炒茶锅炒茶的温度会受到茶叶的种类和处理方式的影响，一般来说，绿茶炒制时温度为160-180度，为了保持茶叶的绿色和香气，需短时间持续炒制。黑茶炒制时温度为220-260度，为了让茶叶烘干和发酵，需较长时间炒制。白茶炒制时温度为100-120度，为了保持茶叶白色和幼嫩，需要较低的温度炒制。但是，无论是炒制哪种茶叶，煤气炉和电磁炉都要调节好火候，以免过热或过冷，影响茶叶的质量。
