河北科达辣椒切圈机有限公司始建于1999年8月,是以生产辣椒机械为核心、酱菜机械为主导的专业制造厂家。
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20斤辣椒做酱放多少斤盐?
20斤辣椒需要放两斤盐。
1、准备食材:长红椒 300g、小米椒 100g、花椒3g、蒜60g、盐40g。
2、小米椒、长红椒切圈备用。
3、料理机中放入小米椒、长红椒、蒜。
4、用低速挡打碎。
5、再撒入盐、花椒,搅拌均匀。
6、盛入容器中,关盖发酵1星期即可。
7、成品。
牛肉有哪些美味的做法?
酱香牛肉
材料
牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个
做法
1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。
3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
红烧牛肉
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法
1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。
6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。
黑椒牛排
材料
牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松
2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时
3、剁碎蒜头和洋葱
4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)
5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香
6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

土豆烧牛肉
材料
新鲜土豆,牛肉,酱油,盐,生粉,清油,青椒,红椒,鸡精
做法
1.牛肉切片用盐,酱油,几滴清油,生粉抓匀。
2.新鲜土豆切厚片,青红辣椒切圈圈。
3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用。
4.余油下土豆片撒盐煸炒入味,喷少许水焖一焖。
5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,喷酱油翻炒均匀,撒鸡精就可以了。

芹菜炒牛肉
材料
主料:黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下。
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。
咖哩牛肉汤面
材料
熟牛肉150公克,洋葱50公克,马铃薯30公克,红萝卜30公克,拉面150公克,咖哩牛肉汤头500㏄,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,椰浆20㏄,咖哩粉1/4茶匙,油1茶匙
做法
1.取之前汤头中的熟牛肉切块;洋葱、马铃薯、红萝卜切丁备用。将面烫熟放进碗内备用。
2.在炒锅内加入沙拉油、咖哩粉以小火炒香2分钟,放入洋葱丁炒2分钟,再放入牛肉、马铃薯、红萝卜,转中火炒约1分钟。
3.最后倒进咖哩牛肉汤头,加盐、糖、椰浆调味,以小火煮约10分钟至材料软透后倒入面碗内即可。
牛肉有哪些美味的做法?
酱香牛肉
材料
牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个
做法
1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。
3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
红烧牛肉
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法
1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。
6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。
黑椒牛排
材料
牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松
2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时
3、剁碎蒜头和洋葱
4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)
5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香
6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

土豆烧牛肉
材料
新鲜土豆,牛肉,酱油,盐,生粉,清油,青椒,红椒,鸡精
做法
1.牛肉切片用盐,酱油,几滴清油,生粉抓匀。
2.新鲜土豆切厚片,青红辣椒切圈圈。
3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用。
4.余油下土豆片撒盐煸炒入味,喷少许水焖一焖。
5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,喷酱油翻炒均匀,撒鸡精就可以了。

芹菜炒牛肉
材料
主料:黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下。
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。
咖哩牛肉汤面
材料
熟牛肉150公克,洋葱50公克,马铃薯30公克,红萝卜30公克,拉面150公克,咖哩牛肉汤头500㏄,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,椰浆20㏄,咖哩粉1/4茶匙,油1茶匙
做法
1.取之前汤头中的熟牛肉切块;洋葱、马铃薯、红萝卜切丁备用。将面烫熟放进碗内备用。
2.在炒锅内加入沙拉油、咖哩粉以小火炒香2分钟,放入洋葱丁炒2分钟,再放入牛肉、马铃薯、红萝卜,转中火炒约1分钟。
3.最后倒进咖哩牛肉汤头,加盐、糖、椰浆调味,以小火煮约10分钟至材料软透后倒入面碗内即可。
酱香馒头怎么做
馒头是家里常吃的面食,可是剩了之后,就不太好吃了,于是经常煎煎作为早餐吃。其实也可以做香喷喷的酱香馒头片,外酥里嫩,酱香味十足,很好吃的早餐。馒头做好了要比外边卖的好吃,掌握了要点,就会轻松搞定。做酱香馒头简便快捷,更易上手。
下面介绍酱香馒头的家常做法:
1、准备馒头两个,馒头切片,大概一个馒头四到五片,不要太厚;2、将黄油融化,一小块就够了;3、抹上豆瓣酱,可以用勺呙上一勺酱放到一片上,然后拿起另一片,两只手将两片对扣在一起,摩擦几下,酱就可以涂抹均匀了;4、撒上芝麻;5、烤箱200度,烤10分钟;6、吃早点了,酱香烤馒头片。提示:酱料可以是其它各种酱料; 烤箱温度时间仅供参考,灵活调整。喜欢硬一点的可以增加时间,我烤出来的口感是带一点脆,软硬适中的。
其他做法:步骤1.把馒头切成一厘米的小正方形,备用;步骤2.把葱切末,把干辣椒切末,把姜切末。孜然适量然后放在盘子里备用。面酱适量,根据个人口味去添加。步骤3.最好选用平底锅,然后加油,倒入面酱炒香,但是注意火候,一定用小火,不然会糊。把葱末,姜末,辣椒倒入炒香后吧馒头放到锅中翻炒。一定要翻炒均匀。然后撒上适量的盐,翻炒一分钟盛出。撒上孜然。步骤4.最后可以根据个人口味在旁边加上适量的番茄酱。
酱香馒头怎么做
馒头是家里常吃的面食,可是剩了之后,就不太好吃了,于是经常煎煎作为早餐吃。其实也可以做香喷喷的酱香馒头片,外酥里嫩,酱香味十足,很好吃的早餐。馒头做好了要比外边卖的好吃,掌握了要点,就会轻松搞定。做酱香馒头简便快捷,更易上手。
下面介绍酱香馒头的家常做法:
1、准备馒头两个,馒头切片,大概一个馒头四到五片,不要太厚;2、将黄油融化,一小块就够了;3、抹上豆瓣酱,可以用勺呙上一勺酱放到一片上,然后拿起另一片,两只手将两片对扣在一起,摩擦几下,酱就可以涂抹均匀了;4、撒上芝麻;5、烤箱200度,烤10分钟;6、吃早点了,酱香烤馒头片。提示:酱料可以是其它各种酱料; 烤箱温度时间仅供参考,灵活调整。喜欢硬一点的可以增加时间,我烤出来的口感是带一点脆,软硬适中的。
其他做法:步骤1.把馒头切成一厘米的小正方形,备用;步骤2.把葱切末,把干辣椒切末,把姜切末。孜然适量然后放在盘子里备用。面酱适量,根据个人口味去添加。步骤3.最好选用平底锅,然后加油,倒入面酱炒香,但是注意火候,一定用小火,不然会糊。把葱末,姜末,辣椒倒入炒香后吧馒头放到锅中翻炒。一定要翻炒均匀。然后撒上适量的盐,翻炒一分钟盛出。撒上孜然。步骤4.最后可以根据个人口味在旁边加上适量的番茄酱。
辣椒怎么腌制好吃不坏260
腌制辣椒好吃不坏的方法如下:
1、青椒有微辣、中辣、特辣的,根据自己的口味选择,把青辣椒洗干净,放在阴凉通风处沥干水分。无论腌什么,一定不能有水,不然就容易坏掉。
2、青椒去蒂,切成圈、片、块都行,加入一些食盐,用手抓拌均匀,腌制2个小时。
3、大蒜切蒜末、小米椒切圈,生姜姜末。小碗里加入适量食盐、生抽、香醋、白糖,再倒入适量白开水,用筷子搅拌均匀。
4、炒锅烧热,加少量油,下入花椒炸出香味,倒入调好的料汁,小火煮开后关火,放凉。
5、把辣椒放入碗中,加入蒜片、姜片、小米椒圈,再倒入煮好的料汁,要没过辣椒,淋入一勺高度白酒,盖上盖子后放进冰箱里冷藏腌制12个小时,腌辣椒就做好了,口感酸爽,香辣入味,是非常不错的佐餐小菜,喝粥、吃馒头都可以来一点。
辣椒怎么腌制好吃不坏260
腌制辣椒好吃不坏的方法如下:
1、青椒有微辣、中辣、特辣的,根据自己的口味选择,把青辣椒洗干净,放在阴凉通风处沥干水分。无论腌什么,一定不能有水,不然就容易坏掉。
2、青椒去蒂,切成圈、片、块都行,加入一些食盐,用手抓拌均匀,腌制2个小时。
3、大蒜切蒜末、小米椒切圈,生姜姜末。小碗里加入适量食盐、生抽、香醋、白糖,再倒入适量白开水,用筷子搅拌均匀。
4、炒锅烧热,加少量油,下入花椒炸出香味,倒入调好的料汁,小火煮开后关火,放凉。
5、把辣椒放入碗中,加入蒜片、姜片、小米椒圈,再倒入煮好的料汁,要没过辣椒,淋入一勺高度白酒,盖上盖子后放进冰箱里冷藏腌制12个小时,腌辣椒就做好了,口感酸爽,香辣入味,是非常不错的佐餐小菜,喝粥、吃馒头都可以来一点。
秘制小米辣椒酱的做法
秘制小米辣椒酱的做法
首先把辣椒先拿出来,然后装在一个容器里把它洗干净,可以加入一勺食盐,因为食盐具有杀菌的作用,这样就能很有效的去清洗辣椒啦。在清洗的时候一定要看好辣椒还有没有辣椒蒂,如果没有辣椒蒂在的话就不建议泡水清洗了,因为这样做出来的辣椒就容易变质。
清洗好的辣椒要捞出来晾干,一直到没有水分就可以了。在弄辣椒之前还要戴上一次性手套,不然的话辣椒会刺激皮肤。戴上手套可以保护手部,也不怕辣手了。如果不想吃太辣的可以换成不辣的青红椒,制作方法都是一样的。
晾好的辣椒拿剪刀一个个地把它的辣椒蒂去掉,去掉辣椒蒂做出来的辣椒才是更鲜香的,不去掉的话后面容易发苦。去完辣椒蒂之后再把辣椒切成辣椒圈,然后剁碎。如果不想切的话可以把辣椒蒂去除之后放进破壁机里搅碎。
弄好的辣椒碎可以拿出来倒在一个无水无油的碗里。接下来就可以准备需要的香料了,要准备的香料最主要的有大蒜和生姜,大蒜剥好皮洗干净一样可以放进破壁机搅碎,生姜也要洗干净然后切成小块,再放进破壁机搅碎。
把捣碎后的大蒜和生姜倒进辣椒里,充分搅拌,一直到搅拌均匀就可以了。接下来再准备两块桂皮,四片香叶,一把花椒,三个八角,还可以准备一把小葱和香菜。材料都准备好之后就可以起锅烧油,油烧至6成热然后把香料放进去一块炸了。在炸的过程中要注意安全哦,小心油溅出来。开小火慢慢地炸就可以了。
炸到香料变得微微发黄就可以了,这个过程需要个三分钟左右,然后就把这些香料捞出来。捞出这些香料之后等热油变得没有那么热了再把辣椒倒进去,一直翻炒。这个时候可以开中火慢慢炒,炒出辣椒的水分就可以了。翻炒辣椒的过程大概6分钟左右,然后再开小火慢慢炒。
这时候还要放20克的盐和10克的糖,然后倒入10克的生抽,如果有花生或者芝麻的话也可以捣碎了一起放进去。这个做的是不放花生芝麻的,所以加入酱料之后再翻炒均匀,大概三分钟就可以出锅晾凉了。晾凉后放进准备好的罐子里保存起来,这样子做的小米辣椒酱不仅鲜香美味,而且放一年都不会坏。
秘制小米辣椒酱的做法
秘制小米辣椒酱的做法
首先把辣椒先拿出来,然后装在一个容器里把它洗干净,可以加入一勺食盐,因为食盐具有杀菌的作用,这样就能很有效的去清洗辣椒啦。在清洗的时候一定要看好辣椒还有没有辣椒蒂,如果没有辣椒蒂在的话就不建议泡水清洗了,因为这样做出来的辣椒就容易变质。
清洗好的辣椒要捞出来晾干,一直到没有水分就可以了。在弄辣椒之前还要戴上一次性手套,不然的话辣椒会刺激皮肤。戴上手套可以保护手部,也不怕辣手了。如果不想吃太辣的可以换成不辣的青红椒,制作方法都是一样的。
晾好的辣椒拿剪刀一个个地把它的辣椒蒂去掉,去掉辣椒蒂做出来的辣椒才是更鲜香的,不去掉的话后面容易发苦。去完辣椒蒂之后再把辣椒切成辣椒圈,然后剁碎。如果不想切的话可以把辣椒蒂去除之后放进破壁机里搅碎。
弄好的辣椒碎可以拿出来倒在一个无水无油的碗里。接下来就可以准备需要的香料了,要准备的香料最主要的有大蒜和生姜,大蒜剥好皮洗干净一样可以放进破壁机搅碎,生姜也要洗干净然后切成小块,再放进破壁机搅碎。
把捣碎后的大蒜和生姜倒进辣椒里,充分搅拌,一直到搅拌均匀就可以了。接下来再准备两块桂皮,四片香叶,一把花椒,三个八角,还可以准备一把小葱和香菜。材料都准备好之后就可以起锅烧油,油烧至6成热然后把香料放进去一块炸了。在炸的过程中要注意安全哦,小心油溅出来。开小火慢慢地炸就可以了。
炸到香料变得微微发黄就可以了,这个过程需要个三分钟左右,然后就把这些香料捞出来。捞出这些香料之后等热油变得没有那么热了再把辣椒倒进去,一直翻炒。这个时候可以开中火慢慢炒,炒出辣椒的水分就可以了。翻炒辣椒的过程大概6分钟左右,然后再开小火慢慢炒。
这时候还要放20克的盐和10克的糖,然后倒入10克的生抽,如果有花生或者芝麻的话也可以捣碎了一起放进去。这个做的是不放花生芝麻的,所以加入酱料之后再翻炒均匀,大概三分钟就可以出锅晾凉了。晾凉后放进准备好的罐子里保存起来,这样子做的小米辣椒酱不仅鲜香美味,而且放一年都不会坏。
秘制小米辣椒酱的做法
秘制小米辣椒酱的做法
首先把辣椒先拿出来,然后装在一个容器里把它洗干净,可以加入一勺食盐,因为食盐具有杀菌的作用,这样就能很有效的去清洗辣椒啦。在清洗的时候一定要看好辣椒还有没有辣椒蒂,如果没有辣椒蒂在的话就不建议泡水清洗了,因为这样做出来的辣椒就容易变质。
清洗好的辣椒要捞出来晾干,一直到没有水分就可以了。在弄辣椒之前还要戴上一次性手套,不然的话辣椒会刺激皮肤。戴上手套可以保护手部,也不怕辣手了。如果不想吃太辣的可以换成不辣的青红椒,制作方法都是一样的。
晾好的辣椒拿剪刀一个个地把它的辣椒蒂去掉,去掉辣椒蒂做出来的辣椒才是更鲜香的,不去掉的话后面容易发苦。去完辣椒蒂之后再把辣椒切成辣椒圈,然后剁碎。如果不想切的话可以把辣椒蒂去除之后放进破壁机里搅碎。
弄好的辣椒碎可以拿出来倒在一个无水无油的碗里。接下来就可以准备需要的香料了,要准备的香料最主要的有大蒜和生姜,大蒜剥好皮洗干净一样可以放进破壁机搅碎,生姜也要洗干净然后切成小块,再放进破壁机搅碎。
把捣碎后的大蒜和生姜倒进辣椒里,充分搅拌,一直到搅拌均匀就可以了。接下来再准备两块桂皮,四片香叶,一把花椒,三个八角,还可以准备一把小葱和香菜。材料都准备好之后就可以起锅烧油,油烧至6成热然后把香料放进去一块炸了。在炸的过程中要注意安全哦,小心油溅出来。开小火慢慢地炸就可以了。
炸到香料变得微微发黄就可以了,这个过程需要个三分钟左右,然后就把这些香料捞出来。捞出这些香料之后等热油变得没有那么热了再把辣椒倒进去,一直翻炒。这个时候可以开中火慢慢炒,炒出辣椒的水分就可以了。翻炒辣椒的过程大概6分钟左右,然后再开小火慢慢炒。
这时候还要放20克的盐和10克的糖,然后倒入10克的生抽,如果有花生或者芝麻的话也可以捣碎了一起放进去。这个做的是不放花生芝麻的,所以加入酱料之后再翻炒均匀,大概三分钟就可以出锅晾凉了。晾凉后放进准备好的罐子里保存起来,这样子做的小米辣椒酱不仅鲜香美味,而且放一年都不会坏。
秘制小米辣椒酱的做法
秘制小米辣椒酱的做法
首先把辣椒先拿出来,然后装在一个容器里把它洗干净,可以加入一勺食盐,因为食盐具有杀菌的作用,这样就能很有效的去清洗辣椒啦。在清洗的时候一定要看好辣椒还有没有辣椒蒂,如果没有辣椒蒂在的话就不建议泡水清洗了,因为这样做出来的辣椒就容易变质。
清洗好的辣椒要捞出来晾干,一直到没有水分就可以了。在弄辣椒之前还要戴上一次性手套,不然的话辣椒会刺激皮肤。戴上手套可以保护手部,也不怕辣手了。如果不想吃太辣的可以换成不辣的青红椒,制作方法都是一样的。
晾好的辣椒拿剪刀一个个地把它的辣椒蒂去掉,去掉辣椒蒂做出来的辣椒才是更鲜香的,不去掉的话后面容易发苦。去完辣椒蒂之后再把辣椒切成辣椒圈,然后剁碎。如果不想切的话可以把辣椒蒂去除之后放进破壁机里搅碎。
弄好的辣椒碎可以拿出来倒在一个无水无油的碗里。接下来就可以准备需要的香料了,要准备的香料最主要的有大蒜和生姜,大蒜剥好皮洗干净一样可以放进破壁机搅碎,生姜也要洗干净然后切成小块,再放进破壁机搅碎。
把捣碎后的大蒜和生姜倒进辣椒里,充分搅拌,一直到搅拌均匀就可以了。接下来再准备两块桂皮,四片香叶,一把花椒,三个八角,还可以准备一把小葱和香菜。材料都准备好之后就可以起锅烧油,油烧至6成热然后把香料放进去一块炸了。在炸的过程中要注意安全哦,小心油溅出来。开小火慢慢地炸就可以了。
炸到香料变得微微发黄就可以了,这个过程需要个三分钟左右,然后就把这些香料捞出来。捞出这些香料之后等热油变得没有那么热了再把辣椒倒进去,一直翻炒。这个时候可以开中火慢慢炒,炒出辣椒的水分就可以了。翻炒辣椒的过程大概6分钟左右,然后再开小火慢慢炒。
这时候还要放20克的盐和10克的糖,然后倒入10克的生抽,如果有花生或者芝麻的话也可以捣碎了一起放进去。这个做的是不放花生芝麻的,所以加入酱料之后再翻炒均匀,大概三分钟就可以出锅晾凉了。晾凉后放进准备好的罐子里保存起来,这样子做的小米辣椒酱不仅鲜香美味,而且放一年都不会坏。
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