用人单位与劳动者签订劳动合同是否需要毕业证书要看具体情况，如果用人单位所招聘的职位要求具体学历的，劳动者应聘或签合同时要提供相应学历的毕业证书证明;如果用人单位对学历没有要求或不需要提供的，则可以不用提供毕业证书。订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。依法订立的劳动合同具有约束力，用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务。
签订劳动合同通常都是会要求有毕业证的。因为在当事人还保留学生身份之前，公司与之建立的都不是劳动关系，只是劳务关系，符合雇佣关系特征的，可以认定为雇佣关系。还没拿到毕业证的仍然属于在校生,不具备《劳动法》中签订劳动合同的主体资格，因此还没拿到毕业证的应届生签订的是就业协议书。
就业协议是用人单位与学校及在校应届毕业生之间签订的，对即将形成的劳动关系及劳动关系中双方基本权利义务关系达成的协议。就业协议形成的三方当事人是用人单位、学校、学校应届毕业生。
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