债务人不履行利息，可通过仲裁或诉讼解决。起诉需准备起诉状和相关证据，递交给有管辖权的法院。法院应将起诉状副本发给被告，被告应在15日内提出答辩状。未提答辩状不影响法院审理。
法律分析
债务人不履行利息的，当事人可以通过仲裁或者诉讼等方式处理，如果要提起诉讼，当事人需要准备起诉状以及与案件相关的证据材料递交到有管辖权的人民法院。法律依据：《民事诉讼法》第一百二十三条
起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。
第一百二十八条
人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。
被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。
拓展延伸
债务纠纷中，欠债不还是否会导致利息累积？
在债务纠纷中，若借款人欠债不还，根据一般合同法原则，债权人可以通过起诉来要求支付利息。根据合同约定或适用的法律规定，债务人未按时偿还债务可能会导致利息的累积。利息的累积通常基于合同约定的利率或适用的法律规定。债权人可以通过法律程序追讨债务，并要求债务人支付欠款以及相应的利息。然而，具体情况可能因合同条款、适用法律和法院裁决而有所不同。因此，在具体案件中，建议咨询专业律师以获取准确的法律意见和建议。
结语
根据《民事诉讼法》第一百二十三条，债务人未履行利息责任时，当事人可通过仲裁或诉讼等途径解决。起诉时，需准备起诉状及相关证据材料，并递交至有管辖权的人民法院。根据法律规定，人民法院应在立案后五日内将起诉状副本发送被告，被告应在收到后十五日内提出答辩状。如被告未提出答辩状，不影响法院审理。在债务纠纷中，债权人可通过法律程序追讨债务及利息，具体情况需咨询专业律师以获取准确建议。
法律依据
最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定：第七条民间借贷纠纷的基本案件事实必须以刑事案件的审理结果为依据，而该刑事案件尚未审结的，人民法院应当裁定中止诉讼。
最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定：第二条出借人向人民法院提起民间借贷诉讼时，应当提供借据、收据、欠条等债权凭证以及其他能够证明借贷法律关系存在的证据。
当事人持有的借据、收据、欠条等债权凭证没有载明债权人，持有债权凭证的当事人提起民间借贷诉讼的，人民法院应予受理。被告对原告的债权人资格提出有事实依据的抗辩，人民法院经审查认为原告不具有债权人资格的，裁定驳回起诉。
最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定：第二十六条借据、收据、欠条等债权凭证载明的借款金额，一般认定为本金。预先在本金中扣除利息的，人民法院应当将实际出借的金额认定为本金。
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