水饺是山东最有名的小吃之一，山东水饺在全国都非常有名，那么山东饺子馅有哪些？下面让我们一起来了解一下吧。

1、鲅鱼水饺

山东家喻户晓的鱼馅水饺，最出名的就是鲅鱼水饺。鲅鱼个大肉厚刺少，价格适中，特别适合包饺子，把鱼头，鱼皮，鱼刺去掉，留下鲅鱼肉，剁成泥，分次加花椒水，调至鱼泥粘稠，加入葱姜细末，食盐，味精，食用油搅拌均匀，最后加上一些韭菜末，鱼馅就调好了。鲅鱼饺子肉质细腻，鲜美嫩滑，个大馅足，是山东水饺一绝。

2、天鹅蛋水饺

天鹅蛋并不是天鹅下的蛋，而是山东的一种贝类海鲜，掀开壳子，里面有一块很大的肉，把这个肉剁碎了，用来包饺子，非常提鲜，天鹅蛋水饺通常是用猪肉，韭菜搭配调馅的。

3、马步鱼水饺

马步鱼也叫针鱼，是山东特有的一种深海鱼，鱼身细长呈银灰色，这种鱼的产量比较低，价格比较贵，所以马步鱼饺子也没有鲅鱼水饺那么普遍，马步鱼水饺调馅过程和鲅鱼基本一样，味道也是相当好。

4、巴蛸水饺

山东当地俗称的巴蛸，也就是章鱼，体呈短卵圆形，无鳍。头上生有8条腕，故又称“八带鱼”或“八爪鱼”，巴蛸营养丰富，质地脆嫩，无骨无鳞，容易处理。一般用猪肉，韭菜，搭配清洗干净的巴蛸，包成的水饺，口感艮纠，味道鲜美，别有风味。

5、虾仁水饺

山东的海虾、对虾、清虾、明虾、红虾、蛎虾，都可以剥出鲜虾仁。用虾仁包饺子，味道格外鲜美。山东这边的虾仁水饺有很多种，传统的三鲜水饺，用猪肉，韭菜，虾仁调馅，又香又鲜；素三鲜，是用韭菜，鸡蛋，虾仁，清香四溢，鲜美独特，比肉馅的还受欢迎。

6、爬虾水饺

山东盛产爬虾，在春天爬虾最多的时候，山东人把爬虾煮熟，剥去壳子，取爬虾肉，冷冻保存起来，包饺子的时候，把爬虾肉剁碎放进去，一般用猪肉，韭菜搭配做馅，包出的饺子，具有爬虾的鲜美滋味。

7、海蛎子水饺

山东的海蛎子特别肥美，而且价格便宜。用海蛎子包饺子，非常鲜美。海蛎子可以剁碎包饺子，也可以整个地放进去，咬一口，一个大海蛎子，一咬一口鲜汤，非常鲜美。

8、黄花鱼水饺

山东野生的小黄花鱼，肉质细嫩肥美，非常适合包饺子。黄花鱼去掉鱼头和鱼刺即可，鱼皮可以剁进去一起包饺子。调馅方法和鲅鱼基本相同，因为黄花鱼个头小，取鱼肉比鲅鱼费事，所以黄花鱼水饺没有鲅鱼那么有人气，其实黄花鱼饺子，味道比把鱼饺子更胜一筹。

9、海肠水饺

山东特色海鲜海肠子，剪开肠体的一端，去掉内脏，把海肠肉洗净，剁碎，用来调饺子馅，是无与伦比的鲜美。

10、海参水饺

海参是海八珍之首，是天然滋补的高蛋白海产品。用海参，虾仁，韭菜，鸡蛋，调制成饺子馅，是顶级的海鲜水饺，营养丰富，味道别具一格。

山东人吃饺子在全国都是有名的。因为它不像南方人在重要的节日比如春节或元宵的时候吃口饺子就行了。山东人对饺子的爱是刻进灵魂里的，他们不仅在大年除夕要吃饺子，“破五”也要吃饺子，入伏要吃饺子，立秋也要吃饺子，冬至要吃饺子，二月二也要吃饺子，几乎涵盖了中国所有的传统节日。这足以看出山东人民对饺子的热爱。

山东人对吃饺子还有一句俗语：“上车饺子，下车面”，也就是说家里人出门之前也要来一口饺子，看得出来山东人民的热情都凝聚在这捏饺子皮里了。但其实对于很多山东人来说，饺子是一种情感寄托，寄托了他们对家乡的思念，饺子其实是就是妈妈的味道，家的味道。

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