当归煮蛋的正确吃法是：
1. 准备所需材料：当归片(适量)、鸡蛋(适量)。
2. 先将鸡蛋煮熟，可以根据个人口感偏好选择水煮蛋、软煮蛋或硬煮蛋。
3. 将煮熟的鸡蛋剥壳后略晾凉备用。
4. 取适量的当归片，清洗干净。
5. 将当归片加入适量的水中，用中小火煮沸。
6. 煮沸后改用小火煮10-15分钟，使当归的营养成分充分溶解入水中。
7. 将煮好的当归水倒入碗中，并放入煮好的鸡蛋，即可食用。
8. 食用时可以用勺子将当归水舀在鸡蛋上，也可以直接将鸡蛋放入当归水中享用。
注意事项：
1. 在煮蛋过程中，水的选择应根据个人喜好，可以选择纯净水或矿泉水。
2. 当归片的使用量可以根据个人口味进行调整，适量即可。
3. 当归具有一定的药用作用，故过多食用可能会影响身体健康，建议每次使用当归水的量适量控制。
请注意，在食用任何新的菜肴或饮品之前，最好先咨询专业医生或营养师的意见，以确保其适合个人的健康状况。
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