法律分析：抵押物的评估价值在处置过程中起着重要作用。银行或金融机构可能会根据评估价值来确定抵押品的可借贷金额，同时在抵押品被拍卖或变卖时，评估价值也会影响最终的处置价格。但评估价值并非是法律规定的唯一标准，处置抵押品时还需要考虑其他因素，例如市场行情、抵押品的实际情况等。
法律依据：
1.《合同法》第三十六条“当事人应当遵循公平原则确定合同内容”；
2.《担保法》第十五条“抵押物的处分价款，应当按照评估价格处分，但是当事人可以按照约定处分”；
3.《民法典》第九十九条“当事人自愿订立的合同，应当履行；违反合同法律规定或者约定，损害了对方利益的，应当承担违约责任”。
因此，在抵押品的处置过程中，银行或金融机构应当按照合同约定或者法律规定来处理，保障当事人双方的利益和权益。
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