实习期未签订劳动合同违法，员工可要求双倍工资。单位需在一个月内与员工签订书面劳动合同。超过一个月不满一年未签订合同，员工可要求双倍工资。劳动者可在试用期内提前三日通知单位解除劳动合同。试用期最长不超过15天、30天、60天或6个月，根据合同期限而定。
法律分析
实习期没有签订劳动合同的做法有以下：
1、在试用期内用人单位未和员工签订劳动合同的做法是违法的。首先，可以要求支付双倍工资的。根据法律规定，单位自用工之日起即与职工建立了劳动关系，应当订立书面劳动合同。己建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。其次，自用工之日起超过一个月不满一年未与你订立书面劳动合同的，员工可以按照法律规定要求支付双倍工资。
2、再次，对于单位不依法签订劳动合同，在试用期内可以提出，根据规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解求劳动合同。劳动合同期限在6个月(半年)以下的，试用期不得超过15天;劳动合同期限在6个月到一年的，试用期最长不超过30天;劳动合同期限在一年以上两年以下的，试用期最长不得超过60天;劳动合同期限在两年以上的，试用期不得超过6个月。
拓展延伸
实习期间的劳动保障缺失
实习期间的劳动保障缺失是指在实习过程中，由于未签订劳动合同，导致实习生在权益保障方面存在一定的不足。这可能涉及到工资支付、工作时间、休假权益、社会保险等方面的问题。实习生在未签订劳动合同的情况下，可能面临工资低于标准、加班无法得到合理补偿、无法享受法定假期等困扰。此外，缺乏劳动合同也意味着实习生无法享受社会保险和其他福利待遇。为了保障实习生的权益，有必要加强对实习期间劳动保障的监管和规范，确保实习生能够在合法合规的环境下进行实习并获得应有的权益保障。
结语
实习期间未签订劳动合同的做法是违法的，单位应支付双倍工资。同时，劳动者可提前通知用人单位解除劳动合同。实习期间的劳动保障缺失导致实习生权益受损，如工资低于标准、加班无合理补偿、无法享受法定假期等。加强对实习期间劳动保障的监管和规范，确保实习生合法权益得到保障，十分必要。
法律依据
《劳动法》
第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第二十一条
在试用期中，除劳动者有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形外，用人单位不得解除劳动合同。用人单位在试用期解除劳动合同的，应当向劳动者说明理由。
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