老板克扣员工提成的解决办法如下：
提成应该算做工资的一部分，用人单位存在克扣、拖欠工资的行为，可以拿着工资发放凭证先向仲裁委员会机关申请仲裁，如果对仲裁裁决不服，可以向人民法院提起诉讼。也可以直接向人民法院支付令，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
公司单方面变更提成制度，是否符合法律规定：
这种行为肯定是不合法的。
根据《劳动合同法》第三十五条，提成属于工资的组成部分，劳动合同中对于劳动者工资的约定应该是明确的。与公司有提成制度约定的，属于劳动合同中关于工资的约定部分。如果发生变化，需要用人单位与劳动者之间协商一致，如果无法达成协商一致，则不允许。
如果公司提高提成比例，员工不会有反对意见，可以被视为员工对此予以默认；如果降低提成比例，并据此发放业务提成款，就属于严重侵犯员工的合法权利。员工可以根据《劳动合同法》第三十八条“未及时足额支付劳动报酬”的规定，提出解除劳动合同让公司承担违法责任。
综上所述，提成款是劳动者的工资。用人单位克扣提成款的，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。用人单位克扣或者无故拖欠劳动者提成款的，除在规定的时间内全额支付劳动者提成款外，还需支付相当于提成款25%的经济补偿金。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动法》 第七十九条
劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
