晚上8点后不宜喝牛奶的原因主要有以下几点：
1. 影响睡眠质量：牛奶中含有较高的蛋白质和钙质，这些物质在人体内被吸收后会促进酪氨酸的产生，酪氨酸是一种使人保持清醒状态的物质，会影响入睡。因此，晚上喝牛奶会导致失眠或睡眠质量下降。
2. 增加消化负担：晚上进食过多或喝牛奶会增加胃肠道的消化负担，会导致较长时间的胃蠕动，影响消化功能。在晚上8点后喝牛奶会增加胃酸分泌，对于已经存在消化不良、胃病或胃酸过多等情况的人来说，更容易引起反酸、胃酸倒流等不适症状。
3. 容易引发过敏：牛奶中含有乳糖，对于部分人来说，晚上喝牛奶容易引发过敏反应，如喝后出现腹胀、皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。
4. 影响营养吸收：晚餐后喝牛奶会导致食物中的营养成分不能很好地被吸收。牛奶中的蛋白质和钙质与食物中的其他营养物质结合后会形成不易被吸收的沉淀物，影响其他营养物质的吸收利用。
综上所述，晚上8点后不适宜喝牛奶，可以选择饮用其他的饮品，如温水、花茶等。但对于特殊情况下的医学建议，应遵循医生的指导。
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