法律分析：
还未毕业的学生出来实习只要不在《劳动法》第十五条和《劳动合同法》 第二十六条规定的禁止之列，都能与企业签《劳动合同》。
《劳动法》第十五条规定，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。 文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须依照国家有关规定，履行审批手续，并保障其接受义务教育的权利。
此处要正确理解《意见》第12条的立法精神，《意见》第12条的是为了考虑工作时间较为零星而设立的，并非禁止不签合同。
《关于贯彻执行华人民共和国劳动法>若干问题的意见》第12条规定，在校生利用业余时间勤工俭学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。
大学生实习期间，只是未拿到毕业证而已，是文凭问题，法律对就业并没有文凭限制，实习期已经不用再上课了，所以不再属于勤工俭学的范畴，而且即使还未到实习期，如果与用人单位就签了合同，并没有违反《意见》第12条的规定，因为该条规定是“可以不签”，不是“应当不签”，所以这种情形签了只要不违反《劳动法》第十五条和《劳动合同法》 第二十六条规定的情形，都是有效的，而且司法实践中也是这样做的，当然，如果已领到《大学生就业推荐表》那就更有资格就业了。
《劳动合同法》第二十六条规定， 下列劳动合同无效或者部分无效： （一）以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的； （二）用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的； （三）违反法律、行政法规强制性规定的。
对劳动合同的无效或者部分无效有争议的，由劳动争议仲裁机构或者人民法院确认。 。
综上所述，还未毕业的学生出来实习只要不在《劳动法》第十五条和《劳动合同法》 第二十六条规定的禁止之列，都能与企业签《劳动合同》。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动法》 第十五条 禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。 文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须依照国家有关规定，履行审批手续，并保障其接受义务教育的权利。
《中华人民共和国劳动合同法》 第二十六条 下列劳动合同无效或者部分无效：
（一）以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的；
（二）用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的；
（三）违反法律、行政法规强制性规定的。
对劳动合同的无效或者部分无效有争议的，由劳动争议仲裁机构或者人民法院确认。
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