承包小酒店的注意事项和细节如下：
1、合同要约定清楚承包经营企业相关费用及公司税务的承担；
2、合同要约定清楚承包过程中产生的债权、债务的处理；
3、承包过程中承包人聘请的员工后期解决问题；
4、公司内部管理问题；
5、公司资产问题；
6、对设计装修、设备的，要对承包期满后的处理做出详细约定。
酒店承包合同签订审核流程是：
1、公司合同预算部严格按照招标文件相关条款、参照建设部印制的示范文本起草建筑安装施工合同，参与合同谈判，组织会签；参加对合同履行的评价；
2、合同预算部负责合同的商务条款，确认待签合同与审批调整建议的一致性；
3、工程部负责审核工程合同的各项技术条款；
4、物质采购部负责审核工程合同的各种材料采购与供应条款；
5、财务部审核合同付款、发票纳税等相关财务有关条款；
6、法律顾问负责分析判断合同风险、与法律相关内容的相关条款；
7、主管领导负责合同整体审核；
8、总经理审定批准。
法律依据：《商品房销售管理办法》第三十五条
商品房交付使用后，买受人认为主体结构质量不合格的，可以依照有关规定委托工程质量检测机构重新核验。经核验，确属主体结构质量不合格的，买受人有权退房；给买受人造成损失的，房地产开发企业应当依法承担赔偿责任。
