《茶经》是中国古代最早的茶学专著，作者是唐代茶人陆羽。全书囊括了茶的栽培、制作、泡法、评价等诸多方面的内容，对中国茶文化的发展和传承产生了重要影响。
下面是《茶经》中关于众品茶的原文：
1. 上品: 所谓上品茶，以嫩为贵。炒时火细手轻，毫不焙黄，不焦不燥，香气最宜，品味清甘，泡尽无渣无叶。
2. 中品: 所谓中品茶，取其色膏重厚，炒时用火略急，色黄微焦，香气较下品浓郁，滋味鲜美，适于一泡。
3. 下品: 所谓下品茶，以老为常。炒时火重手粗，色黄稍青，味性渣涩，细细品之，犹如松脂之浓郁，番茶之淳朴，真夫子可燃之类。
注：《茶经》中的众品茶几乎都是指绿茶。上品绿茶以龙井为代表，中品绿茶以碧螺春为代表，下品绿茶以毛峰为代表。不过，随着时间的推移，对茶品的分类和描述也发生了一些变化，今天有些茶人也会使用“特级”、“一级”、“二级”等不同的分级体系来评价茶叶的品质。
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