不同的蔬菜有不同的生长特点和环境需求，所以很难确定哪个蔬菜最旺盛。然而，以下几种蔬菜在适宜的环境下通常生长得较为旺盛：
1. 蒿菜类：包括油菜、芥菜等，生长速度快，叶片茂密，耐寒性较强。
2. 水培蔬菜：如水培生菜、水培芹菜等，因为在水中生长，能够获取充足的水分和营养素，生长迅速。
3. 瓜类蔬菜：如黄瓜、南瓜等，叶片较大，生长速度快，尤其是在阳光充足、土壤肥沃的环境中。
4. 青叶蔬菜：如苋菜、菠菜等，叶片茂密，可以利用光合作用快速生长。
5. 块茎类蔬菜：如土豆、红薯等，地下茎块生长得较快，在适宜的土壤条件下可以迅速形成块茎。
值得注意的是，蔬菜的生长与光照、温度、土壤肥沃度、水分等因素密切相关，因此为了使蔬菜生长得更旺盛，应提供合适的生长环境和适度的关怀。
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