半汤花鲢的做法步骤如下：
材料:
- 花鲢一尾
- 姜块适量
- 青蒜适量
- 青红辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
步骤:
1. 将花鲢清洗干净，去鳞、去腮、去内脏，然后切成约2-3厘米宽的片。
2. 在切好的鱼片上撒上一些盐和白胡椒粉，然后将鱼片用手腌制15分钟。
3. 姜块切成丝，青蒜和青红辣椒分别切成段。
4. 取一个炒锅，加入适量的油，放入姜丝翻炒出香味。
5. 加入鱼片煎炒至两面金黄。
6. 加入适量的料酒煮一下，然后加入适量的生抽煮片刻。
7. 加入适量的清水，水量要稍微多一点，然后加入盐和鸡精调味。
8. 汤煮沸后，撇去上面的浮沫，转小火慢慢煮熟，大约煮10分钟。
9. 加入青蒜和青红辣椒段，煮2分钟左右。
10. 最后尝一下汤的味道，根据个人口味再加入适量的盐和鸡精调味即可。
11. 煮好的半汤花鲢装盘，可以撒上一些葱花或香菜点缀。
温馨提示：
- 花鲢鱼片切片时可以根据个人口味调整厚度。
- 在调味时，根据个人口味适量调整盐和鸡精的使用量。
- 煮鱼片时火候要掌握好，鱼片要煮至熟透但不要煮得过老。
- 可以根据个人口味加入适量的青红辣椒，增加香辣味道。
