下列劳动合同不能签：
1、口头合同不能签。按照国家法律规定，劳动合同必须采取书面形式。
2、简单合同不能签。指虽然用人单位和劳动者签订了劳动合同，但内容过于简单，缺少基本要素和对用人单位的解除合同违约行为的追究条款。
3、不公平的合同不能签。
4、双面合同不能签。
一、试用期辞职是否需要书面形式
试用期辞职不一定需要书面形式，离职申请的形式不限，书面、口头均可，但最好是以书面的形式通知用人单位。具体可以根据公司规定，试用期离职应提前3天提出申请。
如果试用期超过1个月，没有签订劳动合同，由用人单位支付双倍的工资。劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期，以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期，试用期是指包括在劳动合同期限内，用人单位对劳动者是否合格进行考核，劳动者对用人单位是否符合自己要求也进行考核的期限，这是一种双方双向选择的表现，试用期包含在劳动合同期限内，劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
试用期是一个约定的条款，如果双方没有事先约定，用人单位就不能以试用期为由解除劳动合同。劳动合同双方当事人用人单位和劳动者必须就试用期条款充分协商，取得一致，试用期条款才能成立。合同是双方当事人意思表示一致的结果，是在互利互惠基础上充分表达各自意见，并就合同条款取得一致后达成的协议。因此，任何一方都不得凌驾于另一方之上，不得把自己的意志强加给另一方，更不得以强迫命令、胁迫等手段签订劳动合同试用期条款。
二、签补充协议被拒签怎么办
如果拒签公司的补充协议导致劳动合同无法继续履行的，用人单位可能会解除合同，用人单位会提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资。
根据《民法典》第五百一十条规定，合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同相关条款或者交易习惯确定。
三、需提前30日通知或支付代通知金作为补偿的情形
劳动者有下列情况的，用人单位解除劳动合同只需提前30日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资：
(一)劳动者患病或者非因公负伤，医疗期满后，不能从事原工作也不能从事由用人单位另行安排的工作的；
(二)劳动者经过培训或调整工作岗位，仍不能胜任工作的
(三)劳动合同订立时所依据的客观状况发生重大变化，致使原劳动合同无法履行，经当事人协商不能变更劳动合同达成协议的。
【本文关联的相关法律依据】
《劳动合同法》第二十八条，劳动合同被确认无效，劳动者已付出劳动的，用人单位应当向劳动者支付劳动报酬。
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