1、池塘条件
除肥水塘和旱涝不保收的池塘外，一般养殖池均可用来养殖胭脂鱼。放养鱼种前须对池塘进行清整，清除过多淤泥，留20到25厘米即可。加固池坡、池埂、填堵漏洞，完善进排水系统，池塘进排水口要求有牢固可靠的防逃设施，可有效防止养殖鱼外逃和野杂鱼进人。另外，在养殖过程中，要求水源充足，水质清新，最好配备有增氧和灌溉等机械设备。
2、鱼种放养
应在3月前完成，放养鱼种规格在50克以上，并尽可能同池鱼种大小均匀。每亩放养大规格鱼种400-600尾。另外搭配200尾白鲢和少量的草鱼、鲂鱼等。还可视情况，再套养1000尾胭脂鱼夏花鱼种。混养时，以其他鱼类做主体鱼，胭脂鱼做为一种底层搭配鱼，每亩放100至200尾大规格胭脂鱼种。由于胭脂鱼性温和、营底栖和肉食性等特性养殖时注意不宜与鲤、鲫或其他凶猛食肉性鱼类同池混养。
3、饵料与投喂
投喂饲料以水蛆蜕饲养效果最佳。实际生产上,可根据饲料来源，主投当地易获得的螺蚌肉、小鱼虾、畜禽内脏或人工培育陆生蚯蚓、蝇蛆等鲜活饵料，降低成本。大规模养殖时，可驯化摄食人工配合饲料。根据其对粗蛋白和粗脂肪要求均较高的特点，人工配合饲料可自行配制。有的单位将动物肉糜与麸皮、豆粉、米糠等来源较广的饲料拌在一起长期投喂，效果也比较理想。
日投饲率根据季节不同而有所差异。一般4～5月，日投饲量按体重5%，8月按8%，10月按5%，11到12月按1到2%，养殖的1到3月少量投喂。如投给的饲料为鲜湿饲料，则相应提高3%。在实际操作中，每日投饲量还应根据天气、水温、溶氧及池鱼摄食情况灵活掌握依照四定原则，保证吃匀、吃好、吃饱。
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