工程承包合同签订的原则有：
1、合同当事人的法律地位平等；
2、当事人依法享有自愿订立合同的权利，任何单位和个人不得非法干预。
3、遵循公平原则确定各方的权利和义务；
4、遵循诚实信用原则；
5、遵守法律、行政法规，尊重社会公德，不得扰乱社会经济秩序，损害社会公共利益。依法成立的合同，受法律保护。
合同的范本应注意以下事项：
签订合同前，可参照国家发布的工程施工合同范本。
在签订工程施工合同范本时，应注意以下事项：
1、工程施工合同的发包方可以是具备法人资格的国家机关、事业单位、国营企业、集体企业、私营企业、经济联合体和社会团体，也可以是依法登记的个人合伙、个体经营户或个人，即一切以协议、法院判决或其它合法完备手续取得甲方的资格，承认全部合同文件，能够而且愿意履行合同规定义务的单位和人员。上列单位的名称和个人的姓名，应准确地写在工程施工合同的发包方位置内，不得简称。与发包方合并的单位、兼并发包方的单位、购买发包方工程施工合同和接受发包方出让的单位和人员，均可成为发包方，履行工程施工合同规定的义务，享有工程施工合同规定的权利。
2、工程施工合同的承包方应是具备与工程相应资质和法人资格的国营企业、集体企业、私营企业，上述单位的名称应准确地写在协议条款承包方位置内，不得简称。但承包方不能将工程转包或出让，应在合同签订前提出并征得发包方同意。
签订建设工程合同我们需要注意的是一定要写清楚任何一项条款，对工程的报价和工程质量预算等一定要有明确的范围，要写清楚违约条款，如若一方违约可以根据违约条款来进行维护自己的正当权益，保障工程进行。
法律依据
《中华人民共和国民法典》
第四百六十五条 【依法成立的合同效力】依法成立的合同,受法律保护。
依法成立的合同,仅对当事人具有法律约束力,但是法律另有规定的除外。
第七百九十条 【建设工程招投标活动的原则】建设工程的招标投标活动,应当依照有关法律的规定公开、公平、公正进行。
