制作鸽子汤的做法窍门如下：
1. 首先，选用新鲜活体的鸽子，宰杀后清洗干净。
2. 鸽子通常比较瘦，为了增加汤的鲜美和口感，可以事先将鸽子用盐和胡椒粉腌制一段时间。腌制时间可以根据个人口味调整。
3. 接下来，准备好适量的配料，如姜片、葱段、蒜瓣、香菇、红枣等，这些配料可以提升汤的风味。
4. 在锅中加入适量的清水，水量根据需要的汤量而定，一般来说，放入鸽子的水量应该能够稍微淹过鸽子。
5. 火开大，将锅中的水烧开后撇去浮沫。
6. 加入腌制好的鸽子和配料，再加入一些料酒，这可以去腥提鲜。
7. 转小火炖煮，可以加盖，一般炖煮时间为1至2个小时，直至鸽子肉炖烂。
8. 最后加入适量的盐和其他调味料，根据个人口味来调整。
9. 炖煮完成后，将汤倒入碗中，即可享用。
做鸽子汤的窍门是保持水温稳定，让鸽子充分炖煮，使得汤汁更加鲜美，鸽子肉也更加滑嫩。同时，合理选择配料和调味料，可以提升汤的口感和风味。
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