菠菜猪肝汤的做法如下：
所需材料：
1. 菠菜：适量
2. 猪肝：适量
3. 姜片：适量
4. 葱段：适量
5. 高汤或清汤：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 香油：适量
步骤：
1. 菠菜用清水洗净，去除根部，切成段备用。
2. 猪肝切薄片，用盐和料酒腌制一段时间。
3. 热锅加入适量的油，放入姜片和葱段炒香。
4. 将腌制好的猪肝放入锅中翻炒，待变色后捞出备用。
5. 锅中留少许底油，放入菠菜炒至变软。
6. 将炒好的猪肝和菠菜放入锅中，倒入高汤或清汤。
7. 开大火烧开，撇去浮沫。
8. 转小火慢炖10-15分钟，让味道融合。
9. 味道调至适口后，加入适量的盐和鸡精进行调味。
10. 汤煮开后，加入适量的香油增添香味，即可出锅。
这样，一道清香可口的菠菜猪肝汤就做好了。根据个人口味，还可以加入其他调料进行调味。
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