酸、苦、甘、辛、咸，为中医五行学说的组成部分。在中医学的诊断治疗、遣方用药等方面运用广泛。
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什么是五味之首
中国菜有五味、五色和五香之说。为什么都姓“五”？据说，这与中国的五
行学说有关。五行学说认为，世界是由金、木、水、火、土五种物质所构成，一
切事物无不与这五种物质相关联。所以菜肴的色、香、味也与五行挂上了钩。其
实，“五”字只能理解为多样化，并不限于仅此五种。
“五味”。味，是一种感觉，又称味觉。中国菜以滋味胜，味是中国
菜的灵魂。这里还要指出一种现象：中国人欣赏艺术都讲究味、韵味，无论诗文
书画，音乐舞蹈，都可以品味、玩味。古人把甜、酸、苦、辣、咸定为五味，这
是就口感、味觉而言，也有把醋、酒、饴密、姜、盐作为五味，那是就物质而言。
当然，这仅仅是大致的划分，有人认为鲜味、涩味也应该归入“基本味”，还有
人认为苦味不宜列为烹饪中的五味之内。可见味的种类很多，“五味”包括什么
内容还可以探讨。五味可以调出多种复合味，则在中国饮食文化中有着很丰富的
内容。如椒盐、酸辣、糖醋、香辣、麻辣、鱼香味、怪味等等。古人说：“食无
定味，适口者珍。”又说：“众口难调。”每个人的口味都不一样。有的人喜欢
原料的本味，如鸡要有鸡味，鸭要有鸭味，保持原汁原味；有的人却欣赏复合味。
有的人主张味要纯，以清炖、清蒸为主；有的人却别具一格，烧成“怪味鸡”、
“怪味鸭”。有的人赞赏味浓的菜，有的人却偏爱清淡，要像吃橄榄一样，回味
无穷。总之，所谓“五味调和”，应该包含下列几层意思：一是每一种菜肴应有
自己的独特风味；对一桌筵席来说，各种菜肴的味道，应在总体上协调平衡，各
尽其美；二是烹饪技术，离不开调味品；调味品多多益善，各尽所能，投放量以
及加热过程中的先后次序，都可以促使菜肴的滋味发生千变万化，因此，调和滋
味是烹饪成败的关键；三是作为一个高明的厨师，应该善于掌握食者的口味习惯，
在安排菜单和烹饪调味中灵活变化，忌刻板划一。
“五色”。中国把红、黄、蓝、白、黑作为正色，其他为间色。饮食时
通过舌口，获得味觉，原与视觉无涉，但五彩缤纷的菜肴，同样能引起食欲，因
此，中国菜历来注重色彩鲜明、和谐、悦目。我们中要从古人给菜肴命名中就可
以略知一二。如《山家清供》记载：“采芙蓉花，去心、蒂，汤焯之，同豆腐煮，
红白交错，恍如雪霁之霞，名`雪霞羹'。”可以想见，这一道菜红白相间，一定
是很美的。又如《居家必用事类全集》中有“四色荔”菜名，是用茄子、黄瓜、
萝卜、羊肉等四色拌菜，分作四碟，呈现四种颜色，也诱人品尝。
“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种
主要香料，即芒香类调味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无
异味，进而使食品清香扑鼻。食物的气味刺激人们的嗅觉，香者增强食欲，臭者
减退食欲。虽然也有像臭豆腐那样的食品，闻闻臭，吃吃香，但总以气香味美为
佳。福建名菜“佛跳墙”，就是因为香味四溢，能使“佛闻弃禅跳墙来”而出名，
可见香味对菜肴是何等重要！中国传统的调味品极多，其中芳香料除上述五种外，
还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。色、
香、味俱全，是中国烹饪的要义，这三者都有做不尽的文章，说不尽的奥妙，全
看厨师的手段了。
什么是五味之首
中国菜有五味、五色和五香之说。为什么都姓“五”？据说，这与中国的五
行学说有关。五行学说认为，世界是由金、木、水、火、土五种物质所构成，一
切事物无不与这五种物质相关联。所以菜肴的色、香、味也与五行挂上了钩。其
实，“五”字只能理解为多样化，并不限于仅此五种。
“五味”。味，是一种感觉，又称味觉。中国菜以滋味胜，味是中国
菜的灵魂。这里还要指出一种现象：中国人欣赏艺术都讲究味、韵味，无论诗文
书画，音乐舞蹈，都可以品味、玩味。古人把甜、酸、苦、辣、咸定为五味，这
是就口感、味觉而言，也有把醋、酒、饴密、姜、盐作为五味，那是就物质而言。
当然，这仅仅是大致的划分，有人认为鲜味、涩味也应该归入“基本味”，还有
人认为苦味不宜列为烹饪中的五味之内。可见味的种类很多，“五味”包括什么
内容还可以探讨。五味可以调出多种复合味，则在中国饮食文化中有着很丰富的
内容。如椒盐、酸辣、糖醋、香辣、麻辣、鱼香味、怪味等等。古人说：“食无
定味，适口者珍。”又说：“众口难调。”每个人的口味都不一样。有的人喜欢
原料的本味，如鸡要有鸡味，鸭要有鸭味，保持原汁原味；有的人却欣赏复合味。
有的人主张味要纯，以清炖、清蒸为主；有的人却别具一格，烧成“怪味鸡”、
“怪味鸭”。有的人赞赏味浓的菜，有的人却偏爱清淡，要像吃橄榄一样，回味
无穷。总之，所谓“五味调和”，应该包含下列几层意思：一是每一种菜肴应有
自己的独特风味；对一桌筵席来说，各种菜肴的味道，应在总体上协调平衡，各
尽其美；二是烹饪技术，离不开调味品；调味品多多益善，各尽所能，投放量以
及加热过程中的先后次序，都可以促使菜肴的滋味发生千变万化，因此，调和滋
味是烹饪成败的关键；三是作为一个高明的厨师，应该善于掌握食者的口味习惯，
在安排菜单和烹饪调味中灵活变化，忌刻板划一。
“五色”。中国把红、黄、蓝、白、黑作为正色，其他为间色。饮食时
通过舌口，获得味觉，原与视觉无涉，但五彩缤纷的菜肴，同样能引起食欲，因
此，中国菜历来注重色彩鲜明、和谐、悦目。我们中要从古人给菜肴命名中就可
以略知一二。如《山家清供》记载：“采芙蓉花，去心、蒂，汤焯之，同豆腐煮，
红白交错，恍如雪霁之霞，名`雪霞羹'。”可以想见，这一道菜红白相间，一定
是很美的。又如《居家必用事类全集》中有“四色荔”菜名，是用茄子、黄瓜、
萝卜、羊肉等四色拌菜，分作四碟，呈现四种颜色，也诱人品尝。
“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种
主要香料，即芒香类调味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无
异味，进而使食品清香扑鼻。食物的气味刺激人们的嗅觉，香者增强食欲，臭者
减退食欲。虽然也有像臭豆腐那样的食品，闻闻臭，吃吃香，但总以气香味美为
佳。福建名菜“佛跳墙”，就是因为香味四溢，能使“佛闻弃禅跳墙来”而出名，
可见香味对菜肴是何等重要！中国传统的调味品极多，其中芳香料除上述五种外，
还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。色、
香、味俱全，是中国烹饪的要义，这三者都有做不尽的文章，说不尽的奥妙，全
看厨师的手段了。
什么是五味之首
中国菜有五味、五色和五香之说。为什么都姓“五”？据说，这与中国的五
行学说有关。五行学说认为，世界是由金、木、水、火、土五种物质所构成，一
切事物无不与这五种物质相关联。所以菜肴的色、香、味也与五行挂上了钩。其
实，“五”字只能理解为多样化，并不限于仅此五种。
“五味”。味，是一种感觉，又称味觉。中国菜以滋味胜，味是中国
菜的灵魂。这里还要指出一种现象：中国人欣赏艺术都讲究味、韵味，无论诗文
书画，音乐舞蹈，都可以品味、玩味。古人把甜、酸、苦、辣、咸定为五味，这
是就口感、味觉而言，也有把醋、酒、饴密、姜、盐作为五味，那是就物质而言。
当然，这仅仅是大致的划分，有人认为鲜味、涩味也应该归入“基本味”，还有
人认为苦味不宜列为烹饪中的五味之内。可见味的种类很多，“五味”包括什么
内容还可以探讨。五味可以调出多种复合味，则在中国饮食文化中有着很丰富的
内容。如椒盐、酸辣、糖醋、香辣、麻辣、鱼香味、怪味等等。古人说：“食无
定味，适口者珍。”又说：“众口难调。”每个人的口味都不一样。有的人喜欢
原料的本味，如鸡要有鸡味，鸭要有鸭味，保持原汁原味；有的人却欣赏复合味。
有的人主张味要纯，以清炖、清蒸为主；有的人却别具一格，烧成“怪味鸡”、
“怪味鸭”。有的人赞赏味浓的菜，有的人却偏爱清淡，要像吃橄榄一样，回味
无穷。总之，所谓“五味调和”，应该包含下列几层意思：一是每一种菜肴应有
自己的独特风味；对一桌筵席来说，各种菜肴的味道，应在总体上协调平衡，各
尽其美；二是烹饪技术，离不开调味品；调味品多多益善，各尽所能，投放量以
及加热过程中的先后次序，都可以促使菜肴的滋味发生千变万化，因此，调和滋
味是烹饪成败的关键；三是作为一个高明的厨师，应该善于掌握食者的口味习惯，
在安排菜单和烹饪调味中灵活变化，忌刻板划一。
“五色”。中国把红、黄、蓝、白、黑作为正色，其他为间色。饮食时
通过舌口，获得味觉，原与视觉无涉，但五彩缤纷的菜肴，同样能引起食欲，因
此，中国菜历来注重色彩鲜明、和谐、悦目。我们中要从古人给菜肴命名中就可
以略知一二。如《山家清供》记载：“采芙蓉花，去心、蒂，汤焯之，同豆腐煮，
红白交错，恍如雪霁之霞，名`雪霞羹'。”可以想见，这一道菜红白相间，一定
是很美的。又如《居家必用事类全集》中有“四色荔”菜名，是用茄子、黄瓜、
萝卜、羊肉等四色拌菜，分作四碟，呈现四种颜色，也诱人品尝。
“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种
主要香料，即芒香类调味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无
异味，进而使食品清香扑鼻。食物的气味刺激人们的嗅觉，香者增强食欲，臭者
减退食欲。虽然也有像臭豆腐那样的食品，闻闻臭，吃吃香，但总以气香味美为
佳。福建名菜“佛跳墙”，就是因为香味四溢，能使“佛闻弃禅跳墙来”而出名，
可见香味对菜肴是何等重要！中国传统的调味品极多，其中芳香料除上述五种外，
还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。色、
香、味俱全，是中国烹饪的要义，这三者都有做不尽的文章，说不尽的奥妙，全
看厨师的手段了。
“五味之首”是什么?
咸为五味之首。人生五味，酸甜苦辣咸。咸味就是盐的味道，其他的味道都是建立在颜的基础上，没有了盐，其它的口味也会索然无味的。任何一道菜，我们首先吃到的味道都是咸味儿。例如酸辣酸甜的菜肴，也都是要必须加上咸味，才能算是道好吃的酸甜（酸辣）可口的菜。所以说一道菜五种味道缺什么都可以，但是唯独不能缺咸味儿，否则其他的味道都起不了很大的作用。盐可以少放，但绝不能不放。
而且盐是我们人体必不可缺的微量元素。如果人们吃盐过少就会容易发生食欲不振四肢无力严重的还会出现厌食心率加快的症状。而且现在我们经常吃到的碘盐，还能预防大脖子病，甲状腺肿大。
在古代盐商是最大的茂业交易，自古人们就知道不吃盐是不行的。而且有“好厨一把盐”的说法，古时候，女儿出嫁，第一次回娘家做母亲的就必须要送给女儿一件最珍贵的礼物，就是一包盐。记得有一个老电影《闪闪的红星》，里面就有一个片段，老百姓冒着生命危险，巧妙机智的冲破*军队的包围，给缺盐的红军去送盐。这也证明了盐是我们生活中必不可缺的。
在我家里，只要有盐，妈妈不需要特别多的材料，就可以做出各种各样的美食，盐焗鸡，清水虾。清炒蔬菜，只需要淡淡的盐味儿就非常的可口。还有夏天经常吃的凉拌菜，只要有盐，味道就很美味等等例子。所以咸必须是五味之首了。
“五味之首”是什么?
咸为五味之首。人生五味，酸甜苦辣咸。咸味就是盐的味道，其他的味道都是建立在颜的基础上，没有了盐，其它的口味也会索然无味的。任何一道菜，我们首先吃到的味道都是咸味儿。例如酸辣酸甜的菜肴，也都是要必须加上咸味，才能算是道好吃的酸甜（酸辣）可口的菜。所以说一道菜五种味道缺什么都可以，但是唯独不能缺咸味儿，否则其他的味道都起不了很大的作用。盐可以少放，但绝不能不放。
而且盐是我们人体必不可缺的微量元素。如果人们吃盐过少就会容易发生食欲不振四肢无力严重的还会出现厌食心率加快的症状。而且现在我们经常吃到的碘盐，还能预防大脖子病，甲状腺肿大。
在古代盐商是最大的茂业交易，自古人们就知道不吃盐是不行的。而且有“好厨一把盐”的说法，古时候，女儿出嫁，第一次回娘家做母亲的就必须要送给女儿一件最珍贵的礼物，就是一包盐。记得有一个老电影《闪闪的红星》，里面就有一个片段，老百姓冒着生命危险，巧妙机智的冲破*军队的包围，给缺盐的红军去送盐。这也证明了盐是我们生活中必不可缺的。
在我家里，只要有盐，妈妈不需要特别多的材料，就可以做出各种各样的美食，盐焗鸡，清水虾。清炒蔬菜，只需要淡淡的盐味儿就非常的可口。还有夏天经常吃的凉拌菜，只要有盐，味道就很美味等等例子。所以咸必须是五味之首了。
“五味之首”是什么?
咸为五味之首。人生五味，酸甜苦辣咸。咸味就是盐的味道，其他的味道都是建立在颜的基础上，没有了盐，其它的口味也会索然无味的。任何一道菜，我们首先吃到的味道都是咸味儿。例如酸辣酸甜的菜肴，也都是要必须加上咸味，才能算是道好吃的酸甜（酸辣）可口的菜。所以说一道菜五种味道缺什么都可以，但是唯独不能缺咸味儿，否则其他的味道都起不了很大的作用。盐可以少放，但绝不能不放。
而且盐是我们人体必不可缺的微量元素。如果人们吃盐过少就会容易发生食欲不振四肢无力严重的还会出现厌食心率加快的症状。而且现在我们经常吃到的碘盐，还能预防大脖子病，甲状腺肿大。
在古代盐商是最大的茂业交易，自古人们就知道不吃盐是不行的。而且有“好厨一把盐”的说法，古时候，女儿出嫁，第一次回娘家做母亲的就必须要送给女儿一件最珍贵的礼物，就是一包盐。记得有一个老电影《闪闪的红星》，里面就有一个片段，老百姓冒着生命危险，巧妙机智的冲破*军队的包围，给缺盐的红军去送盐。这也证明了盐是我们生活中必不可缺的。
在我家里，只要有盐，妈妈不需要特别多的材料，就可以做出各种各样的美食，盐焗鸡，清水虾。清炒蔬菜，只需要淡淡的盐味儿就非常的可口。还有夏天经常吃的凉拌菜，只要有盐，味道就很美味等等例子。所以咸必须是五味之首了。
人生五味:酸甜苦辣咸之酸
酸甜苦辣咸，酸居首位。有人说是按声调排的，酸甜苦辣，依次是阴平、阳平、上声、去声。有人说这是根据人类生活的习性和哲学思维定义的产物。也有人说，是舌头对酸味最敏感，所以酸就排在了最前面。在中医学的五味中，酸也的确站在第一位：酸、苦、甘、辛、咸。酸在五行属木，入肝，木为春之主气，五行中木为首：木、火、土、金、水。酸能独占鳌头，必定有它一定道理的。
酸，一个不太讨人喜欢的味道，特殊的口感会刺激的你嘴巴都变形。有人在酸中吃出了甜，有人在酸中吃出了涩，有人无酸不欢，也有人提起酸就口水直流。酸的味道有很多类别，可单一，可混搭。寡酸，纯纯的酸让人觉得寡淡，就像醋酸；酸涩，酸中带苦涩，也最让人受不了，如同果子没有成熟，咬上一口必然要连同口水都一并吐出来；酸辣，酸中带辣，酸的味道被淡化，辣味也在酸味下变得柔和，辣味还会掩盖起酸味的张扬，像我们云南版纳德宏一带就喜欢把未成熟的果，蘸辣椒吃。开始可能会不习惯那个味道，可一旦吃上了，会越吃越过瘾，根本停不下来。酸甜，但凡只要带点甜味，大众皆喜。像水果、糖果、干果类零食，像菠萝饭，咕噜肉这类菜系，老少皆宜。酸有我们定义的级别，我们会说，有点酸、很酸、太酸了、超级酸、酸死了等等。酸也有地域性，这姑且是我定义的吧，云南酸：像我们云南德宏、版纳一带少数民族喜食果酸，像撒撇是柠檬酸小米辣的酸辣，什么酸菠萝，酸木瓜，酸李子，酸梅子、酸芒果等等一系列酸的水果都可以佐以辣椒加以拌食。炎热的天气下来一碗酸辣，既解馋又解暑，快哉！外省酸，大小超市里醋成列的货架上都是山西老陈醋 、镇江香醋、保宁醋等等，这但凡吃面食的地方都要来点醋加几瓣大蒜吧；江浙一带、 喜食海鲜，吃海鲜必然是要醋和酱油，有些喜欢醋和酱油分开，台州人则喜欢酱油和醋混到一起。还有湖南的腌酸鱼，四川的泡酸菜、酸辣粉，东北的酸菜白……且不管什么地域，这居家过日子，喜不喜欢酸味，家里总是要有瓶醋或是一坛酸菜摆着，这是对酸的敬意。
酸味的的食物可以刺激胃液分泌，有利于打开味蕾，增加食欲。促进肠胃消化，对积食、消化不良者非常好。五味调和的酸味传统中，还包含涩味在内，有收敛、固涩作用，用于多汗症及腹泻不止、尿频、遗精等的治疗。此外，酸味与甜味结合有滋阴润燥的作用。 酸味水果最能滋阴润燥 秋天也有要“少辛增酸”的饮食原则。但是再好的食物则不易多吃，酸的食物吃得过多，会引起了胃炎，会出现胃痛，胃胀，恶心呕吐等情况。凡事过犹不及，所以我们要懂得适可而止！
酸，可以闻得出、看得出、读的出，听得出、吃得出，感受出！五官感受连同心里活动都可以辨别和感知到酸的存在：嗅觉闻到了一股酸味，视觉看上去就酸，听觉一听就酸酸的，味觉很酸爽，内心无尽辛酸……我们总是会有这样的感受，听了一些心酸的话或回忆起一些心酸的往事，鼻子就会感觉酸酸的，然后眼泪就会掉下来，内心就不断泛酸的难过。这心酸就带出了种种的酸：酸涩、辛酸、穷酸、寒酸等等。
懵懂少年的青春充满了酸涩，未经世事的年龄总是会多愁善感，酸涩难耐。在我这里，青春没有什么好的，但是青春这颗饱满的种子又充满了无限可能而多了无限的包容，你可以做任何想做的事，可以天马行空的思想，可以任意的犯错，因为总有弥补的机会和时间。最后就算长不成你想要的样子，可也多了一段弥足珍贵的回忆。穿淘宝货，吃路边摊，住城中村出租屋，骑个破自行车……一套正式的黑色工作服，白色打底衬衫，黑色皮鞋，这一身买保险的装束，看着有些光鲜，实则口袋没有几个子。几个月没有一分钱工资到账，总是为吃饭，交房租发愁，这是穷酸！是穷才酸，也是酸才穷，相辅相成！那些我们的父辈们，那些刚毕业️迷茫的的，那些要北上广寻求机会的，那些怀揣发财致富梦想做传销的……哪个没些穷酸的回忆！对于穷酸我们都有着深刻的理解。有些是因为穷酸就变得寒酸，有些骨子里就透着寒酸的气质……但是都少不了酸！
你侬我侬的恋人中，只为你多看了其他异性一眼，你接到个异性电话或是多了条不明身份的问候短信，免不了会吵闹或生气一番，这叫吃醋。我们总是会说醋坛子打翻了，一股酸味迎面扑来……这个吃醋也是有讲究的，只有在亲密无间的人之间才会有。孩子要是跟奶奶比亲妈亲近，那亲妈必然有些吃醋；妹妹比姐姐更得父母宠爱，姐姐多少是会吃醋的，闺蜜要是和其他小姐妹好胜过你，你定然会吃些醋的。……这个醋酸味不好受，吃多了定是不好的，恋人间免不了吵闹分手，婆媳间多了隔阂，姐妹间争宠打闹，朋友间反目成仇。醋酸带来的味觉刺激，也带来了生活波澜！想少吃点这类醋，那定是要心胸开阔些，遇事沉着点，凡事想开点，那也必然是老气横秋了……
酸不好受吧，可有些人偏偏做人偶尔就要酸，还要酸的很有水平，若不是古人经常泛酸估计也留不下那么多千古名句。爱情之酸，“山无陵，江水为竭，冬雷震震，夏雨雪，天地合，乃敢与君绝！”说得多好听！这么忠贞的誓言只用一句“两情若是长久时，又岂在朝朝暮暮”就可以轻易化解，到头来“往事已成空，还如一梦中”。处事之酸，利益当道，不容你不酸，一把辛酸泪，酸的无奈又卑微。审时度势，成功，那你腐的酸，失败，只剩醋的酸。
人生五味:酸甜苦辣咸之酸
酸甜苦辣咸，酸居首位。有人说是按声调排的，酸甜苦辣，依次是阴平、阳平、上声、去声。有人说这是根据人类生活的习性和哲学思维定义的产物。也有人说，是舌头对酸味最敏感，所以酸就排在了最前面。在中医学的五味中，酸也的确站在第一位：酸、苦、甘、辛、咸。酸在五行属木，入肝，木为春之主气，五行中木为首：木、火、土、金、水。酸能独占鳌头，必定有它一定道理的。
酸，一个不太讨人喜欢的味道，特殊的口感会刺激的你嘴巴都变形。有人在酸中吃出了甜，有人在酸中吃出了涩，有人无酸不欢，也有人提起酸就口水直流。酸的味道有很多类别，可单一，可混搭。寡酸，纯纯的酸让人觉得寡淡，就像醋酸；酸涩，酸中带苦涩，也最让人受不了，如同果子没有成熟，咬上一口必然要连同口水都一并吐出来；酸辣，酸中带辣，酸的味道被淡化，辣味也在酸味下变得柔和，辣味还会掩盖起酸味的张扬，像我们云南版纳德宏一带就喜欢把未成熟的果，蘸辣椒吃。开始可能会不习惯那个味道，可一旦吃上了，会越吃越过瘾，根本停不下来。酸甜，但凡只要带点甜味，大众皆喜。像水果、糖果、干果类零食，像菠萝饭，咕噜肉这类菜系，老少皆宜。酸有我们定义的级别，我们会说，有点酸、很酸、太酸了、超级酸、酸死了等等。酸也有地域性，这姑且是我定义的吧，云南酸：像我们云南德宏、版纳一带少数民族喜食果酸，像撒撇是柠檬酸小米辣的酸辣，什么酸菠萝，酸木瓜，酸李子，酸梅子、酸芒果等等一系列酸的水果都可以佐以辣椒加以拌食。炎热的天气下来一碗酸辣，既解馋又解暑，快哉！外省酸，大小超市里醋成列的货架上都是山西老陈醋 、镇江香醋、保宁醋等等，这但凡吃面食的地方都要来点醋加几瓣大蒜吧；江浙一带、 喜食海鲜，吃海鲜必然是要醋和酱油，有些喜欢醋和酱油分开，台州人则喜欢酱油和醋混到一起。还有湖南的腌酸鱼，四川的泡酸菜、酸辣粉，东北的酸菜白……且不管什么地域，这居家过日子，喜不喜欢酸味，家里总是要有瓶醋或是一坛酸菜摆着，这是对酸的敬意。
酸味的的食物可以刺激胃液分泌，有利于打开味蕾，增加食欲。促进肠胃消化，对积食、消化不良者非常好。五味调和的酸味传统中，还包含涩味在内，有收敛、固涩作用，用于多汗症及腹泻不止、尿频、遗精等的治疗。此外，酸味与甜味结合有滋阴润燥的作用。 酸味水果最能滋阴润燥 秋天也有要“少辛增酸”的饮食原则。但是再好的食物则不易多吃，酸的食物吃得过多，会引起了胃炎，会出现胃痛，胃胀，恶心呕吐等情况。凡事过犹不及，所以我们要懂得适可而止！
酸，可以闻得出、看得出、读的出，听得出、吃得出，感受出！五官感受连同心里活动都可以辨别和感知到酸的存在：嗅觉闻到了一股酸味，视觉看上去就酸，听觉一听就酸酸的，味觉很酸爽，内心无尽辛酸……我们总是会有这样的感受，听了一些心酸的话或回忆起一些心酸的往事，鼻子就会感觉酸酸的，然后眼泪就会掉下来，内心就不断泛酸的难过。这心酸就带出了种种的酸：酸涩、辛酸、穷酸、寒酸等等。
懵懂少年的青春充满了酸涩，未经世事的年龄总是会多愁善感，酸涩难耐。在我这里，青春没有什么好的，但是青春这颗饱满的种子又充满了无限可能而多了无限的包容，你可以做任何想做的事，可以天马行空的思想，可以任意的犯错，因为总有弥补的机会和时间。最后就算长不成你想要的样子，可也多了一段弥足珍贵的回忆。穿淘宝货，吃路边摊，住城中村出租屋，骑个破自行车……一套正式的黑色工作服，白色打底衬衫，黑色皮鞋，这一身买保险的装束，看着有些光鲜，实则口袋没有几个子。几个月没有一分钱工资到账，总是为吃饭，交房租发愁，这是穷酸！是穷才酸，也是酸才穷，相辅相成！那些我们的父辈们，那些刚毕业️迷茫的的，那些要北上广寻求机会的，那些怀揣发财致富梦想做传销的……哪个没些穷酸的回忆！对于穷酸我们都有着深刻的理解。有些是因为穷酸就变得寒酸，有些骨子里就透着寒酸的气质……但是都少不了酸！
你侬我侬的恋人中，只为你多看了其他异性一眼，你接到个异性电话或是多了条不明身份的问候短信，免不了会吵闹或生气一番，这叫吃醋。我们总是会说醋坛子打翻了，一股酸味迎面扑来……这个吃醋也是有讲究的，只有在亲密无间的人之间才会有。孩子要是跟奶奶比亲妈亲近，那亲妈必然有些吃醋；妹妹比姐姐更得父母宠爱，姐姐多少是会吃醋的，闺蜜要是和其他小姐妹好胜过你，你定然会吃些醋的。……这个醋酸味不好受，吃多了定是不好的，恋人间免不了吵闹分手，婆媳间多了隔阂，姐妹间争宠打闹，朋友间反目成仇。醋酸带来的味觉刺激，也带来了生活波澜！想少吃点这类醋，那定是要心胸开阔些，遇事沉着点，凡事想开点，那也必然是老气横秋了……
酸不好受吧，可有些人偏偏做人偶尔就要酸，还要酸的很有水平，若不是古人经常泛酸估计也留不下那么多千古名句。爱情之酸，“山无陵，江水为竭，冬雷震震，夏雨雪，天地合，乃敢与君绝！”说得多好听！这么忠贞的誓言只用一句“两情若是长久时，又岂在朝朝暮暮”就可以轻易化解，到头来“往事已成空，还如一梦中”。处事之酸，利益当道，不容你不酸，一把辛酸泪，酸的无奈又卑微。审时度势，成功，那你腐的酸，失败，只剩醋的酸。
盐是不是5味之首,5味分别是什么
五味
wǔ wèi
1.指酸、甜、苦、辣、咸五种味道， 另一说是酸、甘、苦、辛、咸五种味道。其实甜就是甘，辣就是辛。
2.泛指各种味道或调和众味而成的美味食品。
3.佛教以乳、酪、生酥、熟酥、醍醐五者比喻华严、阿含、方等、般若、法华涅盘五时之教。见《涅盘经》卷十四。
4.现代科学证明，人共有五种味觉，即酸、甜、苦、咸和鲜。
即指药物因功效不同而具有辛甘酸苦咸等味，既是药物作用规律的高度概括，又是部分药物真实滋味的具体表示。
最初是由健康人口尝药物的真实滋味而得知，继而人们发现药物的滋味与药效之间有着密切的联系和对应性。如：
多甘味能补虚缓急；
多酸味能敛肺涩肠；
多苦味能降泄燥湿；
多咸味能软坚散结；
多辛味能发表行散；
（一）、辛
1治疗作用：能散、能行、能发散、行气、活血作用。
2不良反应：辛味药多大能耗气伤阴。
（二）甘
1、治疗作用：能补助、能缓、能和、有补虚、和中、缓急、调和药品性等作用。
2、不良作用：腻膈碍胃，令人中满。
（三）酸
治疗作用：能收、能涩，有收敛固涩作用。
不良反应：酸味药大多能收敛邪气。
（四）苦
1、治疗作用：能泄、能燥、能坚、能泄含义有三：一指苦能通泄；二指苦能降泄；三指苦能清泄，能燥指苦燥显能坚的含义有二：一指苦能坚阴，即泻火存阴，二指坚厚肠胃。
2、不良作用：能伤津、伐胃。
（五）咸
治疗作用：能软、能下、有软坚散结、泻下通肠作用。
不良作用：多食咸则脉凝冷而变色”能伤脾胃
盐是不是5味之首,5味分别是什么
五味
wǔ wèi
1.指酸、甜、苦、辣、咸五种味道， 另一说是酸、甘、苦、辛、咸五种味道。其实甜就是甘，辣就是辛。
2.泛指各种味道或调和众味而成的美味食品。
3.佛教以乳、酪、生酥、熟酥、醍醐五者比喻华严、阿含、方等、般若、法华涅盘五时之教。见《涅盘经》卷十四。
4.现代科学证明，人共有五种味觉，即酸、甜、苦、咸和鲜。
即指药物因功效不同而具有辛甘酸苦咸等味，既是药物作用规律的高度概括，又是部分药物真实滋味的具体表示。
最初是由健康人口尝药物的真实滋味而得知，继而人们发现药物的滋味与药效之间有着密切的联系和对应性。如：
多甘味能补虚缓急；
多酸味能敛肺涩肠；
多苦味能降泄燥湿；
多咸味能软坚散结；
多辛味能发表行散；
（一）、辛
1治疗作用：能散、能行、能发散、行气、活血作用。
2不良反应：辛味药多大能耗气伤阴。
（二）甘
1、治疗作用：能补助、能缓、能和、有补虚、和中、缓急、调和药品性等作用。
2、不良作用：腻膈碍胃，令人中满。
（三）酸
治疗作用：能收、能涩，有收敛固涩作用。
不良反应：酸味药大多能收敛邪气。
（四）苦
1、治疗作用：能泄、能燥、能坚、能泄含义有三：一指苦能通泄；二指苦能降泄；三指苦能清泄，能燥指苦燥显能坚的含义有二：一指苦能坚阴，即泻火存阴，二指坚厚肠胃。
2、不良作用：能伤津、伐胃。
（五）咸
治疗作用：能软、能下、有软坚散结、泻下通肠作用。
不良作用：多食咸则脉凝冷而变色”能伤脾胃
盐是不是5味之首,5味分别是什么
五味
wǔ wèi
1.指酸、甜、苦、辣、咸五种味道， 另一说是酸、甘、苦、辛、咸五种味道。其实甜就是甘，辣就是辛。
2.泛指各种味道或调和众味而成的美味食品。
3.佛教以乳、酪、生酥、熟酥、醍醐五者比喻华严、阿含、方等、般若、法华涅盘五时之教。见《涅盘经》卷十四。
4.现代科学证明，人共有五种味觉，即酸、甜、苦、咸和鲜。
即指药物因功效不同而具有辛甘酸苦咸等味，既是药物作用规律的高度概括，又是部分药物真实滋味的具体表示。
最初是由健康人口尝药物的真实滋味而得知，继而人们发现药物的滋味与药效之间有着密切的联系和对应性。如：
多甘味能补虚缓急；
多酸味能敛肺涩肠；
多苦味能降泄燥湿；
多咸味能软坚散结；
多辛味能发表行散；
（一）、辛
1治疗作用：能散、能行、能发散、行气、活血作用。
2不良反应：辛味药多大能耗气伤阴。
（二）甘
1、治疗作用：能补助、能缓、能和、有补虚、和中、缓急、调和药品性等作用。
2、不良作用：腻膈碍胃，令人中满。
（三）酸
治疗作用：能收、能涩，有收敛固涩作用。
不良反应：酸味药大多能收敛邪气。
（四）苦
1、治疗作用：能泄、能燥、能坚、能泄含义有三：一指苦能通泄；二指苦能降泄；三指苦能清泄，能燥指苦燥显能坚的含义有二：一指苦能坚阴，即泻火存阴，二指坚厚肠胃。
2、不良作用：能伤津、伐胃。
（五）咸
治疗作用：能软、能下、有软坚散结、泻下通肠作用。
不良作用：多食咸则脉凝冷而变色”能伤脾胃
盐是不是5味之首,5味分别是什么
五味
wǔ wèi
1.指酸、甜、苦、辣、咸五种味道， 另一说是酸、甘、苦、辛、咸五种味道。其实甜就是甘，辣就是辛。
2.泛指各种味道或调和众味而成的美味食品。
3.佛教以乳、酪、生酥、熟酥、醍醐五者比喻华严、阿含、方等、般若、法华涅盘五时之教。见《涅盘经》卷十四。
4.现代科学证明，人共有五种味觉，即酸、甜、苦、咸和鲜。
即指药物因功效不同而具有辛甘酸苦咸等味，既是药物作用规律的高度概括，又是部分药物真实滋味的具体表示。
最初是由健康人口尝药物的真实滋味而得知，继而人们发现药物的滋味与药效之间有着密切的联系和对应性。如：
多甘味能补虚缓急；
多酸味能敛肺涩肠；
多苦味能降泄燥湿；
多咸味能软坚散结；
多辛味能发表行散；
（一）、辛
1治疗作用：能散、能行、能发散、行气、活血作用。
2不良反应：辛味药多大能耗气伤阴。
（二）甘
1、治疗作用：能补助、能缓、能和、有补虚、和中、缓急、调和药品性等作用。
2、不良作用：腻膈碍胃，令人中满。
（三）酸
治疗作用：能收、能涩，有收敛固涩作用。
不良反应：酸味药大多能收敛邪气。
（四）苦
1、治疗作用：能泄、能燥、能坚、能泄含义有三：一指苦能通泄；二指苦能降泄；三指苦能清泄，能燥指苦燥显能坚的含义有二：一指苦能坚阴，即泻火存阴，二指坚厚肠胃。
2、不良作用：能伤津、伐胃。
（五）咸
治疗作用：能软、能下、有软坚散结、泻下通肠作用。
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