绵鱼是一种比较嫩滑的鱼类，它的肉质细腻，味道鲜美。下面是一种简单易学的绵鱼做法，可以做出美味的绵鱼料理：
材料：
1. 绵鱼块
2. 姜片
3. 葱段
4. 料酒
5. 盐
6. 生抽
7. 老抽
8. 糖
9. 生姜丝和葱花（作为装饰）
步骤：
1. 绵鱼块洗净后先用盐和料酒腌制十分钟，去腥。
2. 锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，烧开后放入腌制好的绵鱼块煮3-5分钟。
3. 将煮好的绵鱼块捞出沥水备用。
4. 另起锅，加入适量的油，放入生姜丝炒香。
5. 加入煮好的绵鱼块，煎炸至表面金黄。
6. 将绵鱼块倒入刚才的辣椒炒锅中，加入适量的生抽、老抽和糖，快速翻炒均匀，让绵鱼块均匀上色。
7. 装盘后可以撒上一些生姜丝和葱花作为装饰。
这种做法做出的绵鱼块味道鲜美，肉质嫩滑，口感丰富。可以搭配米饭或者面条一起享用。
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