要做出家常的好吃的家鱼，可以采取以下几个步骤：
1. 选购新鲜的家鱼。确保鱼身没有刺激性气味，鳞片光泽且不脱落，眼睛明亮且凸出，鱼鳍弹性好等。
2. 做好预处理工作。将家鱼洗净并用厨房纸巾吸干水分，切成大小适中的块状，然后用盐和料酒腌制10-15分钟，去腥味。
3. 准备配料。可以使用葱姜蒜等调味料，配以辣椒、豆瓣酱、酱油等增加口味。
4. 烹饪方法。可以选择红烧、清蒸、煎炸等方法。其中，红烧和清蒸是较为常用的烹饪方式。
- 红烧家鱼：将腌制好的鱼块放入热锅中煎至两面金黄，然后加入调料，加水没过鱼身，加盖悠悠闷煮10分钟，最后撒上葱花和香菜即可。
- 清蒸家鱼：将腌制好的鱼块放入蒸锅中，加入姜片和蒸鱼豉油，上锅蒸约10-15分钟，然后撒上葱花和香菜即可。
5. 注意火候。红烧家鱼要保持中小火慢炖，以保持鱼肉的嫩滑和口感。清蒸家鱼要控制好蒸的时间，避免蒸熟过度导致肉质过干。
6. 最后的味道调整。根据个人口味，可以适量加入盐、酱油、糖等调味料对鱼的味道进行调整。
做好以上步骤，你就可以烹制出美味可口的家常家鱼了。
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