东河肉饼是一道传统的北京小吃，味道香嫩，外脆内软。下面是东河肉饼的做法教程。
材料准备：
1.5 斤猪肉馅
3 个大洋葱
1 根生姜
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量老抽
适量胡椒粉
适量糖
适量料酒
适量淀粉
适量面粉
适量食用油
步骤一：准备猪肉馅
1. 将猪肉馅放在一个大碗中。
2. 加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖和鸡精。
3. 搅拌均匀，使调料充分渗入到肉馅中。
4. 将腌制好的肉馅放在冰箱中静置一段时间，使馅料更加入味。
步骤二：准备香葱姜末
1. 将洋葱和生姜分别切末。
2. 锅中热油，倒入洋葱末和生姜末，煸炒均匀，使其散发出浓郁的香味。
3. 关火，待其稍微放凉后加入猪肉馅中。
步骤三：调制面筋
1. 取一个大碗，倒入适量的面粉，加入适量的水。
2. 搅拌均匀，直至形成一个面筋状的团。
3. 将面筋抓碎，揉搓成一团，盖上湿布静置片刻。
步骤四：制作肉饼
1. 将准备好的肉馅平均地分成若干个肉饼。
2. 将每个肉饼放在面筋上，用手轻轻搓揉，使肉饼充分地吸收面筋中的水分。
3. 加入适量的生姜末和香葱末，将肉饼表面均匀地涂上一层淀粉。
步骤五：煎炸肉饼
1. 锅中热油，将涂了淀粉的肉饼逐个放入锅中。
2. 用小火煎炸，逐渐加大火力。
3. 煎至两面金黄色，肉饼变得酥脆香口。
4. 沥干多余的油分，即可装盘享用。
这就是制作东河肉饼的详细步骤。东河肉饼因其外脆内软、味道鲜美而深受人们喜爱。尝试一下在家制作这道美食，享受美味的同时，也感受到制作的快乐！
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