玉米淀粉可以代替低筋面粉吗？让我们一起了解一下吧。
玉米淀粉可以代替低筋面粉，但不建议。
低筋面粉和玉米淀粉是两种不同的东西，低筋面粉是由小麦磨制而成的，而玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的；两种粉相比较，低筋面粉具有一定筋度，而玉米淀粉则完全没有筋度，在做蛋糕、饼干、小西饼等点心时，用玉米淀粉代替低筋面粉是可以的，只是营养和口感都有所区别而已，因此有条件的话还是用低筋面粉好一些。
拓展：低筋粉可以用什么面粉代替
低筋面粉是一种蛋白质含量较低的面粉，它适合用来做蛋糕、饼干等西式糕点，如果家里没有低筋面粉的话，可以用别的面粉代替，只不过要经过一些处理：
1、普通面粉代替低筋粉
普通面粉即中筋面粉，将普通面粉混合玉米淀粉，比例4：1，调拌均匀后，筋道就会明显降低，达到低筋面粉的需求。
2、高筋面粉代替低筋面粉
只有高筋面粉的话，也可以通过混合玉米淀粉的方法处理，只是比例要调整一下，按1：1的比例来即可调出低筋道的面粉。
玉米淀粉之所以可以帮助调出低筋面粉，是因为玉米淀粉没有筋度，和其他面粉混合后可以降低面粉的筋性，增加面粉的松软度，那么玉米淀粉能代替低筋粉吗？
拓展：不用玉米淀粉怎么做低筋粉
低筋粉可以通过普通面粉+玉米淀粉混合的方法制作出来，如果没有玉米淀粉的话，也可以用蒸制的方法让中筋面粉变成低筋面粉，具体方法如下：
1、准备好普通面粉铺到蒸屉上，用筷子扎几个孔透气，建议选用竹制的蒸笼，这种蒸笼在蒸制过程中水汽不会低落。
2、上锅水开转中小火一共20分钟。
3、关火，不烫手后取出来，此时面粉是结块的，将它放到保鲜袋中用擀面杖擀碎擀开。
4、擀碎后用筛子过一遍，这样就得到了我们需要的低筋面粉。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
下载本文