老冬瓜汤是一道以冬瓜为主要材料的清汤菜品，制作简单，口感清爽。以下是老冬瓜汤的一种常见做法：
材料:
- 冬瓜：适量
- 鸡肉：适量
- 虾米：适量
- 干贝：适量
- 鲜贝：适量
- 鲜虾：适量
- 鲍鱼：适量（可选）
- 枸杞：适量
- 鸡蛋清：适量
- 葱姜蒜：适量
- 高汤或清水：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
做法:
1. 冬瓜去皮，切成块状或片状备用。
2. 将鸡肉洗净切块，用开水烫一下去腥，备用。
3. 锅内加水，倒入高汤或清水，放入鸡肉块，大火煮沸。
4. 将虾米、干贝、鲜贝、鲜虾、鲍鱼洗净，备用。
5. 锅中加入适量食用油，放入姜蒜炒香，放入虾米炒出香味。
6. 将煮好的鸡肉加入炒香的虾米锅中，继续翻炒均匀。
7. 将炒好的鸡肉和虾米倒入锅中的高汤中，煮开。
8. 加入冬瓜块、干贝、鲜贝、鲜虾、鲍鱼，继续煮开。
9. 锅中加入枸杞，撇去浮沫。
10. 煮至汤变清淡，冬瓜软烂，鲜味浓郁即可。
11. 最后加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味可加入适量鸡蛋清提鲜。
12. 装盘，撒上葱花点缀即可享用。
温馨提示：添加的海鲜可根据个人喜好和实际情况进行调整，也可以根据季节和口味喜好添加其他食材或调料。
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