处理没签劳动合同欠发工资的方法：1.与公司协商，索要工资，如不成功，让公司出具欠条；2.投诉劳动监察大队，解决问题；3.若劳动监察无果，收集证据申请劳动仲裁；4.申请劳动仲裁，双方举证、答辩，调解不成则仲裁委下裁决；5.申请劳动仲裁期间可自由找新工作。
法律分析
没签劳动合同欠发工资的处理办法如下：
1、先去找公司领导进行协商，索要拖欠的工资。如果公司继续拖欠，问清楚拖欠的原因，如果是因为公司暂时周转不开，此时让公司老板或财务打一张欠条；
2、如果与公司协商无果，那么就去当地的劳动监察大队进行投诉，告知公司负责人电话，让劳动监察大队进行处理，一般问题到这里就可以得到解决；
3、如果劳动监察大队处理无果，那么此时就需要收集相关证据到当地劳动仲裁委员会进行劳动仲裁。
申请劳动仲裁的方法如下：
1、去当地人力资源和社会保障局内的劳动争议仲裁委，申请劳动仲裁；
2、提交材料后，仲裁委给予立案，然后给双方举证期，给对方答辩期。开庭审理之后对双方进行调解，调解不成仲裁委会下达裁决书。劳动仲裁结案；
3、申请劳动仲裁期间，不耽误劳动者去新单位工作。
拓展延伸
维权工资纠纷：合同未签订，如何保障权益？
在工资纠纷中，若合同未签订，保障权益的关键在于采取适当的维权措施。首先，收集相关证据，如工资支付记录、劳动合同草案等，以证明双方存在劳动关系。其次，与雇主进行沟通，明确要求签订正式合同并解决工资问题。如果雇主拒绝合作，可以寻求劳动仲裁或法院起诉。同时，可以咨询专业律师，了解法律规定和权益保障措施。此外，可以向劳动监察部门举报，要求其介入调解或调查。维权过程中，要保留所有沟通记录和证据，以便进一步维权。维权工资纠纷需要坚持，通过合法途径争取自己的权益。
结语
合理维权是解决未签劳动合同欠发工资问题的关键。首先，与公司领导协商索要拖欠工资，并若公司无法支付，要求签署欠条。无果后，向当地劳动监察大队投诉，告知公司负责人电话，一般可得到解决。若仍无进展，收集证据向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。期间，不妨寻求专业律师意见，了解法律规定和权益保障措施。维权过程中，保留所有证据和沟通记录，并坚持通过合法途径争取自己的权益。
法律依据
《中华人民共和国劳动合同法》
第八十五条【未依法支付劳动报酬、经济补偿等的法律责任】用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；
（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
（三）安排加班不支付加班费的；
（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。
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