实习生可以签订劳动合同，实习期即为劳动合同法规定的试用期，是用人单位与应届毕业生的双向考察阶段。试用期应届毕业生与用人单位已建立劳动关系，起始时间为用工之日。
法律分析
实习生是可以签订劳动合同的。所谓“实习期”就是《劳动合同法》规定的试用期，正式录用前的试用期，是用人单位与试用期应届毕业生的双向考察。这时，试用期应届毕业生与用人单位已经建立劳动关系，且起始时间为用工之日。
拓展延伸
实习生劳动合同中的法律保护措施
实习生劳动合同中的法律保护措施是为了保障实习生的权益和利益。根据相关法律法规，实习生在劳动合同签署过程中应当享有平等自愿、合法合规的权利。保护措施包括明确实习期限、工作内容、工作时间、工资待遇等条款，确保实习生的权益不受侵害。此外，劳动合同还应明确实习生的工作环境、劳动条件、安全保障等方面的权益保障。如果实习生的权益受到侵害，可以依法维权，包括向劳动监察部门投诉、通过劳动仲裁或法院诉讼等途径维护自己的合法权益。实习生应了解自己的权益，积极维护自己的权益，同时也要加强对劳动法律法规的学习，提高自身的法律意识。
结语
实习生劳动合同的签署是为了保障实习生的权益和利益。根据相关法律法规，实习生在签署劳动合同时应享有平等自愿、合法合规的权利。合同中的保护措施包括明确实习期限、工作内容、工作时间、工资待遇等条款，确保实习生的权益不受侵害。同时，劳动合同还应明确实习生的工作环境、劳动条件、安全保障等方面的权益保障。如果实习生的权益受到侵害，可以依法维权，包括向劳动监察部门投诉、通过劳动仲裁或法院诉讼等途径维护自己的合法权益。实习生应了解自己的权益，积极维护自己的权益，同时也要加强对劳动法律法规的学习，提高自身的法律意识。
法律依据
《劳动合同法》第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第七条
用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。
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