鲫鱼蘑菇豆腐汤是一道营养丰富的家常汤品，下面是它的做法：
所需材料：
- 鲫鱼 1尾
- 干香菇 4-5朵
- 老豆腐 1块
- 鸡蛋 1个
- 姜片 5片
- 青葱 适量
- 高汤或清水 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 将干香菇泡发后切片，老豆腐切块，鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏备用。
2. 鲫鱼放入碗中，加入适量的料酒抓匀，腌制片刻，去腥。
3. 锅中烧开足够的水，放入鲫鱼，焯水片刻，捞出备用。
4. 另取一锅烧水，水开后加入姜片和葱段，煮成高汤备用（如果没有高汤，也可以使用清水代替）。
5. 锅中烧热适量的油，加入姜片爆炒片刻，倒入高汤，水开后加入香菇、鱼片和豆腐。
6. 调入适量的盐、生抽和白胡椒粉，煮至鱼熟和豆腐烂熟即可。
7. 最后打散一个鸡蛋，加入搅拌均匀，淋在汤上。
8. 撒上葱花和香油，即可享用。
这道鲫鱼蘑菇豆腐汤香味浓郁，鲜美可口，非常适合秋冬季节食用。
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