《罗大伦教你四季食疗》是由2021年1月科学技术文献出版社出版的图书。
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立冬将至，换季记得做好这3件事，比穿秋裤更重要，护好你的脾胃
霜降过后，叶落归根，北雁南飞，万物都在为冬藏做准备。我们也不例外，被子盖上，秋裤穿起，该换季了。
秋冬换季之时，却也是最容易生小毛病的时候。深秋时节，昼夜温差越来越大，身体很容易有各种小毛病。你会不会也觉得烦躁口干咽喉痛呢？或者常常手脚冰凉，体虚腹泻老打喷嚏，出现面色萎黄，腰膝酸软的情况？ 与其等到不舒服了生病了，不如未雨绸缪，提前打好换季调理的基础，让自己和家人能安度寒冬。有句俗话叫「 一年补透透不如补霜降 」，就是这个道理。那霜降要怎么补呢？其实很简单，关键在于养脾。 之前一直提醒大家注意养肺，因为秋天五行属金，五脏应肺，养肺能借助天时，事半功倍。为什么此时需要调养脾胃呢？ 脾五行属土，治理之位，在四季里配合长养肝心肺肾四脏，在各季的最后十八天，配合当季的脏治理交接。 今年从10月20日~11月6日这18天，正是肺脾共管，要把政令权柄平稳交接给主冬肾水的关键时期。 此时脾胃要在其中提供能量、主持运化，重要性不言而喻。很多人一换季就容易闹病，往往也有脾土不足的缘故。 反之，如果脾胃强健，此时则正好是补益的良机。 内经讲脾是「仓廪之官」，就像人体能量的大仓库，深秋初冬调养脾胃，正好应「秋收冬藏」的气机。 而且大自然也很配合我们换季的节律，俗话说「霜打的菜更甜」，蔬菜瓜果都会在秋末霜降变得格外香甜饱满。 不止是为了身体为了 健康 ，光是冲着霜降 美食 ，我们也应该趁着天时，把脾胃补养好。 深秋初冬，寒凉渐至，大自然和人体的阳气都在向内收敛， 此时是能量潜降的高峰期，也是我们养好脾胃，借天势将能量潜藏于体内的最好契机。 怎么养脾？食补、气补、睡补，三招就够了。 1、食补：怀山药 山药绝对是养脾食材里大神级的存在。他的好处，中医博士罗大伦老师讲得很浅显易懂： 之所以最近一再建议大家多吃山药，原因就在这段话里。首先， 山药当季盛产，色白五行应金四时应秋，这个时候吃能最能得到秋收能量的滋养。 另外还有一个很重要的原因： 山药是绝无仅有的一味就能补养脾肺之气的食材，而脾肺之气就相当于我们的免疫力。 秋冬换季本就是疾病高发季，此时常吃山药也是有备无患，最适合体虚、平时容易生病的朋友。这个进补法很简单，说白了就一句话： 生山药煮水当茶喝。
分量按原方即可，削皮切片，大火煮开文火焖煮半小时，注意山药削皮戴个手套，不然手容易红痒。煮出来的山药水带着自然的清甜，柔柔糯糯的，特别好喝。
2、气补：足三里+八段锦
俗话说，「 拍打足三里，胜吃老母鸡 」，作为 养生 保健最知名的要穴，足三里真的深藏功与名。 足三里是足阳明胃经的合穴，内经讲「所入为合」，经络的气血由此处进入，濡养脏腑。 不管是艾灸、针刺、拍打，它都很适合，直接调养脾胃后天之本。取穴：足三里穴位于外膝眼向下量4横指，在腓骨与胫骨之间，由胫骨旁量1横指。
平时有事没事，握空拳拍打这里，或者用艾条、温灸器灸足三里，都是简单可行的操作。 有些朋友之前问没有用完的三伏穴位贴现在还能不能用，完全可以呀，用来贴足三里就很好。 如果拍打怕疼艾灸嫌烦，还有更简单的法子，《八段锦》里的「调理脾胃需单举」，可以 强健脾胃，尤其适合焦虑、饮食不规律的人常常练习。 直立，两足分开，与肩同宽。右手翻掌上举，五指并紧，掌心向上，指尖向左，同时左手下按，掌心向下，指尖向前，拇指展开，仰头看右指尖片刻。动作复原后，两手交替反复进行，反复多遍。手掌起落动作要慢，不可急。 3、睡补： 睡补是最省时省力，又能出效果的法子。 毕竟我们每天基本都有8小时的睡眠，要是能边睡边养脾胃，那简直太划算了。 先不讲方法，首先要做到的是避坑，不然再怎么补养都是竹篮打水一场空。最重要的一点： 空腹入睡 ，不然既伤脾胃，又影响睡眠，内经讲「胃不和则卧不安」就是这个道理。 其次， 腹部保暖 。脾胃很怕寒的，睡觉别露着肚子，尤其是肚脐，秋冬季节最好穿这宽松的家居服入睡。 再就是 脾胃除了怕寒，还怕湿，内经里明明白白说「脾恶湿」 ，但很多人不明白这个道理，吃太多的甜食、油腻，这都是很不好运化的东西，把自己脾胃累得够呛，导致腰腹赘肉、腹痛腹胀、没胃口、大便不成形…… 这种湿气重的情况，用睡觉时间来调补脾胃可以事半功倍，睡前泡泡脚去睡觉就更好了。 还有不到两周就入冬了，气候也将由秋凉渐渐过渡到冬寒。换季的时节，除了及时穿上厚衣秋裤，更要注意调养脾胃。 不论是喝碗暖暖的山药水，敲敲足三里做做八段锦，还是贴着理中贴睡个饱觉 ，都是对自然时令最好的回应，也是对身体最贴心的呵护。罗大伦《阴阳一调百病消》第六章第六节 瘦猪肉炖莲藕：暑热天的救命汤
第六节 瘦猪肉炖莲藕：暑热天的救命汤
一到了热天，全国各地的高温此起彼伏，北京有那么几天也热得快到40℃了，我甚至觉得，在北京生活和在上海生活没多大的区别，都是一个温度嘛。
那么，在这种天气里，我们要注意些什么呢？又该如何安全度过这样的天气呢？
首先，我们要知道这种天气到底有哪些特点。
热跟热是不同的，为什么呢？因为，中医对节气的变化很重视，同样是热，但随着节气的不同，会出现两个叫法，在夏至以前，那是温；在夏至以后，性质就变了，就叫暑了。《黄帝内经》说：“先夏至日者为病温，后夏至日者为病暑。”所以，我们在定义外感六淫的时候，对这个暑邪的定义就是：凡夏至之后，立秋以前，具有炎热、升散、兼湿特性的外邪，称为暑邪。”
暑为阳邪，是盛夏炎热的火热之气所化，阳邪最容易伤害的就是阴津。这个时候阴虚的人就开始感觉不舒服了；而阳虚的人，反而觉得很舒服。有好几个患者跟我说：“北京天热，别人都受不了，我怎么就觉得那么舒服呢？”我说；“你原本阳气不足啊。”
阴虚的人在盛夏时非常难受，因为体内的阴津本来就不足，此时又开始大量出汗，热气熏蒸，结果导致身体很不舒服，有的人开始脾气烦躁，有的人血压升高，本来有病的开始出现病情反复。
那此时我们该怎么办呢？该如何补充自己的阴津呢？
首先，拼命喝水是不可取的。这个时候，许多量喝水，觉得越多越好、越凉越好，结果，导致自己体内水湿过剩，从而导致了一系列问题。
其实，补充津液的办法要巧，我们可以从食疗入手。
有很多种食物是可以滋补阴津的，比如瘦猪肉（不要排骨肉）。很多肉类都是聚湿生痰的，但猪肉如果拿来熬汤，却可以滋阴，这是清朝温病学家王孟英发现的。他发现铁匠大夏天面对火炉子，挥汗如雨地干活，居然还不感觉口渴，这是怎么回事儿呢？仔细一问，原来人家用瘦猪肉熬水，撤去上面的浮沫然后喝汤，就能止渴。
因此，我们在做饭的时候，可以用一点瘦猪肉，比如一二两的分量；再放入一段切好的莲藕，藕是凉血滋阴的；如果条件允许的话，还可以放入十克的生地黄（因为生地黄滋阴凉血）；最后还可以放入几片西瓜皮里面贴着绿皮的白瓤（这在中医里面叫西瓜翠衣，也是清暑的好东西），然后熬汤。这样，等熬出来的汤放温了以后，就可以作为佐餐汤来喝了。
在烈日炎炎的夏天，这的确是很好的选择。
答读者问
老怪问：
我夏天早上一般是两片姜，随早饭送下，秋天可否继续？
罗博士答：
朋友，我觉得无故也不能天天吃姜吧，王孟英的医案里曾经记录过一个书生，他看到孔子有“不撤姜食”之语，就天天吃姜，最后导致内热很重。吃不吃姜，吃多少，怎么吃，我想关键要看自己身体的状态，在一段时间里面，如果阳气不足可以用点，如果很平和，就不用刻意服用了。
千雪问：
罗老师，您好！我买了您的书《这才是中医》，每天看看，很有帮助。
请问，还在嘴乳期的妈妈发烧，可以用石膏粳米汤退烧吗？如果可以，服药期间可以继续哺乳吗？因为我家宝宝是一定要吃夜奶的，上次发烧，我硬挺着没敢吃药，烧了五天，太难受了。
罗博士答
朋友，抱歉，我看到您的问题时，估计您已经退烧了，现在我写出来给以后的朋友看吧。哺乳期的妇女可以服用生石膏。《神农本草经》的记载中说，生石膏是有利于产乳的，“其性尤纯良可知”。这就说明生石膏不但无害，反而有利，因为如果哺乳期的女性有实热，会阻碍乳汁的产生，此时使用生石膏，可以清热，有利于乳汁的产生。
Yulangzshx问：
罗大哥，石膏粳米汤这篇文章太及时了！我女儿前几天高烧40℃，血常规显示白细胞很高，已用了抗生素，但退烧时只能用百服宁。百服宁服用了当时退烧，但基本上四五个小时以后，发烧又卷土重来，典型的治标不治本，因此我就想请教一下中医退烧的方法，恰在这时，我看到了您的这篇文章。您书上说：“生石膏是透内热的，能够把热邪从里面清透出去。”还听说羚羊角也可以退烧，您在《这オ是中医》一书中提到羚羊角时说：“此药药性平和，能够把体内的大热透发出来，同时还能解毒。”请问这两种退烧方法有何区别？如何选择？如果是五六岁的孩子，用量是多少？
罗博士答：
朋友，羚羊角透热是在遇到有风动迹象的时候，一般以肝经风动为主，这种情况不常遇到。所谓风动，就是有抽搞、目上翻等现象；而产生一般的热都可以用生石膏，接照张锡纯的说法，生石膏只是凉药，并不寒，孩子一般用十克就可以了。但是千万不可用煅石膏，那是另外的药了。希望你在当地医生指导下使用。
罗大伦鸡爪炖三七
罗大伦博士：化瘀三七鸡骨汤
给大家介绍一个我家传的小方子。如果有跌打损伤，尤其是骨头受伤了，比如说老年朋友一下不留神滑倒了，骨折了，就用这个方子。这是我母亲传给我的，因为我们家是世代中医，我的外祖父就是中医，他们一直用这个食疗的方子，怎么用呢？
就是拿三七粉（建议买昌弘三七粉，品质好）10克(这是每天的量)和鸡腿骨一起熬汤。
鸡腿骨，我们老家那边叫鸡骨棒，就是鸡腿那个骨头把肉剔掉，光剩那个骨头，当然，可以稍微带一点点肉，我们买的时候，尽量把肉都切掉就行了，或者肉给其他人做菜吃。
这个鸡骨拿来以后呢，拿刀背把整个鸡骨砸裂、砸开了，然后放入10克三七粉，一起熬汤，可以放入一点盐和佐料。这个汤非常好喝，我自己就喝过，味道是微微带点苦，然尔非常鲜，每天喝这个汤。
喝了三七骨头汤，骨骼愈合的速度会非常快，人疼痛感非常小，效果非常好。反正我们家朋友亲戚、周围邻居有人问，一定给这个方子。
曾经有人做过分析，好像是三七能够把鸡腿中的一些有效成分给溶出来，更有利于人体吸收，其实里面最起作用的，就是三七的化瘀的功能。
我们家就一直这么用来的，效果非常之好，大家跌打损伤，骨折或者是摔到了，可以用这个三七鸡骨汤。这实际上是一个化瘀的作用。
这瘀血是怎么来的，大家可能听说过“瘀血”这个词儿，但是这个瘀血怎么来的，我给大家讲几点。
瘀血产生的第一个途径，就是跌打损伤。各种磕碰跌打损伤都会产生瘀血，磕哪碰哪了，都会产生瘀血，经常看到就是皮下瘀血。
第二个瘀血产生的途径，气滞容易产生瘀血。我们人体这个气怎么走？是气推动它走，可是如果一旦气停滞了，中医叫气滞，停滞的滞，滞留的滞，就会产生瘀血，比如说我们生气，大家可能觉得生气跟瘀血没关系，但是您会发现，往往很多人生完气以后，会这儿疼那儿疼的，这儿有问题那有问题，这叫气滞血瘀。所以气滞会导致瘀血。情志不畅往往会造成瘀血。
第三条怎么产生的瘀呢？是因虚致瘀，虚怎么还能瘀呢，在搞中医研究过程中发现，人随着衰老，瘀血的情况越来越多。我是搞舌诊的（我博士的课题就是搞舌诊的），越到岁数大的时候，这个人舌像上瘀像越多，有黑斑紫斑，舌下静脉粗，这都是瘀血的表现，年龄越大，瘀血情况越多。为什么呢？因为年龄越大，正气越虚，正气不足了，无力推动血液运行了，这时候就会有瘀血。我认为瘀血是年龄增大，人体衰老的一个表现，我们只要能把瘀血慢慢给它化除，人就能够延缓衰老，它是两个互相关联在一起的，我们只要拆开它一个，那个就会减缓发展，所以我认为活血化瘀，是延缓衰老的一个很好的方式。
第四种是因寒热而导致瘀血，天冷胳膊变青，就是因为冷而导致的瘀，因为寒主收引，寒的时候血液流通就缓慢从而有淤血，热了也会有淤血，体内热像旺盛，血流浓稠，流到末端的时候就容易瘀滞。
但是提醒大家的是，这个活血化瘀一定要在有瘀血的基础上，你要看到这个人有瘀血的指征，然后给他用点活血化瘀的药，我们平时养生的时候，就不要让血停滞，尽量可以食疗的时候，用一些能够化瘀血的东西。
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