简介：《中医教授谈养生治病》是由黄业芳编著，羊城晚报出版社2005年3月1日出版的一本书籍。该书是著作者行医30多年来部分临床经验与体会的总结。本着关心他人、关心自己、关心生活、关心健康的宗旨书写成册。在书中介绍一些生活中的医学知识，让人们懂得及了解生活中一些常见疾病病症及治疗方法，更好地进行疾病的防与治。

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百岁国医大师邓铁涛:日常饮食蕴含养生大道理

▲邓铁涛（1916.10-2019.01）首届国医大师、广州中医药大学第一附属医院心血管科创始人、广州中医药大学终身教授、现代著名中医学家、中医内科学专业博士研究生导师、非典时期担任中医组组长 「 ”养生重于治病”是邓铁涛教授一直倡导的健康理念，早在1986年，邓铁涛教授就设想把人们的健康要求上升到精神世界，使气功、文学、音乐、歌舞、美食、药膳、模拟的环境和梦幻世界成为「 ”保健园”，让人们能享受到健康的快乐。 他强调应发扬传统的食疗养生和体育运动等保健方法，用中医扶正固本、祛邪防病理论，指导保健工作。他身体力行，年逾百岁仍然耳聪目明，思维敏捷，气色红润，皮肤富有弹性，除了他最强调的养心养德及运动外，邓老的日常饮食，也值得我们去整理和研究，看似非常简朴的生活，却是蕴含着中医阴阳学说及五脏相关学说的内涵。 1杂食不偏 近十年来，记者采访邓老时问得最多的是，平时吃什么能够长寿，每当这个时候，邓老总是笑着说：「 ”只有四个字，那就是‘杂食不偏’。这是邓老从中医经典和日常生活保健中总结出来的，五行学说认为万物能分为五行，食物更不例外，自然界诞生的食物与阴阳五行，五脏六腑有着直接的关系。 《黄帝内经》中总结了「 ”五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的膳食配制原则，我们在日常生活中应当以五谷、五果、五畜、五菜合理搭配，才能充分补充人体气血精微，从而达到健康长寿的目的。 邓老日常饮食偏于清淡，注意营养，强调要容易消化和吸收。主食以米饭为本，每周有1至2顿杂粮，如番薯、芋头、淮山、土豆、燕麦、馒头等。喜食蔬菜、水果、豆类、牛奶、鸡蛋、核桃等，在动物食品的选择上 ，邓老喜欢吃鱼、虾、鸡肉和牛肉等 ，在饮食养生方面，他强调的是饮食要有节度，邓老说：「 ”大凡食无定时，过饥和过饱，都易伤脾胃，脾胃损伤，则诸病丛生”。无论是养生保健，还是治病救人，他都重视脾胃功能的调理。强调进食「 ”七分饱”。 2每日一杯奶 邓老对牛奶情有独钟，每天早上一杯牛奶，已经坚持十年，有一次邓老出差回到家，已经很晚了，邓老想起当天还没有喝牛奶，就对媳妇说：「 ”安琳啊，你帮我冲杯牛奶吧，我要喝完这杯牛奶才能睡觉「 ”，邓老的二媳妇陈安琳女士回忆说。邓老认为，牛奶具有补虚损，益肺胃，生津润肠及安神之功效，结合现代研究，常喝年奶还可以有效补充钙质，防止骨质疏松。 3每天1至2颗核桃 邓老特别喜欢吃核桃，多年来，他每天吃1至2颗核桃。具体做法是：先将核桃肉放在小碗中，加少量水和盐，然后放在微波炉上加热2分钟，取出来凉至5至10分钟后即可食用，松脆可口。邓老晚年时多用来送饭，他爱开玩笑说，「 ”人老了，牙齿不好，用饭与核桃一起吃更好”。 邓老说：「 ”核桃外形像大脑，有益智的作用，常食能增长智慧，保持大脑的记忆力，在烹饪核桃时加少量盐，既能增加食欲做菜吃，而且咸能入肾，吃核桃让我感到最明显的作用是夜尿减少，次日早晨大便通畅。”中医认为，核桃有补肾壮腰，温肺定喘，润肠通便的作用。 4每周3至4餐鱼 鱼是邓老最常吃和吃得最多的肉类之一。邓老说：鱼属高蛋白低脂肪的肉食，而且其蛋白质容易消化吸收。平时邓老吃得比较杂，任何一种鱼类他都吃，但是在食疗辅助方面，邓老强调多用鲫鱼、草鱼和鳙鱼。 邓老说：「 ”鲫鱼有益气健脾，利水消肿，通络下乳等功能。对于肝硬腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有一定的疗效；而草鱼有暖胃和中的作用，是温中补虚的鱼类食品，对于脾胃虚寒者可多食草鱼”。 鳙鱼又叫大头鱼，其鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，邓老喜欢吃大头鱼中鱼腮下边的肉，其肉呈透明的胶状，每次煮大头鱼，家人都将这部份肉留给邓老吃。邓老说：「 ”鱼腮下边呈透明的胶状肉，不但口感好，易食用，没有骨刺，而且现代研究其胶质中富含胶原蛋白，能够对人体老化及修补身体组织细胞，有利于身体健康，延年益寿。鱼汤中邓老最爱吃的是大头鱼淮山猪横脷汤。 大头鱼淮山猪横脷汤 材料：大头鱼一个，淮山15克，猪横脷1条，姜3片。 做法：先将大头鱼洗干净，斩成小块状，下油锅，用中火煎双面至微*，煎前抹少量盐在鱼的表面，放鲜淮山和猪横脷，然后加开水，调大火煮20分钟调味后放进焖烧锅，随时可以食用。 邓老说：「 ”猪横脷是猪的脾脏，有健脾胃，助消化，养肺润燥的功效，不温不燥，适合于男女老少食用。淮山健脾又养阴，此汤不但营养价值高，对于消化功能不好，而且容易腹泻者尤为适用。 总结邓老的养生理念，无论是运动养生，还是日常饮食，他都特别注重轻松、愉悦，要能持之以恒，值得后人学习。 国医大师邓铁涛一日作息表 （一）早晨起床时段： 7点起床，喝一杯热开水 梳头，左右手交替共100次 自我保健 *** 鸣天鼓、聪两耳，击枕处等动作 在阳台练习八段锦 回房间量血压，做详细记录 （二）上午时段： 约8：30 分吃早餐，每天一杯牛奶 餐后看《广州日报》，看书看杂志写字，打电话， 写文章。 接待来访者 11点喝热茶一小杯，约12点吃午餐 午餐后习惯看一小会报纸。 中午约13：30分午休 （三）下午时段： 下午15：30起床，喝热茶。 看书报，常看《光明日报》《中国中医药报》《参考消息》 约1630分散步 站桩20分钟，用电动 *** 锤自我 *** 20分钟，（主要穴位是足三里、涌泉穴等） （四）晚上时段： 约18：00晚餐 晚餐后看电视新闻 21：00冷热水交替洗澡 休息10分钟后测量血压，做详细记录 冬天睡前热水沐足 本文作者：陈瑞芳 主任中医师，硕士研究生导师，国家中医药管理局重点学科中医预防医学学科带头人。国医大师邓铁涛、孙光荣教授学术继承人。本文首发于2019年3月11日《中国中医药报》，版权归相关权利人所有。尊重知识与劳动，转载请保留版权信息。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。

百岁国医大师邓铁涛:日常饮食蕴含养生大道理

▲邓铁涛（1916.10-2019.01）首届国医大师、广州中医药大学第一附属医院心血管科创始人、广州中医药大学终身教授、现代著名中医学家、中医内科学专业博士研究生导师、非典时期担任中医组组长 「 ”养生重于治病”是邓铁涛教授一直倡导的健康理念，早在1986年，邓铁涛教授就设想把人们的健康要求上升到精神世界，使气功、文学、音乐、歌舞、美食、药膳、模拟的环境和梦幻世界成为「 ”保健园”，让人们能享受到健康的快乐。 他强调应发扬传统的食疗养生和体育运动等保健方法，用中医扶正固本、祛邪防病理论，指导保健工作。他身体力行，年逾百岁仍然耳聪目明，思维敏捷，气色红润，皮肤富有弹性，除了他最强调的养心养德及运动外，邓老的日常饮食，也值得我们去整理和研究，看似非常简朴的生活，却是蕴含着中医阴阳学说及五脏相关学说的内涵。 1杂食不偏 近十年来，记者采访邓老时问得最多的是，平时吃什么能够长寿，每当这个时候，邓老总是笑着说：「 ”只有四个字，那就是‘杂食不偏’。这是邓老从中医经典和日常生活保健中总结出来的，五行学说认为万物能分为五行，食物更不例外，自然界诞生的食物与阴阳五行，五脏六腑有着直接的关系。 《黄帝内经》中总结了「 ”五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的膳食配制原则，我们在日常生活中应当以五谷、五果、五畜、五菜合理搭配，才能充分补充人体气血精微，从而达到健康长寿的目的。 邓老日常饮食偏于清淡，注意营养，强调要容易消化和吸收。主食以米饭为本，每周有1至2顿杂粮，如番薯、芋头、淮山、土豆、燕麦、馒头等。喜食蔬菜、水果、豆类、牛奶、鸡蛋、核桃等，在动物食品的选择上 ，邓老喜欢吃鱼、虾、鸡肉和牛肉等 ，在饮食养生方面，他强调的是饮食要有节度，邓老说：「 ”大凡食无定时，过饥和过饱，都易伤脾胃，脾胃损伤，则诸病丛生”。无论是养生保健，还是治病救人，他都重视脾胃功能的调理。强调进食「 ”七分饱”。 2每日一杯奶 邓老对牛奶情有独钟，每天早上一杯牛奶，已经坚持十年，有一次邓老出差回到家，已经很晚了，邓老想起当天还没有喝牛奶，就对媳妇说：「 ”安琳啊，你帮我冲杯牛奶吧，我要喝完这杯牛奶才能睡觉「 ”，邓老的二媳妇陈安琳女士回忆说。邓老认为，牛奶具有补虚损，益肺胃，生津润肠及安神之功效，结合现代研究，常喝年奶还可以有效补充钙质，防止骨质疏松。 3每天1至2颗核桃 邓老特别喜欢吃核桃，多年来，他每天吃1至2颗核桃。具体做法是：先将核桃肉放在小碗中，加少量水和盐，然后放在微波炉上加热2分钟，取出来凉至5至10分钟后即可食用，松脆可口。邓老晚年时多用来送饭，他爱开玩笑说，「 ”人老了，牙齿不好，用饭与核桃一起吃更好”。 邓老说：「 ”核桃外形像大脑，有益智的作用，常食能增长智慧，保持大脑的记忆力，在烹饪核桃时加少量盐，既能增加食欲做菜吃，而且咸能入肾，吃核桃让我感到最明显的作用是夜尿减少，次日早晨大便通畅。”中医认为，核桃有补肾壮腰，温肺定喘，润肠通便的作用。 4每周3至4餐鱼 鱼是邓老最常吃和吃得最多的肉类之一。邓老说：鱼属高蛋白低脂肪的肉食，而且其蛋白质容易消化吸收。平时邓老吃得比较杂，任何一种鱼类他都吃，但是在食疗辅助方面，邓老强调多用鲫鱼、草鱼和鳙鱼。 邓老说：「 ”鲫鱼有益气健脾，利水消肿，通络下乳等功能。对于肝硬腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有一定的疗效；而草鱼有暖胃和中的作用，是温中补虚的鱼类食品，对于脾胃虚寒者可多食草鱼”。 鳙鱼又叫大头鱼，其鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，邓老喜欢吃大头鱼中鱼腮下边的肉，其肉呈透明的胶状，每次煮大头鱼，家人都将这部份肉留给邓老吃。邓老说：「 ”鱼腮下边呈透明的胶状肉，不但口感好，易食用，没有骨刺，而且现代研究其胶质中富含胶原蛋白，能够对人体老化及修补身体组织细胞，有利于身体健康，延年益寿。鱼汤中邓老最爱吃的是大头鱼淮山猪横脷汤。 大头鱼淮山猪横脷汤 材料：大头鱼一个，淮山15克，猪横脷1条，姜3片。 做法：先将大头鱼洗干净，斩成小块状，下油锅，用中火煎双面至微*，煎前抹少量盐在鱼的表面，放鲜淮山和猪横脷，然后加开水，调大火煮20分钟调味后放进焖烧锅，随时可以食用。 邓老说：「 ”猪横脷是猪的脾脏，有健脾胃，助消化，养肺润燥的功效，不温不燥，适合于男女老少食用。淮山健脾又养阴，此汤不但营养价值高，对于消化功能不好，而且容易腹泻者尤为适用。 总结邓老的养生理念，无论是运动养生，还是日常饮食，他都特别注重轻松、愉悦，要能持之以恒，值得后人学习。 国医大师邓铁涛一日作息表 （一）早晨起床时段： 7点起床，喝一杯热开水 梳头，左右手交替共100次 自我保健 *** 鸣天鼓、聪两耳，击枕处等动作 在阳台练习八段锦 回房间量血压，做详细记录 （二）上午时段： 约8：30 分吃早餐，每天一杯牛奶 餐后看《广州日报》，看书看杂志写字，打电话， 写文章。 接待来访者 11点喝热茶一小杯，约12点吃午餐 午餐后习惯看一小会报纸。 中午约13：30分午休 （三）下午时段： 下午15：30起床，喝热茶。 看书报，常看《光明日报》《中国中医药报》《参考消息》 约1630分散步 站桩20分钟，用电动 *** 锤自我 *** 20分钟，（主要穴位是足三里、涌泉穴等） （四）晚上时段： 约18：00晚餐 晚餐后看电视新闻 21：00冷热水交替洗澡 休息10分钟后测量血压，做详细记录 冬天睡前热水沐足 本文作者：陈瑞芳 主任中医师，硕士研究生导师，国家中医药管理局重点学科中医预防医学学科带头人。国医大师邓铁涛、孙光荣教授学术继承人。本文首发于2019年3月11日《中国中医药报》，版权归相关权利人所有。尊重知识与劳动，转载请保留版权信息。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。

中医名家谈养生

养生，就是保健，就是让我们每天的生活上档次，有质量！下面我给大家介绍中医名家养生的 方法 ，希望对你有用!

　　中医名家谈养生1：中国中医科学院院长、博士生导师曹洪欣

春天及时清理体内热毒预防病毒性心肌炎，必须及时清理身体里积存的热毒――尤其是在春天。

一个冬天存在身体里的热毒，到了春天，就特别容易发病，这在中医叫做“伏邪”，就是说，导致一个人患上病毒性心肌炎，不是一天的原因，是长时间不良状态的累积。

比如有的人长期大便干燥，就应该查明原因，对症治疗;长期上火嗓子干痛，也应该及时调理，过度的劳累更应该避免，否则降低免疫力。感冒发烧等疾病出现，首先是身体内部免疫力出现了问题，如果这时再不注意，很有可能导致毒性心肌炎。

春季还容易肝火旺，所以要多吃一些清淡去火的食物，像山药、莲子、百合，常喝点菊花茶。

国家中医药管理局台港澳交流合作中心主任、主任医师、博士生导师王承德

类风湿与气候变化、环境湿度关系密切，所以在乍暖还寒、气温变化大的春天，类风湿患者“恐怕要遭受一点点考验”。

冬天由于有暖气，房间里总是能够保持一个恒定的温暖状态，但随着暖气断供，户外阳气还没有上来，屋里会骤然阴冷，必然会加重类风湿患者的病情。

建议凡是有类风湿患者的家庭，最好买一个电暖气，维持房间的恒温，让类风湿患者平安过渡到温暖的季节。

无论是类风湿患者还是普通人，春天都可以多吃一点羊肉。

羊肉具有补血补精、补肝补肾的作用，对于体质虚寒的人来说，有提高阳气的作用，特别适合类风湿患者食用――我几乎天天都吃羊肉，因为羊肉是最有营养又最美味的食品之一。

王主任透露了他最拿手的“清汤羊肉”的制作过程：把羊肉块儿和凉水一起放在锅中，待水开，放入姜片、花椒、大蒜和胡椒粒，羊肉煮至七成熟的时候，加白萝卜块，加盐。羊肉彻底煮熟以后，捞出，拌上香菜末和葱末吃，“非常鲜美，而且保留了羊肉的营养。”

王主任说，加入锅中的白萝卜块一定要吃掉，许多人吃羊肉后会上火，而白萝卜就有减少热性的作用。

“只要有时间，我就会在家做这道清汤羊肉，太忙的时候我就到家附近的羊肉馆子去吃――不过，他们可没有我做得好吃。”王主任自豪地说。

　　中医名家谈养生2：中国中医科学院西苑医院副院长、首席研究员、博士生导师史大卓

根据体质选饮食

心肌梗塞后发生的心功能衰竭，是一种致死率很高的疾病。史大卓教授在西医治疗的基础上，倡导益气活血、生肌治疗心梗后心衰，可以改善心肌血供，促使心肌再生，大大延长了患者的生存期。

对于患有心脑血管疾病等慢性病患者来说，春季是个好时节，很多患者的病情由于气候的原因会有一定好转。但是在这个季节，要特别注意预防感冒，一旦感冒，很容易使原有疾病的病情加重。

除了注意天气变化及时增减衣物，以及有规律锻炼以外，史教授建议，大家也可以根据自己的体质，服用一些食疗方来预防感冒。比如爱上火的偏热体质的人，可以用菊花、苦丁泡茶喝;怕冷等偏寒性体质的人，可以适当吃一些羊肉、桂圆、枸杞子等;容易出汗偏气虚的人可以吃点山药、扁豆、黄芪、党参等。

而谈到自己的保健方法，史教授说，吃的方面，他的饮食比较清淡，肉类喜欢羊肉和鱼类。吃羊肉主要是因为自己体质偏寒，而羊肉是很好的温补食物。鱼类食物，他说深海鱼类更有助于健康。

　　中医名家谈养生3：中国中医科学院望京医院骨科主任医师、博士生导师温建民

鞋跟不要超过3厘米

在健康和美丽之间，很多女人会不自觉地选择后者。

拇趾外翻是骨科的一种常见足病。表现为大拇趾向外撇，而根部向内收，从而在根*出一个大鼓包，使得前脚像个三角形的“大蛇头”。每五个女人当中，就有一个拇外翻患者。要避免拇外翻，关键还是要少穿高跟鞋。

高跟鞋发明之前，该病发病率很低。二战后高跟鞋引进日本，就给日本带来了越来越多的拇外翻患者。中国也有调查证明，穿高跟鞋者拇外翻患病率为不穿高跟鞋的15倍。

临床上，20个来看拇外翻的，有19个是女性。该病主要发生在女性身上，除了遗传因素外，多与穿尖头鞋与高跟鞋有很大的关系。

拇外翻最好的预防方法是不穿尖头、高跟鞋，选择一些鞋头宽大的鞋，使足趾在鞋里有一定活动空间，不受任何挤压。

但很显然，对于现代女性来说，不穿高跟鞋几乎是件不可能的事情。但能少穿就少穿，不得不穿的情况下，鞋跟不要超过3厘米。办公室内不妨备双平底鞋，在能不穿高跟鞋的情况下换上，减少穿高跟鞋的时间。

　　中医名家谈养生4：中国中医科学院原院长、主任医师、博士生导师姚乃礼：

散步就是要“披发缓行”

“每天六点多起床后，我都会出去走40到60分钟。”姚乃礼教授用自己的养生 经验 告诫公众：尤其是春天，大家不妨多到户外走走。

中医认为，春天是生发的季节，万物生长，人应该多到大自然的怀抱中，吸取自然界的阳气。

但外出运动，切忌着风。中医讲，“风为百病之长”，所以，外出运动，要避免顶风和雾天，以免大量吸进污浊的空气，同时防止受寒。

此外，运动也不宜过量过猛，古时讲，要“披发缓行”，让自己完全放松到自然状态。现在，我们并不过于强调“披发”，但“缓行”还是值得提倡的，推荐大家走到微微出汗即可，切不可出汗太过，以免阳气外泄。

饮食方面，冬天过后，辛辣食物要少吃，以免上火。

总之，“迈开双腿，走出户外，融于自然，焕发生机。”这是姚乃礼委员最想与大家分享的春季养生方法。

　　中医名家谈养生5：中国中医科学院中医药防治艾滋病中心常务副主任、研究员、博士生导师王健：

养生要讲一个“活”字

中医养生的精髓可以用两个字概括，就是“中庸”，也就是什么都不要太过，都要掌握一个度。但是，这种中庸不是消极的，而是很积极的，要因人、因时、因地进行调整，要“活”一些。

王健拿自己举例子，他是贵州人，从小在家爱吃辣，但是来了北京生活之后，身体出现诸多上火的症状――口干舌燥、皮肤也很干，于是王健就开始改变自己的饮食习惯，尽量不吃辣，慢慢的，这些上火症状就消失了。

但是现在王健去贵州、广西等南方地区出差，还是会吃点辣，因为南方湿热，适量吃点辣对身体还是有好处的，这就体现出中医养生的灵活性。

“我很少吃药，一般的感冒，多喝水，用被子捂住身子发发汗，好好睡几天就行了。”王健认为喝水可以排毒，促进感冒的痊愈。

做运动也是王健的 爱好 ，他在家中买了跑步机，每周会跑上一会儿，平时有空会经常举举哑铃。当然，也都讲“度”，不过分。

　　中医名家谈养生6：中国中医科学院针灸所副所长、研究员、博士生导师杨金生

有痤疮，春季刮刮背

每年四五月份是痤疮极易复发或加重的阶段，中国中医科学院针灸所副所长杨金生建议，一定要把预防做在前面，有痤疮的朋友现在就要开始多做做背部刮痧了。

春天自然界万物复苏、阳气上升，人体肝、胆之气发散，食欲增加易致胃肠蓄积内热上攻，肺胃热盛而易出现春燥，再加上春季 户外运动 时间的加长，接触花草或灰尘等过敏源增多，人体免疫机能增强，肾上腺素分泌相对旺盛，痤疮的复发就极易出现。

刮痧治疗痤疮，“通过背部刮痧可以说是把本来生发在脸上的毒素‘转移’到背部，从背部发散排泄。”杨委员介绍说，“因此在痤疮还没有生发前的三四月份多做做背部刮痧，可以起到非常好的预防和治疗作用。”

除了去医院的针灸科找专业的中医刮痧技师外，也可以由家人帮助完成背部刮痧，家里有孩子患痤疮的，家长可以用水牛角刮痧板或砭石刮痧板，在其背部涂抹刮痧油后，由颈部沿脊柱两侧从上向下刮，用力适中，以被刮者能接受为宜，一般隔3~4天刮一次，每次刮10分钟左右，如能刮出红痧最好。痤疮比较严重的话，刮痧后也可在刮痧的部位拔罐，效果更好。

刮痧后两小时内不要洗澡，以免受凉，使寒气透过体表侵入体内。刮痧后最好喝些温水，促进体内血液循环。另外，刮痧期间，饮食一定要清淡，避免过多食用含油脂丰富的食物。

　　中医名家谈养生7：中国中医科学院中医临床基础医学研究所常务副所长、首席研究员、博士生导师吕爱平

喜欢喝茶，但很少空腹饮用

中国中医科学院临床基础医学研究所常务副所长吕爱平介绍，他平时养生之道就是喝茶。

喝茶也是有讲究的，春季多喝绿茶，而秋冬季节应该多喝青茶或红茶。

春回大地，天气渐暖，气候干燥，风沙大，容易使人发生各种过敏反应，百病也易复发，及时品饮可领略到“新茶香”，还可对各种病毒起到抑制作用。

春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无需使用农药，污染少。因此，就绿茶而言：春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。

胃不太好的人，尽量少空腹喝绿茶，因为空腹喝绿茶会冲淡消化液，影响消化。同时，空腹时，茶里的一些物质容易被过量吸收，比如咖啡碱和氟。咖啡碱会使部分人群出现心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等症状，医学上称之为“茶醉”现象。而氟如果在体内蓄积过多，则可能引发肠道疾病，影响肾功能。

中医名家谈养生

养生，就是保健，就是让我们每天的生活上档次，有质量！下面我给大家介绍中医名家养生的 方法 ，希望对你有用!

　　中医名家谈养生1：中国中医科学院院长、博士生导师曹洪欣

春天及时清理体内热毒预防病毒性心肌炎，必须及时清理身体里积存的热毒――尤其是在春天。

一个冬天存在身体里的热毒，到了春天，就特别容易发病，这在中医叫做“伏邪”，就是说，导致一个人患上病毒性心肌炎，不是一天的原因，是长时间不良状态的累积。

比如有的人长期大便干燥，就应该查明原因，对症治疗;长期上火嗓子干痛，也应该及时调理，过度的劳累更应该避免，否则降低免疫力。感冒发烧等疾病出现，首先是身体内部免疫力出现了问题，如果这时再不注意，很有可能导致毒性心肌炎。

春季还容易肝火旺，所以要多吃一些清淡去火的食物，像山药、莲子、百合，常喝点菊花茶。

国家中医药管理局台港澳交流合作中心主任、主任医师、博士生导师王承德

类风湿与气候变化、环境湿度关系密切，所以在乍暖还寒、气温变化大的春天，类风湿患者“恐怕要遭受一点点考验”。

冬天由于有暖气，房间里总是能够保持一个恒定的温暖状态，但随着暖气断供，户外阳气还没有上来，屋里会骤然阴冷，必然会加重类风湿患者的病情。

建议凡是有类风湿患者的家庭，最好买一个电暖气，维持房间的恒温，让类风湿患者平安过渡到温暖的季节。

无论是类风湿患者还是普通人，春天都可以多吃一点羊肉。

羊肉具有补血补精、补肝补肾的作用，对于体质虚寒的人来说，有提高阳气的作用，特别适合类风湿患者食用――我几乎天天都吃羊肉，因为羊肉是最有营养又最美味的食品之一。

王主任透露了他最拿手的“清汤羊肉”的制作过程：把羊肉块儿和凉水一起放在锅中，待水开，放入姜片、花椒、大蒜和胡椒粒，羊肉煮至七成熟的时候，加白萝卜块，加盐。羊肉彻底煮熟以后，捞出，拌上香菜末和葱末吃，“非常鲜美，而且保留了羊肉的营养。”

王主任说，加入锅中的白萝卜块一定要吃掉，许多人吃羊肉后会上火，而白萝卜就有减少热性的作用。

“只要有时间，我就会在家做这道清汤羊肉，太忙的时候我就到家附近的羊肉馆子去吃――不过，他们可没有我做得好吃。”王主任自豪地说。

　　中医名家谈养生2：中国中医科学院西苑医院副院长、首席研究员、博士生导师史大卓

根据体质选饮食

心肌梗塞后发生的心功能衰竭，是一种致死率很高的疾病。史大卓教授在西医治疗的基础上，倡导益气活血、生肌治疗心梗后心衰，可以改善心肌血供，促使心肌再生，大大延长了患者的生存期。

对于患有心脑血管疾病等慢性病患者来说，春季是个好时节，很多患者的病情由于气候的原因会有一定好转。但是在这个季节，要特别注意预防感冒，一旦感冒，很容易使原有疾病的病情加重。

除了注意天气变化及时增减衣物，以及有规律锻炼以外，史教授建议，大家也可以根据自己的体质，服用一些食疗方来预防感冒。比如爱上火的偏热体质的人，可以用菊花、苦丁泡茶喝;怕冷等偏寒性体质的人，可以适当吃一些羊肉、桂圆、枸杞子等;容易出汗偏气虚的人可以吃点山药、扁豆、黄芪、党参等。

而谈到自己的保健方法，史教授说，吃的方面，他的饮食比较清淡，肉类喜欢羊肉和鱼类。吃羊肉主要是因为自己体质偏寒，而羊肉是很好的温补食物。鱼类食物，他说深海鱼类更有助于健康。

　　中医名家谈养生3：中国中医科学院望京医院骨科主任医师、博士生导师温建民

鞋跟不要超过3厘米

在健康和美丽之间，很多女人会不自觉地选择后者。

拇趾外翻是骨科的一种常见足病。表现为大拇趾向外撇，而根部向内收，从而在根*出一个大鼓包，使得前脚像个三角形的“大蛇头”。每五个女人当中，就有一个拇外翻患者。要避免拇外翻，关键还是要少穿高跟鞋。

高跟鞋发明之前，该病发病率很低。二战后高跟鞋引进日本，就给日本带来了越来越多的拇外翻患者。中国也有调查证明，穿高跟鞋者拇外翻患病率为不穿高跟鞋的15倍。

临床上，20个来看拇外翻的，有19个是女性。该病主要发生在女性身上，除了遗传因素外，多与穿尖头鞋与高跟鞋有很大的关系。

拇外翻最好的预防方法是不穿尖头、高跟鞋，选择一些鞋头宽大的鞋，使足趾在鞋里有一定活动空间，不受任何挤压。

但很显然，对于现代女性来说，不穿高跟鞋几乎是件不可能的事情。但能少穿就少穿，不得不穿的情况下，鞋跟不要超过3厘米。办公室内不妨备双平底鞋，在能不穿高跟鞋的情况下换上，减少穿高跟鞋的时间。

　　中医名家谈养生4：中国中医科学院原院长、主任医师、博士生导师姚乃礼：

散步就是要“披发缓行”

“每天六点多起床后，我都会出去走40到60分钟。”姚乃礼教授用自己的养生 经验 告诫公众：尤其是春天，大家不妨多到户外走走。

中医认为，春天是生发的季节，万物生长，人应该多到大自然的怀抱中，吸取自然界的阳气。

但外出运动，切忌着风。中医讲，“风为百病之长”，所以，外出运动，要避免顶风和雾天，以免大量吸进污浊的空气，同时防止受寒。

此外，运动也不宜过量过猛，古时讲，要“披发缓行”，让自己完全放松到自然状态。现在，我们并不过于强调“披发”，但“缓行”还是值得提倡的，推荐大家走到微微出汗即可，切不可出汗太过，以免阳气外泄。

饮食方面，冬天过后，辛辣食物要少吃，以免上火。

总之，“迈开双腿，走出户外，融于自然，焕发生机。”这是姚乃礼委员最想与大家分享的春季养生方法。

　　中医名家谈养生5：中国中医科学院中医药防治艾滋病中心常务副主任、研究员、博士生导师王健：

养生要讲一个“活”字

中医养生的精髓可以用两个字概括，就是“中庸”，也就是什么都不要太过，都要掌握一个度。但是，这种中庸不是消极的，而是很积极的，要因人、因时、因地进行调整，要“活”一些。

王健拿自己举例子，他是贵州人，从小在家爱吃辣，但是来了北京生活之后，身体出现诸多上火的症状――口干舌燥、皮肤也很干，于是王健就开始改变自己的饮食习惯，尽量不吃辣，慢慢的，这些上火症状就消失了。

但是现在王健去贵州、广西等南方地区出差，还是会吃点辣，因为南方湿热，适量吃点辣对身体还是有好处的，这就体现出中医养生的灵活性。

“我很少吃药，一般的感冒，多喝水，用被子捂住身子发发汗，好好睡几天就行了。”王健认为喝水可以排毒，促进感冒的痊愈。

做运动也是王健的 爱好 ，他在家中买了跑步机，每周会跑上一会儿，平时有空会经常举举哑铃。当然，也都讲“度”，不过分。

　　中医名家谈养生6：中国中医科学院针灸所副所长、研究员、博士生导师杨金生

有痤疮，春季刮刮背

每年四五月份是痤疮极易复发或加重的阶段，中国中医科学院针灸所副所长杨金生建议，一定要把预防做在前面，有痤疮的朋友现在就要开始多做做背部刮痧了。

春天自然界万物复苏、阳气上升，人体肝、胆之气发散，食欲增加易致胃肠蓄积内热上攻，肺胃热盛而易出现春燥，再加上春季 户外运动 时间的加长，接触花草或灰尘等过敏源增多，人体免疫机能增强，肾上腺素分泌相对旺盛，痤疮的复发就极易出现。

刮痧治疗痤疮，“通过背部刮痧可以说是把本来生发在脸上的毒素‘转移’到背部，从背部发散排泄。”杨委员介绍说，“因此在痤疮还没有生发前的三四月份多做做背部刮痧，可以起到非常好的预防和治疗作用。”

除了去医院的针灸科找专业的中医刮痧技师外，也可以由家人帮助完成背部刮痧，家里有孩子患痤疮的，家长可以用水牛角刮痧板或砭石刮痧板，在其背部涂抹刮痧油后，由颈部沿脊柱两侧从上向下刮，用力适中，以被刮者能接受为宜，一般隔3~4天刮一次，每次刮10分钟左右，如能刮出红痧最好。痤疮比较严重的话，刮痧后也可在刮痧的部位拔罐，效果更好。

刮痧后两小时内不要洗澡，以免受凉，使寒气透过体表侵入体内。刮痧后最好喝些温水，促进体内血液循环。另外，刮痧期间，饮食一定要清淡，避免过多食用含油脂丰富的食物。

　　中医名家谈养生7：中国中医科学院中医临床基础医学研究所常务副所长、首席研究员、博士生导师吕爱平

喜欢喝茶，但很少空腹饮用

中国中医科学院临床基础医学研究所常务副所长吕爱平介绍，他平时养生之道就是喝茶。

喝茶也是有讲究的，春季多喝绿茶，而秋冬季节应该多喝青茶或红茶。

春回大地，天气渐暖，气候干燥，风沙大，容易使人发生各种过敏反应，百病也易复发，及时品饮可领略到“新茶香”，还可对各种病毒起到抑制作用。

春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无需使用农药，污染少。因此，就绿茶而言：春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。

胃不太好的人，尽量少空腹喝绿茶，因为空腹喝绿茶会冲淡消化液，影响消化。同时，空腹时，茶里的一些物质容易被过量吸收，比如咖啡碱和氟。咖啡碱会使部分人群出现心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等症状，医学上称之为“茶醉”现象。而氟如果在体内蓄积过多，则可能引发肠道疾病，影响肾功能。

张道宗:针灸调补话养生

张道宗：1941年出生，安徽中医学院附属针灸医院教授、主任医师、博士生导师。擅长运用中医、针灸治疗内科、妇科病及疑难杂症。

针灸是中医防治疾病的重要手段，也是 养生 保健的方法之一。通过针灸对人体特定穴位的刺激，激发经络之气，增进新陈代谢，可达到强身健体的目的。多年从事针灸工作的张道宗谈起 养生 之道，当然离不开针灸这个老本行了。
“以辨证为主辨病为辅，得中医临证之精髓，以立法为先选穴为次，识针灸为用之妙契。”这是全国名老中医、灸法大师周楣声对张道宗的称赞，并为张道宗所著的《传统针灸辨证处方》一书作序。

气血和谐重调气
“人之所以有病，是因为气血失调、正气不足引起的。”张道宗说，《内经》中所说的“邪之所凑，其气必虚”，指的就是这种情况。他举例说，肺虚，就咳嗽；肾虚，小便就多；胃虚，就会胃痛。按照“气为血之帅”、“血为气之母”的中医理论，运用针灸调气，使气血调和，达到康复目的。
张道宗介绍，像黄褐斑，多因脾气不足、肌肤失于濡养造成，应以调补脾胃、活血祛风、行气化瘀为主。可取大椎，以调腠理、活血祛风；取曲池、足三里，以补养气血；取血海、三阴交，以滋阴活血；取背俞，可除经络之热，使气血通畅。
又如哮喘，因耗伤肺气而致病。选定喘、大椎、风门等穴位，补益肺气治其本，化痰平喘治其标。
再如脑中风，多因脏腑失调、阴阳偏颇、气血逆乱所致。“以通督、调神、康复”为法，选用督脉经的百会、上星、风府、哑门为主穴，辅之外关、合谷、悬钟等穴，起到补髓健脑、疏经通络、益气康复的作用。
张道宗认为，针灸保健与针灸治病方法基本相同，但着眼点不同。治病主要是纠正机体阴阳以及气血的偏颇偏衰，而保健重在强壮身体，增进机体新陈代谢，旨在 养生 延寿。
保健可选单穴，也可选几个穴位为一组进行，根据“经脉所通，主治所及”的原理，基本原则是“循经取之”，选穴不宜多，以强壮功效穴为主。

三因制宜重辨证
“针灸 养生 要在整体观念的指导下进行辨证论治，不论治病，还是保健，都要因人、因时、因地而采取不同的方法。”张道宗强调。
因人，指针刺强度大人孩子不同，年轻年老不同。对大人，强度要大一些，小孩则小一些；对年轻人，强度要大一些，老年人要小一些。一般来说，老少不宜进针深。
因时，春夏，阳气在上，要浅刺；秋冬，阳气在下，要深刺。
因地，南北方位不同，东西地域有异，针刺的程度也不同。如山地寒，要深刺，平原温，要浅刺。
针刺保健，用针宜和缓，刺激强度也要适中，一般不宜过大，留针不宜过久，得气后即可出针。

灸法缓解亚 健康
现在处于亚 健康 状态的人很多，失眠、气短、便秘等症状伴随而来。如何调整，灸法的作用不可小视。
张道宗说，灸法保健也是 养生 方法之一。在特定部位施灸，可以和气血，调经络，养脏腑，延年益寿，对强身健体以及久病体虚之人的康复都有很大帮助。对失眠者，可灸百会、印堂、内关等穴位，对气短者，可灸气海、膻中等穴位；对便秘者，可灸天枢、水道、归来等穴位。
他介绍，三阴交是妇女保健灸的要穴，有健运脾胃、疏肝益肾、调经和血等作用，民间有“拍击三阴交，胜吃老母鸡”之说；足三里是中老年益寿延年要穴，可促进脾胃功能，预防早衰；“要想小儿安，三里常不干”，可见经常灸这个穴位，对小孩镇静安神也有益处。

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张道宗:针灸调补话养生

张道宗：1941年出生，安徽中医学院附属针灸医院教授、主任医师、博士生导师。擅长运用中医、针灸治疗内科、妇科病及疑难杂症。

针灸是中医防治疾病的重要手段，也是 养生 保健的方法之一。通过针灸对人体特定穴位的刺激，激发经络之气，增进新陈代谢，可达到强身健体的目的。多年从事针灸工作的张道宗谈起 养生 之道，当然离不开针灸这个老本行了。
“以辨证为主辨病为辅，得中医临证之精髓，以立法为先选穴为次，识针灸为用之妙契。”这是全国名老中医、灸法大师周楣声对张道宗的称赞，并为张道宗所著的《传统针灸辨证处方》一书作序。

气血和谐重调气
“人之所以有病，是因为气血失调、正气不足引起的。”张道宗说，《内经》中所说的“邪之所凑，其气必虚”，指的就是这种情况。他举例说，肺虚，就咳嗽；肾虚，小便就多；胃虚，就会胃痛。按照“气为血之帅”、“血为气之母”的中医理论，运用针灸调气，使气血调和，达到康复目的。
张道宗介绍，像黄褐斑，多因脾气不足、肌肤失于濡养造成，应以调补脾胃、活血祛风、行气化瘀为主。可取大椎，以调腠理、活血祛风；取曲池、足三里，以补养气血；取血海、三阴交，以滋阴活血；取背俞，可除经络之热，使气血通畅。
又如哮喘，因耗伤肺气而致病。选定喘、大椎、风门等穴位，补益肺气治其本，化痰平喘治其标。
再如脑中风，多因脏腑失调、阴阳偏颇、气血逆乱所致。“以通督、调神、康复”为法，选用督脉经的百会、上星、风府、哑门为主穴，辅之外关、合谷、悬钟等穴，起到补髓健脑、疏经通络、益气康复的作用。
张道宗认为，针灸保健与针灸治病方法基本相同，但着眼点不同。治病主要是纠正机体阴阳以及气血的偏颇偏衰，而保健重在强壮身体，增进机体新陈代谢，旨在 养生 延寿。
保健可选单穴，也可选几个穴位为一组进行，根据“经脉所通，主治所及”的原理，基本原则是“循经取之”，选穴不宜多，以强壮功效穴为主。

三因制宜重辨证
“针灸 养生 要在整体观念的指导下进行辨证论治，不论治病，还是保健，都要因人、因时、因地而采取不同的方法。”张道宗强调。
因人，指针刺强度大人孩子不同，年轻年老不同。对大人，强度要大一些，小孩则小一些；对年轻人，强度要大一些，老年人要小一些。一般来说，老少不宜进针深。
因时，春夏，阳气在上，要浅刺；秋冬，阳气在下，要深刺。
因地，南北方位不同，东西地域有异，针刺的程度也不同。如山地寒，要深刺，平原温，要浅刺。
针刺保健，用针宜和缓，刺激强度也要适中，一般不宜过大，留针不宜过久，得气后即可出针。

灸法缓解亚 健康
现在处于亚 健康 状态的人很多，失眠、气短、便秘等症状伴随而来。如何调整，灸法的作用不可小视。
张道宗说，灸法保健也是 养生 方法之一。在特定部位施灸，可以和气血，调经络，养脏腑，延年益寿，对强身健体以及久病体虚之人的康复都有很大帮助。对失眠者，可灸百会、印堂、内关等穴位，对气短者，可灸气海、膻中等穴位；对便秘者，可灸天枢、水道、归来等穴位。
他介绍，三阴交是妇女保健灸的要穴，有健运脾胃、疏肝益肾、调经和血等作用，民间有“拍击三阴交，胜吃老母鸡”之说；足三里是中老年益寿延年要穴，可促进脾胃功能，预防早衰；“要想小儿安，三里常不干”，可见经常灸这个穴位，对小孩镇静安神也有益处。

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国医大师张学文的养生法

陕西中医学院教授张学文先生是中国最年轻的国医大师，虽渐入耄耋之年，由于 养生 有道，他依然保持着硬朗身体，敏捷的思维。

心态平衡是 健康 良药

现代 社会 生活节奏紧张，工作竞争激烈，人们受外界干扰，难免浮躁紧张，对 健康 造成不利影响，张老说，保持心态平衡和乐观情绪对人体 健康 非常重要。快乐是 健康 的良药，乐观豁达、开朗豪放、知足常乐，遇事多思其有利一端，对人多念其友好一面，多闻乐事，多交性格开朗之人，可消除不良情绪。常言道：“笑一笑，少一少；恼一恼，老一老。”每天不离欢笑，但不得狂笑，以免耗神伤心；怒最伤人心神，损人寿命，当以忍让戒怒，容则能恕人，忍则能耐事，对事物超然脱俗。张老说，他一直秉承着凡事听其自然，遇事处之泰然，得意之时淡然，失意之时坦然，这是维持心态平衡的4味良药。

调节情绪心静如水

中医讲究“恬淡虚无，精神内守”，张老也将心胸宽广，不斤斤计较放在 养生 之首。张老指出，一个人如果精神愉快，性格开朗，对人生充满乐观情绪，就会阴阳平和，气血通畅，五脏六腑协调，机体自然会处于 健康 状态。反之，不良的精神状态，可以直接影响到人体的脏腑功能，使得脏腑功能失调、气血运行阻滞、抗病能力下降、正气虚弱，从而导致各种疾病。张学文本身也有高血压、糖尿病，他坦言自己平时也是有点急躁，可是作为医生，他面对病人却能做到心平气和。以治病救人为己任，做到“忘我”，并帮助他人重新获得 健康 而产生的自我快乐，是张老 健康 长寿的原因之一。

节制饮食生活规律

张老认为，养成良好的饮食习惯也是饮食 养生 的一个重要方面。比如吃饭时细嚼慢咽，不可狼吞虎咽，以利于消化吸收；吃饭时要专心，不要一边吃饭，一边想其他事情，或看书、看电视，既影响食欲，又影响消化液的分泌，久之可引起胃病；吃饭时要有愉快的情绪，才能促进胃液分泌，有助于食物的消化；如果情绪过于激动、兴奋、愤怒等，勉强进食，会引起胃部的胀满，甚至疼痛。

经常动脑

张老指出， 养生 的关键在于动脑，尤其对于已经退休的老年人来说，更要多找机会动一动脑。生命在于脑运动，人的衰老首先是从大脑开始的。如果能坚持脑部运动，即多用脑，可以延缓大脑的衰老，延长大脑细胞的寿命。

国医大师张学文的养生法

陕西中医学院教授张学文先生是中国最年轻的国医大师，虽渐入耄耋之年，由于 养生 有道，他依然保持着硬朗身体，敏捷的思维。

心态平衡是 健康 良药

现代 社会 生活节奏紧张，工作竞争激烈，人们受外界干扰，难免浮躁紧张，对 健康 造成不利影响，张老说，保持心态平衡和乐观情绪对人体 健康 非常重要。快乐是 健康 的良药，乐观豁达、开朗豪放、知足常乐，遇事多思其有利一端，对人多念其友好一面，多闻乐事，多交性格开朗之人，可消除不良情绪。常言道：“笑一笑，少一少；恼一恼，老一老。”每天不离欢笑，但不得狂笑，以免耗神伤心；怒最伤人心神，损人寿命，当以忍让戒怒，容则能恕人，忍则能耐事，对事物超然脱俗。张老说，他一直秉承着凡事听其自然，遇事处之泰然，得意之时淡然，失意之时坦然，这是维持心态平衡的4味良药。

调节情绪心静如水

中医讲究“恬淡虚无，精神内守”，张老也将心胸宽广，不斤斤计较放在 养生 之首。张老指出，一个人如果精神愉快，性格开朗，对人生充满乐观情绪，就会阴阳平和，气血通畅，五脏六腑协调，机体自然会处于 健康 状态。反之，不良的精神状态，可以直接影响到人体的脏腑功能，使得脏腑功能失调、气血运行阻滞、抗病能力下降、正气虚弱，从而导致各种疾病。张学文本身也有高血压、糖尿病，他坦言自己平时也是有点急躁，可是作为医生，他面对病人却能做到心平气和。以治病救人为己任，做到“忘我”，并帮助他人重新获得 健康 而产生的自我快乐，是张老 健康 长寿的原因之一。

节制饮食生活规律

张老认为，养成良好的饮食习惯也是饮食 养生 的一个重要方面。比如吃饭时细嚼慢咽，不可狼吞虎咽，以利于消化吸收；吃饭时要专心，不要一边吃饭，一边想其他事情，或看书、看电视，既影响食欲，又影响消化液的分泌，久之可引起胃病；吃饭时要有愉快的情绪，才能促进胃液分泌，有助于食物的消化；如果情绪过于激动、兴奋、愤怒等，勉强进食，会引起胃部的胀满，甚至疼痛。

经常动脑

张老指出， 养生 的关键在于动脑，尤其对于已经退休的老年人来说，更要多找机会动一动脑。生命在于脑运动，人的衰老首先是从大脑开始的。如果能坚持脑部运动，即多用脑，可以延缓大脑的衰老，延长大脑细胞的寿命。

国医大师张学文的养生法

陕西中医学院教授张学文先生是中国最年轻的国医大师，虽渐入耄耋之年，由于 养生 有道，他依然保持着硬朗身体，敏捷的思维。

心态平衡是 健康 良药

现代 社会 生活节奏紧张，工作竞争激烈，人们受外界干扰，难免浮躁紧张，对 健康 造成不利影响，张老说，保持心态平衡和乐观情绪对人体 健康 非常重要。快乐是 健康 的良药，乐观豁达、开朗豪放、知足常乐，遇事多思其有利一端，对人多念其友好一面，多闻乐事，多交性格开朗之人，可消除不良情绪。常言道：“笑一笑，少一少；恼一恼，老一老。”每天不离欢笑，但不得狂笑，以免耗神伤心；怒最伤人心神，损人寿命，当以忍让戒怒，容则能恕人，忍则能耐事，对事物超然脱俗。张老说，他一直秉承着凡事听其自然，遇事处之泰然，得意之时淡然，失意之时坦然，这是维持心态平衡的4味良药。

调节情绪心静如水

中医讲究“恬淡虚无，精神内守”，张老也将心胸宽广，不斤斤计较放在 养生 之首。张老指出，一个人如果精神愉快，性格开朗，对人生充满乐观情绪，就会阴阳平和，气血通畅，五脏六腑协调，机体自然会处于 健康 状态。反之，不良的精神状态，可以直接影响到人体的脏腑功能，使得脏腑功能失调、气血运行阻滞、抗病能力下降、正气虚弱，从而导致各种疾病。张学文本身也有高血压、糖尿病，他坦言自己平时也是有点急躁，可是作为医生，他面对病人却能做到心平气和。以治病救人为己任，做到“忘我”，并帮助他人重新获得 健康 而产生的自我快乐，是张老 健康 长寿的原因之一。

节制饮食生活规律

张老认为，养成良好的饮食习惯也是饮食 养生 的一个重要方面。比如吃饭时细嚼慢咽，不可狼吞虎咽，以利于消化吸收；吃饭时要专心，不要一边吃饭，一边想其他事情，或看书、看电视，既影响食欲，又影响消化液的分泌，久之可引起胃病；吃饭时要有愉快的情绪，才能促进胃液分泌，有助于食物的消化；如果情绪过于激动、兴奋、愤怒等，勉强进食，会引起胃部的胀满，甚至疼痛。

经常动脑

张老指出， 养生 的关键在于动脑，尤其对于已经退休的老年人来说，更要多找机会动一动脑。生命在于脑运动，人的衰老首先是从大脑开始的。如果能坚持脑部运动，即多用脑，可以延缓大脑的衰老，延长大脑细胞的寿命。

[国医大师何任谈养生]国医大师养生秘诀

何任，1921年出生。浙江中医药大学教授、主任医师。1941年起从事中医临床工作。2009年当选为国医大师。　　何任的养生经验是：精神上要有修养；身体上要阴阳调和；生活上要适应自然规律；饮食上有所节制；锻炼休息应有常规，不过分疲劳。这样，精神和形体就很健旺，就能“尽终其天年，度百岁乃去”。这正体现了中医养生之精华。
　　在这一总的指导思想下，为了调和人体的阴阳、气血、寒热、虚实各个方面，使其保持相对平衡与协调，常采用一些药物，以各种补益的方法来防病抗衰老，从而达到古代医学家所说的“阴平阳秘，精神乃治”的养生目的。
　　古人养生延年还注意到平时饮食的调养。食用某些食物有益于祛病和延缓衰老，即食补，或称食疗。
　　药膳指根据“药食同源”的理论，以药材为原料，按照一定的用量，采用特定的食物配合烹调而成的膳食菜肴。它取药物之性，用食物之味，相辅相成。
　　我国药膳类食品有数百种。如天麻甲鱼(滋阴养血，治眩晕)、黄精鳝片(健身、益气助阳)、黄芪炖鸡(补气、益血、补虚)、核桃鹌鹑蛋(益肾、健脑、养肝)、虫草鸭子(补虚、益肾、平喘)等。以虫草鸭子来说，用冬虫夏草9～15克和鸭子一只及适当作料烹调而成。冬虫夏草性温味甘，有益肾补肺、止血化痰作用，可治久咳虚喘、痰血及阳痿遗精、腰膝酸痛等。与鸭子或炖或蒸，有提高人体抵抗力的作用。
　　历代医籍中有关粥的记载甚多。《素问·玉机真脏论》说：“浆粥入胃，泄注止，则虚者活。”粥之为物，易于消化吸收，四季皆宜，老年体弱者尤为合适。粥以米为主要原料，粳米为佳，籼米次之，新米尤为甘香可取。常食有调养作用的粥，对抗病延年有一定作用。
　　一般调养食用的有小麦粥(益心气、敛虚汗、除烦)、绿豆粥(解热、清暑、解毒)、扁豆粥(健脾、和中、补虚)、红枣粥(养胃、健脾、安神)。
　　良药苦口话黄连／佚名
　　黄连根、茎味极苦，《神农本草经》列之为上品。黄连虽苦，却是一味良药，俗话说“良药苦口利于病”。关于它名字的由来，有一个感人的传说。
　　相传很久以前，在四川石柱县凤凰山上住着一位姓陶的医生，他家有个园子专种药草，他用这些药草给人治病。由于医术高明，远近都有人来请他去治病。陶医生常出门在外，就请了一个叫黄连的帮工来管理园子。这位帮工心地善良，憨厚诚实。
　　有一年春天，陶医生的独生女儿陶雯外出踏青，看见郊外山上长着开绿色小花的野草，十分好看，便拔了几株带回家种在园子里。那帮工每天给园里种植的各种中草药上肥、浇水，对这株野花更是关爱有加。
　　有一天，陶姑娘得了一种怪病，全身燥热，又吐又拉，没几天就瘦得皮包骨头。陶医生到外地给人治病尚未回来，陶姑娘的母亲只好请当地另一名医前来给女儿治病。这位名医是陶医生的朋友，诊治十分细心。可陶姑娘连服三剂药都未见效，肚子越拉越厉害，还拉起血来。她的母亲整天守护在床前，急得吃不下，睡不着，想起女儿的病就掉泪。帮工看在眼里，很焦急，怎么办呢?忽然，他想起那绿色的小花，上个月自己喉咙痛，偶然摘下一片叶子，嚼了一下，虽然苦得要命，但过了一个时辰，喉咙疼痛居然减轻了。接着，他又嚼了两片叶子，当天就不痛了。陶姑娘这个病，这种花草能不能治呢?不妨试一试。想到这里，他就连根带茎扯了一株，煎成一碗汤，趁陶姑娘的妈妈去煮饭时，端给她喝了。谁知早上喝的，下午病就好多了；再喝了两次，病居然全好了。这时，陶医生回来了，一问经过，非常感动，连声感谢帮工说：“我女儿害的是肠胃湿热，一定要清热燥湿的药才医得好。这开绿花的小草，看来有清热燥湿的功效呀!”
　　可是没过多久，帮工因病去世了。为了纪念这个帮工，陶医生便把这种具有清热解毒功效、味道极苦的中药，取名为黄连。
　　黄连，味苦，性寒。主治热邪目痛、眼角损伤流泪，具有明目的功效，还能够治疗腹泻、腹痛、痢疾及妇女阴中肿痛。本品大苦大寒，过服久服易伤脾胃，脾胃虚寒者忌用。苦燥伤津、阴虚津伤者慎用。

[国医大师何任谈养生]国医大师养生秘诀

何任，1921年出生。浙江中医药大学教授、主任医师。1941年起从事中医临床工作。2009年当选为国医大师。　　何任的养生经验是：精神上要有修养；身体上要阴阳调和；生活上要适应自然规律；饮食上有所节制；锻炼休息应有常规，不过分疲劳。这样，精神和形体就很健旺，就能“尽终其天年，度百岁乃去”。这正体现了中医养生之精华。
　　在这一总的指导思想下，为了调和人体的阴阳、气血、寒热、虚实各个方面，使其保持相对平衡与协调，常采用一些药物，以各种补益的方法来防病抗衰老，从而达到古代医学家所说的“阴平阳秘，精神乃治”的养生目的。
　　古人养生延年还注意到平时饮食的调养。食用某些食物有益于祛病和延缓衰老，即食补，或称食疗。
　　药膳指根据“药食同源”的理论，以药材为原料，按照一定的用量，采用特定的食物配合烹调而成的膳食菜肴。它取药物之性，用食物之味，相辅相成。
　　我国药膳类食品有数百种。如天麻甲鱼(滋阴养血，治眩晕)、黄精鳝片(健身、益气助阳)、黄芪炖鸡(补气、益血、补虚)、核桃鹌鹑蛋(益肾、健脑、养肝)、虫草鸭子(补虚、益肾、平喘)等。以虫草鸭子来说，用冬虫夏草9～15克和鸭子一只及适当作料烹调而成。冬虫夏草性温味甘，有益肾补肺、止血化痰作用，可治久咳虚喘、痰血及阳痿遗精、腰膝酸痛等。与鸭子或炖或蒸，有提高人体抵抗力的作用。
　　历代医籍中有关粥的记载甚多。《素问·玉机真脏论》说：“浆粥入胃，泄注止，则虚者活。”粥之为物，易于消化吸收，四季皆宜，老年体弱者尤为合适。粥以米为主要原料，粳米为佳，籼米次之，新米尤为甘香可取。常食有调养作用的粥，对抗病延年有一定作用。
　　一般调养食用的有小麦粥(益心气、敛虚汗、除烦)、绿豆粥(解热、清暑、解毒)、扁豆粥(健脾、和中、补虚)、红枣粥(养胃、健脾、安神)。
　　良药苦口话黄连／佚名
　　黄连根、茎味极苦，《神农本草经》列之为上品。黄连虽苦，却是一味良药，俗话说“良药苦口利于病”。关于它名字的由来，有一个感人的传说。
　　相传很久以前，在四川石柱县凤凰山上住着一位姓陶的医生，他家有个园子专种药草，他用这些药草给人治病。由于医术高明，远近都有人来请他去治病。陶医生常出门在外，就请了一个叫黄连的帮工来管理园子。这位帮工心地善良，憨厚诚实。
　　有一年春天，陶医生的独生女儿陶雯外出踏青，看见郊外山上长着开绿色小花的野草，十分好看，便拔了几株带回家种在园子里。那帮工每天给园里种植的各种中草药上肥、浇水，对这株野花更是关爱有加。
　　有一天，陶姑娘得了一种怪病，全身燥热，又吐又拉，没几天就瘦得皮包骨头。陶医生到外地给人治病尚未回来，陶姑娘的母亲只好请当地另一名医前来给女儿治病。这位名医是陶医生的朋友，诊治十分细心。可陶姑娘连服三剂药都未见效，肚子越拉越厉害，还拉起血来。她的母亲整天守护在床前，急得吃不下，睡不着，想起女儿的病就掉泪。帮工看在眼里，很焦急，怎么办呢?忽然，他想起那绿色的小花，上个月自己喉咙痛，偶然摘下一片叶子，嚼了一下，虽然苦得要命，但过了一个时辰，喉咙疼痛居然减轻了。接着，他又嚼了两片叶子，当天就不痛了。陶姑娘这个病，这种花草能不能治呢?不妨试一试。想到这里，他就连根带茎扯了一株，煎成一碗汤，趁陶姑娘的妈妈去煮饭时，端给她喝了。谁知早上喝的，下午病就好多了；再喝了两次，病居然全好了。这时，陶医生回来了，一问经过，非常感动，连声感谢帮工说：“我女儿害的是肠胃湿热，一定要清热燥湿的药才医得好。这开绿花的小草，看来有清热燥湿的功效呀!”
　　可是没过多久，帮工因病去世了。为了纪念这个帮工，陶医生便把这种具有清热解毒功效、味道极苦的中药，取名为黄连。
　　黄连，味苦，性寒。主治热邪目痛、眼角损伤流泪，具有明目的功效，还能够治疗腹泻、腹痛、痢疾及妇女阴中肿痛。本品大苦大寒，过服久服易伤脾胃，脾胃虚寒者忌用。苦燥伤津、阴虚津伤者慎用。

[国医大师何任谈养生]国医大师养生秘诀

何任，1921年出生。浙江中医药大学教授、主任医师。1941年起从事中医临床工作。2009年当选为国医大师。　　何任的养生经验是：精神上要有修养；身体上要阴阳调和；生活上要适应自然规律；饮食上有所节制；锻炼休息应有常规，不过分疲劳。这样，精神和形体就很健旺，就能“尽终其天年，度百岁乃去”。这正体现了中医养生之精华。
　　在这一总的指导思想下，为了调和人体的阴阳、气血、寒热、虚实各个方面，使其保持相对平衡与协调，常采用一些药物，以各种补益的方法来防病抗衰老，从而达到古代医学家所说的“阴平阳秘，精神乃治”的养生目的。
　　古人养生延年还注意到平时饮食的调养。食用某些食物有益于祛病和延缓衰老，即食补，或称食疗。
　　药膳指根据“药食同源”的理论，以药材为原料，按照一定的用量，采用特定的食物配合烹调而成的膳食菜肴。它取药物之性，用食物之味，相辅相成。
　　我国药膳类食品有数百种。如天麻甲鱼(滋阴养血，治眩晕)、黄精鳝片(健身、益气助阳)、黄芪炖鸡(补气、益血、补虚)、核桃鹌鹑蛋(益肾、健脑、养肝)、虫草鸭子(补虚、益肾、平喘)等。以虫草鸭子来说，用冬虫夏草9～15克和鸭子一只及适当作料烹调而成。冬虫夏草性温味甘，有益肾补肺、止血化痰作用，可治久咳虚喘、痰血及阳痿遗精、腰膝酸痛等。与鸭子或炖或蒸，有提高人体抵抗力的作用。
　　历代医籍中有关粥的记载甚多。《素问·玉机真脏论》说：“浆粥入胃，泄注止，则虚者活。”粥之为物，易于消化吸收，四季皆宜，老年体弱者尤为合适。粥以米为主要原料，粳米为佳，籼米次之，新米尤为甘香可取。常食有调养作用的粥，对抗病延年有一定作用。
　　一般调养食用的有小麦粥(益心气、敛虚汗、除烦)、绿豆粥(解热、清暑、解毒)、扁豆粥(健脾、和中、补虚)、红枣粥(养胃、健脾、安神)。
　　良药苦口话黄连／佚名
　　黄连根、茎味极苦，《神农本草经》列之为上品。黄连虽苦，却是一味良药，俗话说“良药苦口利于病”。关于它名字的由来，有一个感人的传说。
　　相传很久以前，在四川石柱县凤凰山上住着一位姓陶的医生，他家有个园子专种药草，他用这些药草给人治病。由于医术高明，远近都有人来请他去治病。陶医生常出门在外，就请了一个叫黄连的帮工来管理园子。这位帮工心地善良，憨厚诚实。
　　有一年春天，陶医生的独生女儿陶雯外出踏青，看见郊外山上长着开绿色小花的野草，十分好看，便拔了几株带回家种在园子里。那帮工每天给园里种植的各种中草药上肥、浇水，对这株野花更是关爱有加。
　　有一天，陶姑娘得了一种怪病，全身燥热，又吐又拉，没几天就瘦得皮包骨头。陶医生到外地给人治病尚未回来，陶姑娘的母亲只好请当地另一名医前来给女儿治病。这位名医是陶医生的朋友，诊治十分细心。可陶姑娘连服三剂药都未见效，肚子越拉越厉害，还拉起血来。她的母亲整天守护在床前，急得吃不下，睡不着，想起女儿的病就掉泪。帮工看在眼里，很焦急，怎么办呢?忽然，他想起那绿色的小花，上个月自己喉咙痛，偶然摘下一片叶子，嚼了一下，虽然苦得要命，但过了一个时辰，喉咙疼痛居然减轻了。接着，他又嚼了两片叶子，当天就不痛了。陶姑娘这个病，这种花草能不能治呢?不妨试一试。想到这里，他就连根带茎扯了一株，煎成一碗汤，趁陶姑娘的妈妈去煮饭时，端给她喝了。谁知早上喝的，下午病就好多了；再喝了两次，病居然全好了。这时，陶医生回来了，一问经过，非常感动，连声感谢帮工说：“我女儿害的是肠胃湿热，一定要清热燥湿的药才医得好。这开绿花的小草，看来有清热燥湿的功效呀!”
　　可是没过多久，帮工因病去世了。为了纪念这个帮工，陶医生便把这种具有清热解毒功效、味道极苦的中药，取名为黄连。
　　黄连，味苦，性寒。主治热邪目痛、眼角损伤流泪，具有明目的功效，还能够治疗腹泻、腹痛、痢疾及妇女阴中肿痛。本品大苦大寒，过服久服易伤脾胃，脾胃虚寒者忌用。苦燥伤津、阴虚津伤者慎用。

「养生」食疗养生之法——国医大师邓铁涛

作者：彭锐 李荣

邓铁涛，广东开平人，首届国医大师，广州中医药大学终身教授，博士生导师，全国著名的中医学家、教育家，广州中医药大学邓铁涛研究所所长。享年104岁，他自幼受中医熏陶，目睹中医药能救大众于疾苦之中，因而有志继承父业，走中医学之路。在长达70多年的医疗教学科研生涯中，融古贯今，运用中医中药 养生 保健知识，防病治病，并将中医 养生 保健知识应用于日常生活之中。

“ 养生 重于治病”是邓铁涛教授一直倡导的 健康 理念，早在1986年，邓铁涛教授就设想把人们的 健康 要求上升到精神世界，使气功、文学、音乐、歌舞、 美食 、药膳、模拟的环境和梦幻世界成为“保健园”，让人们能享受到 健康 的快乐。他强调应发扬传统的食疗 养生 和 体育 运动等保健方法，用中医扶正固本、祛邪防病理论，指导保健工作。

• 百行德为先

• 神以静为养

• 强身动为要

• 饮食杂为主

• 保健简便廉验

• 康寿以和为本

我今天要讲的是邓老的饮食 养生 。除了他最强调的养心养德及运动外，邓老的日常饮食，看似非常简朴的生活，却是蕴含着 养生 的大道理。

杂食不偏

邓老的日常饮食偏于清淡，注意营养，强调要容易消化和吸收。主食以米饭为本，每周有1至2顿杂粮， 如番薯、芋头、淮山、土豆、燕麦、馒头等。上图是邓老100岁拍摄的照片。大家有没有留意到图中邓老用筷子夹的是什么？是葡萄。邓老的家人非常用心，知道邓老平时以一日三餐为主，其他时间很少进食零食，家人习惯将水果配在餐中。上图是家人将葡萄剥好后配着杂粮吃。

大家有没有想到，邓老此时已经是100岁，还能用筷子夹圆滚滚的小葡萄，这不是一般人能做到的事。大家想想，这说明了什么？说明了邓老年过百岁，但他的平衡功能仍然非常好，对于一个百岁老人来说，能用筷子精准夹到食物，这就是 健康 的体现。当我提出这个问题时，邓老的家人笑着对我说，他们家筷子功最好的就是邓老，夹豆腐最完整的就是邓老。为什么呢？我终于明白了，邓老自幼喜欢八锻锦、太极拳，气功等，邓老的气功是有深厚的底蕴的，所以除了他的平衡性好外，他能精准夹好所有的软的、滑的食物。从一个微小的动作，我们可以看到邓老的康健。

每天一杯奶

邓老对牛奶情有独钟，每天早上一杯牛奶，已经坚持十年，有一次邓老出差回到家，已经很晚了，邓老想起当天还没有喝牛奶，就对媳妇说：“安琳啊，你帮我冲杯牛奶吧，我要喝完这杯牛奶才能睡觉“。邓老的二媳妇陈安琳女士回忆说。

每天1至2颗核桃

邓老特别喜欢吃核桃，多年来，他每天吃1至2颗核桃。具体做法是：先将核桃肉放在小碗中，加少量水和盐，然后放在微波炉上加热2分钟，取出来凉至5至10分钟后即可食用，松脆可口。邓老晚年时多用来送饭，他爱开玩笑说，“人老了，牙齿不好，用饭与核桃一起吃更好”。

邓老说：“核桃外形像大脑，有益智的作用，常食能增长智慧，保持大脑的记忆力，在烹饪核桃时加少量盐，既能增加食欲做菜吃，而且咸能入肾，吃核桃让我感到最明显的作用是夜尿减少，次日早晨大便通畅。”中医认为，核桃有补肾壮腰，温肺定喘，润肠通便的作用。

每周3-4餐鱼

鱼是邓老最常吃和吃得最多的肉类之一。邓老说：鱼属高蛋白低脂肪的肉食，而且其蛋白质容易消化吸收。平时邓老吃得比较杂，任何一种鱼类他都吃，但是在食疗辅助方面，邓老强调多用鲫鱼、草鱼和鳙鱼。

邓老说：“鲫鱼有益气健脾，利水消肿，通络下乳等功能。对于肝硬腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有一定的疗效；而草鱼有暖胃和中的作用，是温中补虚的鱼类食品，对于脾胃虚寒者可多食草鱼”。

鳙鱼又叫大头鱼，其鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，邓老喜欢吃大头鱼中鱼腮下边的肉，其肉呈透明的胶状，每次煮大头鱼，家人都将这部分肉留给邓老吃。邓老说：“鱼腮下边呈透明的胶状肉，不但口感好，易食用，没有骨刺，而且现代研究其胶质中富含胶原蛋白，能够对人体老化及修补身体组织细胞，有利于身体 健康 ，延年益寿。鱼汤中邓老最爱吃的是大头鱼淮山猪横脷汤。

大头鱼淮山猪横脷汤

材料：大头鱼一个，淮山15克，猪横脷1条，姜3片。

做法：先将大头鱼洗干净，斩成小块状，下油锅，用中火煎双面至微*，煎前抹少量盐在鱼的表面，放鲜淮山和猪横脷，然后加开水，调大火煮20分钟调味后放进焖烧锅，随时可以食用。

邓老说：“猪横脷是猪的脾脏，有健脾胃，助消化，养肺润燥的功效，不温不燥，适合于男女老少食用。淮山健脾又养阴，此汤不但营养价值高，对于消化功能不好，而且容易腹泻者尤为适用。

总结邓老的 养生 理念，无论是运动 养生 ，还是日常饮食，他都特别注重轻松、愉悦，要能持之以恒。邓老常常指导和鼓励我要结合生活，多写科普文章，应用日常生活中的常用食材，结合中医理论进行讲解，让老百姓在生活中领略中医 养生 之道。我的科普之路，是在邓老的指导下，在生活中和临床上不断地有新的感悟和进步，与此同时，中医的临证思维也是在邓老引导的科普道路上逐渐形成。

# 养生 ## 养生 之道##邓铁涛##国医大师#

「养生」食疗养生之法——国医大师邓铁涛

作者：彭锐 李荣

邓铁涛，广东开平人，首届国医大师，广州中医药大学终身教授，博士生导师，全国著名的中医学家、教育家，广州中医药大学邓铁涛研究所所长。享年104岁，他自幼受中医熏陶，目睹中医药能救大众于疾苦之中，因而有志继承父业，走中医学之路。在长达70多年的医疗教学科研生涯中，融古贯今，运用中医中药 养生 保健知识，防病治病，并将中医 养生 保健知识应用于日常生活之中。

“ 养生 重于治病”是邓铁涛教授一直倡导的 健康 理念，早在1986年，邓铁涛教授就设想把人们的 健康 要求上升到精神世界，使气功、文学、音乐、歌舞、 美食 、药膳、模拟的环境和梦幻世界成为“保健园”，让人们能享受到 健康 的快乐。他强调应发扬传统的食疗 养生 和 体育 运动等保健方法，用中医扶正固本、祛邪防病理论，指导保健工作。

• 百行德为先

• 神以静为养

• 强身动为要

• 饮食杂为主

• 保健简便廉验

• 康寿以和为本

我今天要讲的是邓老的饮食 养生 。除了他最强调的养心养德及运动外，邓老的日常饮食，看似非常简朴的生活，却是蕴含着 养生 的大道理。

杂食不偏

邓老的日常饮食偏于清淡，注意营养，强调要容易消化和吸收。主食以米饭为本，每周有1至2顿杂粮， 如番薯、芋头、淮山、土豆、燕麦、馒头等。上图是邓老100岁拍摄的照片。大家有没有留意到图中邓老用筷子夹的是什么？是葡萄。邓老的家人非常用心，知道邓老平时以一日三餐为主，其他时间很少进食零食，家人习惯将水果配在餐中。上图是家人将葡萄剥好后配着杂粮吃。

大家有没有想到，邓老此时已经是100岁，还能用筷子夹圆滚滚的小葡萄，这不是一般人能做到的事。大家想想，这说明了什么？说明了邓老年过百岁，但他的平衡功能仍然非常好，对于一个百岁老人来说，能用筷子精准夹到食物，这就是 健康 的体现。当我提出这个问题时，邓老的家人笑着对我说，他们家筷子功最好的就是邓老，夹豆腐最完整的就是邓老。为什么呢？我终于明白了，邓老自幼喜欢八锻锦、太极拳，气功等，邓老的气功是有深厚的底蕴的，所以除了他的平衡性好外，他能精准夹好所有的软的、滑的食物。从一个微小的动作，我们可以看到邓老的康健。

每天一杯奶

邓老对牛奶情有独钟，每天早上一杯牛奶，已经坚持十年，有一次邓老出差回到家，已经很晚了，邓老想起当天还没有喝牛奶，就对媳妇说：“安琳啊，你帮我冲杯牛奶吧，我要喝完这杯牛奶才能睡觉“。邓老的二媳妇陈安琳女士回忆说。

每天1至2颗核桃

邓老特别喜欢吃核桃，多年来，他每天吃1至2颗核桃。具体做法是：先将核桃肉放在小碗中，加少量水和盐，然后放在微波炉上加热2分钟，取出来凉至5至10分钟后即可食用，松脆可口。邓老晚年时多用来送饭，他爱开玩笑说，“人老了，牙齿不好，用饭与核桃一起吃更好”。

邓老说：“核桃外形像大脑，有益智的作用，常食能增长智慧，保持大脑的记忆力，在烹饪核桃时加少量盐，既能增加食欲做菜吃，而且咸能入肾，吃核桃让我感到最明显的作用是夜尿减少，次日早晨大便通畅。”中医认为，核桃有补肾壮腰，温肺定喘，润肠通便的作用。

每周3-4餐鱼

鱼是邓老最常吃和吃得最多的肉类之一。邓老说：鱼属高蛋白低脂肪的肉食，而且其蛋白质容易消化吸收。平时邓老吃得比较杂，任何一种鱼类他都吃，但是在食疗辅助方面，邓老强调多用鲫鱼、草鱼和鳙鱼。

邓老说：“鲫鱼有益气健脾，利水消肿，通络下乳等功能。对于肝硬腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有一定的疗效；而草鱼有暖胃和中的作用，是温中补虚的鱼类食品，对于脾胃虚寒者可多食草鱼”。

鳙鱼又叫大头鱼，其鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，邓老喜欢吃大头鱼中鱼腮下边的肉，其肉呈透明的胶状，每次煮大头鱼，家人都将这部分肉留给邓老吃。邓老说：“鱼腮下边呈透明的胶状肉，不但口感好，易食用，没有骨刺，而且现代研究其胶质中富含胶原蛋白，能够对人体老化及修补身体组织细胞，有利于身体 健康 ，延年益寿。鱼汤中邓老最爱吃的是大头鱼淮山猪横脷汤。

大头鱼淮山猪横脷汤

材料：大头鱼一个，淮山15克，猪横脷1条，姜3片。

做法：先将大头鱼洗干净，斩成小块状，下油锅，用中火煎双面至微*，煎前抹少量盐在鱼的表面，放鲜淮山和猪横脷，然后加开水，调大火煮20分钟调味后放进焖烧锅，随时可以食用。

邓老说：“猪横脷是猪的脾脏，有健脾胃，助消化，养肺润燥的功效，不温不燥，适合于男女老少食用。淮山健脾又养阴，此汤不但营养价值高，对于消化功能不好，而且容易腹泻者尤为适用。

总结邓老的 养生 理念，无论是运动 养生 ，还是日常饮食，他都特别注重轻松、愉悦，要能持之以恒。邓老常常指导和鼓励我要结合生活，多写科普文章，应用日常生活中的常用食材，结合中医理论进行讲解，让老百姓在生活中领略中医 养生 之道。我的科普之路，是在邓老的指导下，在生活中和临床上不断地有新的感悟和进步，与此同时，中医的临证思维也是在邓老引导的科普道路上逐渐形成。

# 养生 ## 养生 之道##邓铁涛##国医大师#

「养生」食疗养生之法——国医大师邓铁涛

作者：彭锐 李荣

邓铁涛，广东开平人，首届国医大师，广州中医药大学终身教授，博士生导师，全国著名的中医学家、教育家，广州中医药大学邓铁涛研究所所长。享年104岁，他自幼受中医熏陶，目睹中医药能救大众于疾苦之中，因而有志继承父业，走中医学之路。在长达70多年的医疗教学科研生涯中，融古贯今，运用中医中药 养生 保健知识，防病治病，并将中医 养生 保健知识应用于日常生活之中。

“ 养生 重于治病”是邓铁涛教授一直倡导的 健康 理念，早在1986年，邓铁涛教授就设想把人们的 健康 要求上升到精神世界，使气功、文学、音乐、歌舞、 美食 、药膳、模拟的环境和梦幻世界成为“保健园”，让人们能享受到 健康 的快乐。他强调应发扬传统的食疗 养生 和 体育 运动等保健方法，用中医扶正固本、祛邪防病理论，指导保健工作。

• 百行德为先

• 神以静为养

• 强身动为要

• 饮食杂为主

• 保健简便廉验

• 康寿以和为本

我今天要讲的是邓老的饮食 养生 。除了他最强调的养心养德及运动外，邓老的日常饮食，看似非常简朴的生活，却是蕴含着 养生 的大道理。

杂食不偏

邓老的日常饮食偏于清淡，注意营养，强调要容易消化和吸收。主食以米饭为本，每周有1至2顿杂粮， 如番薯、芋头、淮山、土豆、燕麦、馒头等。上图是邓老100岁拍摄的照片。大家有没有留意到图中邓老用筷子夹的是什么？是葡萄。邓老的家人非常用心，知道邓老平时以一日三餐为主，其他时间很少进食零食，家人习惯将水果配在餐中。上图是家人将葡萄剥好后配着杂粮吃。

大家有没有想到，邓老此时已经是100岁，还能用筷子夹圆滚滚的小葡萄，这不是一般人能做到的事。大家想想，这说明了什么？说明了邓老年过百岁，但他的平衡功能仍然非常好，对于一个百岁老人来说，能用筷子精准夹到食物，这就是 健康 的体现。当我提出这个问题时，邓老的家人笑着对我说，他们家筷子功最好的就是邓老，夹豆腐最完整的就是邓老。为什么呢？我终于明白了，邓老自幼喜欢八锻锦、太极拳，气功等，邓老的气功是有深厚的底蕴的，所以除了他的平衡性好外，他能精准夹好所有的软的、滑的食物。从一个微小的动作，我们可以看到邓老的康健。

每天一杯奶

邓老对牛奶情有独钟，每天早上一杯牛奶，已经坚持十年，有一次邓老出差回到家，已经很晚了，邓老想起当天还没有喝牛奶，就对媳妇说：“安琳啊，你帮我冲杯牛奶吧，我要喝完这杯牛奶才能睡觉“。邓老的二媳妇陈安琳女士回忆说。

每天1至2颗核桃

邓老特别喜欢吃核桃，多年来，他每天吃1至2颗核桃。具体做法是：先将核桃肉放在小碗中，加少量水和盐，然后放在微波炉上加热2分钟，取出来凉至5至10分钟后即可食用，松脆可口。邓老晚年时多用来送饭，他爱开玩笑说，“人老了，牙齿不好，用饭与核桃一起吃更好”。

邓老说：“核桃外形像大脑，有益智的作用，常食能增长智慧，保持大脑的记忆力，在烹饪核桃时加少量盐，既能增加食欲做菜吃，而且咸能入肾，吃核桃让我感到最明显的作用是夜尿减少，次日早晨大便通畅。”中医认为，核桃有补肾壮腰，温肺定喘，润肠通便的作用。

每周3-4餐鱼

鱼是邓老最常吃和吃得最多的肉类之一。邓老说：鱼属高蛋白低脂肪的肉食，而且其蛋白质容易消化吸收。平时邓老吃得比较杂，任何一种鱼类他都吃，但是在食疗辅助方面，邓老强调多用鲫鱼、草鱼和鳙鱼。

邓老说：“鲫鱼有益气健脾，利水消肿，通络下乳等功能。对于肝硬腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有一定的疗效；而草鱼有暖胃和中的作用，是温中补虚的鱼类食品，对于脾胃虚寒者可多食草鱼”。

鳙鱼又叫大头鱼，其鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，邓老喜欢吃大头鱼中鱼腮下边的肉，其肉呈透明的胶状，每次煮大头鱼，家人都将这部分肉留给邓老吃。邓老说：“鱼腮下边呈透明的胶状肉，不但口感好，易食用，没有骨刺，而且现代研究其胶质中富含胶原蛋白，能够对人体老化及修补身体组织细胞，有利于身体 健康 ，延年益寿。鱼汤中邓老最爱吃的是大头鱼淮山猪横脷汤。

大头鱼淮山猪横脷汤

材料：大头鱼一个，淮山15克，猪横脷1条，姜3片。

做法：先将大头鱼洗干净，斩成小块状，下油锅，用中火煎双面至微*，煎前抹少量盐在鱼的表面，放鲜淮山和猪横脷，然后加开水，调大火煮20分钟调味后放进焖烧锅，随时可以食用。

邓老说：“猪横脷是猪的脾脏，有健脾胃，助消化，养肺润燥的功效，不温不燥，适合于男女老少食用。淮山健脾又养阴，此汤不但营养价值高，对于消化功能不好，而且容易腹泻者尤为适用。

总结邓老的 养生 理念，无论是运动 养生 ，还是日常饮食，他都特别注重轻松、愉悦，要能持之以恒。邓老常常指导和鼓励我要结合生活，多写科普文章，应用日常生活中的常用食材，结合中医理论进行讲解，让老百姓在生活中领略中医 养生 之道。我的科普之路，是在邓老的指导下，在生活中和临床上不断地有新的感悟和进步，与此同时，中医的临证思维也是在邓老引导的科普道路上逐渐形成。

# 养生 ## 养生 之道##邓铁涛##国医大师#

「养生」食疗养生之法——国医大师邓铁涛

作者：彭锐 李荣

邓铁涛，广东开平人，首届国医大师，广州中医药大学终身教授，博士生导师，全国著名的中医学家、教育家，广州中医药大学邓铁涛研究所所长。享年104岁，他自幼受中医熏陶，目睹中医药能救大众于疾苦之中，因而有志继承父业，走中医学之路。在长达70多年的医疗教学科研生涯中，融古贯今，运用中医中药 养生 保健知识，防病治病，并将中医 养生 保健知识应用于日常生活之中。

“ 养生 重于治病”是邓铁涛教授一直倡导的 健康 理念，早在1986年，邓铁涛教授就设想把人们的 健康 要求上升到精神世界，使气功、文学、音乐、歌舞、 美食 、药膳、模拟的环境和梦幻世界成为“保健园”，让人们能享受到 健康 的快乐。他强调应发扬传统的食疗 养生 和 体育 运动等保健方法，用中医扶正固本、祛邪防病理论，指导保健工作。

• 百行德为先

• 神以静为养

• 强身动为要

• 饮食杂为主

• 保健简便廉验

• 康寿以和为本

我今天要讲的是邓老的饮食 养生 。除了他最强调的养心养德及运动外，邓老的日常饮食，看似非常简朴的生活，却是蕴含着 养生 的大道理。

杂食不偏

邓老的日常饮食偏于清淡，注意营养，强调要容易消化和吸收。主食以米饭为本，每周有1至2顿杂粮， 如番薯、芋头、淮山、土豆、燕麦、馒头等。上图是邓老100岁拍摄的照片。大家有没有留意到图中邓老用筷子夹的是什么？是葡萄。邓老的家人非常用心，知道邓老平时以一日三餐为主，其他时间很少进食零食，家人习惯将水果配在餐中。上图是家人将葡萄剥好后配着杂粮吃。

大家有没有想到，邓老此时已经是100岁，还能用筷子夹圆滚滚的小葡萄，这不是一般人能做到的事。大家想想，这说明了什么？说明了邓老年过百岁，但他的平衡功能仍然非常好，对于一个百岁老人来说，能用筷子精准夹到食物，这就是 健康 的体现。当我提出这个问题时，邓老的家人笑着对我说，他们家筷子功最好的就是邓老，夹豆腐最完整的就是邓老。为什么呢？我终于明白了，邓老自幼喜欢八锻锦、太极拳，气功等，邓老的气功是有深厚的底蕴的，所以除了他的平衡性好外，他能精准夹好所有的软的、滑的食物。从一个微小的动作，我们可以看到邓老的康健。

每天一杯奶

邓老对牛奶情有独钟，每天早上一杯牛奶，已经坚持十年，有一次邓老出差回到家，已经很晚了，邓老想起当天还没有喝牛奶，就对媳妇说：“安琳啊，你帮我冲杯牛奶吧，我要喝完这杯牛奶才能睡觉“。邓老的二媳妇陈安琳女士回忆说。

每天1至2颗核桃

邓老特别喜欢吃核桃，多年来，他每天吃1至2颗核桃。具体做法是：先将核桃肉放在小碗中，加少量水和盐，然后放在微波炉上加热2分钟，取出来凉至5至10分钟后即可食用，松脆可口。邓老晚年时多用来送饭，他爱开玩笑说，“人老了，牙齿不好，用饭与核桃一起吃更好”。

邓老说：“核桃外形像大脑，有益智的作用，常食能增长智慧，保持大脑的记忆力，在烹饪核桃时加少量盐，既能增加食欲做菜吃，而且咸能入肾，吃核桃让我感到最明显的作用是夜尿减少，次日早晨大便通畅。”中医认为，核桃有补肾壮腰，温肺定喘，润肠通便的作用。

每周3-4餐鱼

鱼是邓老最常吃和吃得最多的肉类之一。邓老说：鱼属高蛋白低脂肪的肉食，而且其蛋白质容易消化吸收。平时邓老吃得比较杂，任何一种鱼类他都吃，但是在食疗辅助方面，邓老强调多用鲫鱼、草鱼和鳙鱼。

邓老说：“鲫鱼有益气健脾，利水消肿，通络下乳等功能。对于肝硬腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有一定的疗效；而草鱼有暖胃和中的作用，是温中补虚的鱼类食品，对于脾胃虚寒者可多食草鱼”。

鳙鱼又叫大头鱼，其鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，邓老喜欢吃大头鱼中鱼腮下边的肉，其肉呈透明的胶状，每次煮大头鱼，家人都将这部分肉留给邓老吃。邓老说：“鱼腮下边呈透明的胶状肉，不但口感好，易食用，没有骨刺，而且现代研究其胶质中富含胶原蛋白，能够对人体老化及修补身体组织细胞，有利于身体 健康 ，延年益寿。鱼汤中邓老最爱吃的是大头鱼淮山猪横脷汤。

大头鱼淮山猪横脷汤

材料：大头鱼一个，淮山15克，猪横脷1条，姜3片。

做法：先将大头鱼洗干净，斩成小块状，下油锅，用中火煎双面至微*，煎前抹少量盐在鱼的表面，放鲜淮山和猪横脷，然后加开水，调大火煮20分钟调味后放进焖烧锅，随时可以食用。

邓老说：“猪横脷是猪的脾脏，有健脾胃，助消化，养肺润燥的功效，不温不燥，适合于男女老少食用。淮山健脾又养阴，此汤不但营养价值高，对于消化功能不好，而且容易腹泻者尤为适用。

总结邓老的 养生 理念，无论是运动 养生 ，还是日常饮食，他都特别注重轻松、愉悦，要能持之以恒。邓老常常指导和鼓励我要结合生活，多写科普文章，应用日常生活中的常用食材，结合中医理论进行讲解，让老百姓在生活中领略中医 养生 之道。我的科普之路，是在邓老的指导下，在生活中和临床上不断地有新的感悟和进步，与此同时，中医的临证思维也是在邓老引导的科普道路上逐渐形成。

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