知道别人偷东西不说是否算包庇罪，要看警方有没有干涉。
如果警方有询问，而不说，这就算是包庇，没有警方询问就不算包庇罪。如果明知是犯罪的人而为其提供隐藏处所、财物，帮助其逃匿的，应该是构成窝藏罪而不是包庇罪。包庇罪是指明知是犯罪的人而为作假证明包庇，企图帮助其逃避法律责任的行为。偷东西如果达到一定数额，会构成盗窃罪，可能会受到刑事处罚，如果没有达到构成犯罪的数额或其他构成盗窃罪的条件，也是违反治安管理的违反行为，会受到治安管理处罚。
盗窃公私财物价值一千元至三千元以上，三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的，应当 分别认定为刑法第二百六十四条规定的“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”。各省、自治区、直辖市高级人民法院、人民检察院可根据本地区经济发展状况，并考虑社会治安状况，在规定的数额幅度内，确定本地区执行的具体数额标准，报最高人民法院、最高人民检察院批准。盗窃增值税专用发票或者可以用于骗取出口退税、抵扣税款的其他发票的，依照规定定罪处罚。在量刑起点的基础上，可以根据盗窃数额、次数、手段等其他影响犯罪构成的犯罪事实增加刑罚量，确定基准刑。
《中华人民共和国刑法》第二百六十四条 盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
