酸汤花甲的做法如下：
材料：
- 400克新鲜花甲
- 2根香葱
- 3片姜
- 3瓣大蒜
- 1个柠檬（取汁）
- 适量白胡椒粉
- 2勺醋
- 适量盐
- 适量水淀粉
步骤：
1. 将花甲洗净沥干备用。
2. 香葱和姜切成细丝，大蒜切碎备用。
3. 在一个大锅中加入适量的水，烧开后放入花甲焯水至熟透。
4. 捞出花甲备用，保留一些煮花甲的汤用于调汤。
5. 在另一个锅中加入适量的油，烧热后放入姜丝和大蒜炒香。
6. 接着加入保留的花甲汤，加入适量的水，烧开后加入醋、柠檬汁、盐和白胡椒粉，煮5分钟。
7. 将煮好的汤倒入花甲上即可。
小贴士：
- 酸汤花甲的汤要煮得稍微浓稠一些，可以根据个人口味添加适量的水淀粉勾芡。
- 汤可以根据个人口味加入一些糖或者辣椒粉来调整味道。
- 酸汤花甲最好趁热食用，因为凉了之后花甲的口感会变差。
