温性食物补肾气养气血:
1. 温性食物包括生姜、胡萝卜、韭菜、葱等,具有温和滋补特点;
2. 牛羊肉也是温补的食物,含有蛋白质、氨基酸、微量元素和矿物质,适当食用可改善体质和提高免疫力;
3. 根据体质选择食用,注意不要过量;
4. 饮食、睡眠和运动都是呵护自己健康的重要方面。
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药食同源 | 十大温阳、散寒的食材 | 罗大伦
生姜——解表散寒
药王孙思邈说: “夫为医者。当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食乃不愈,然后命药。” 这段话的意思是,对于疾病,我们首选的治疗方法应该是食物,食物治疗不好,最后才选择药物。
那么,如何来选择食物呢?第一步就是要弄清身体的状态。搞明白自己到底是阴虚内热,还是阳虚内寒,然后再弄清楚食物的阴阳寒热,最后,热则寒之,寒则热之,用食物的阴阳来调理身体的阴阳。
前面一节,我们介绍了十大属阴的食物,这一节将介绍十大属阳的食物。在十大属阳的食物中,排在第一的当属生姜。
生姜,味辛、性温、气味芳香而轻,是典型的属阳的食物。
大家要记住, 属阴的食物最大的特点是性寒性凉,味道偏苦,药性向下, 当人体内的阳气太盛,内热太大之时,我们就可以用它来使身体内的阳气下降,从而达到阴阳平衡; 而属阳的食物最大的特点是性温性热,味辛气轻,药性向上, 它们的主要功能是让身体内的阳气上升。
所以,当人体内的阴气太盛,内寒太大之时,我们就可以用它来提升阳气,温经散寒。
生姜最大的功能就是行阳散气,人们常说:“上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。”意思就是,早晨是人体阳气上升的时候,姜是纯阳之物,这时,人吃了姜,就可以帮助阳气生发,推动气血运行,让人一天都精神振奋。
不仅如此,由于生姜具有发散的作用,所以,当人们受了风寒之时,就可以用生姜熬水,来驱散身体表面的寒气。
与此同时,如果人受寒了,热胀冷缩,身体内的气就会凝固不动,这时候人就会呕吐和嗝逆,碰到这种情况,我常常让他们喝一些生姜水,因为生姜味辛,气轻,有很强的发散作用,能行阳散气,身体内凝固的气一散开,病自然就好了。所以,中医常说:“生姜为呕逆圣药”。
需要注意的是,阴虚火旺,舌红苔黄或者目赤内热的人最好不要吃姜。
韭菜——补肾起阳
韭菜,又叫“起阳草”,光从这个名字里就可以看出,韭菜毫无疑问是“属阳”的食物。 它性温,味辛,有补肾起阳的作用, 因此,民间又有“男不离韭,女不离藕”的说法。韭菜属阳,所以适合男士吃,可以壮阳;藕属阴,因此适合女士吃可以滋阴。
韭菜适合于寒性体质的人多食。但胃虚有热、阴虚火旺的人不适合吃韭菜。
韭菜适合春天食用。“春食香,夏食臭”,春天肝木风动,阳气生发,吃韭菜有利于补脾胃之气,补脾胃之气也就是补全身之气,有利于在春寒料峭的天气保持身体的阴阳平和。
小茴香——暖下腹
小茴香能除去肉类的腥臭之气,增添肉食的香气,所以得名“茴香”,大家注意,茴香有两种——一为大茴香,一为小茴香。大茴香即我们说的八角,小苗香的形状好比谷粒。
小茴香,味辛,性温,归肝、肾、脾、胃经。它能温肝肾,暖脾胃,理气和中。 奇妙的是,它还可以治疗疝气,也就是“小肠气”,为此,还留下了一段佳话。
相传,清朝末年,俄罗斯的富商米哈伊洛夫正在游览西湖,就在他陶醉于江南美景之时,疝气不合时宜地发作了,直疼得米哈伊洛夫抱着肚子大喊大叫。遇见这种紧急情况,富商的随行医生毫无办法。船夫赶紧向他推荐了一位老中医。
老中医来了以后,用一两小茴香研成碎末,让病人用绍兴黄酒送服下去,大约过了二十分钟,米哈伊洛夫忽然觉得不那么疼了,再过了一会儿就完全不疼了。他还以为中医给他用了什么稀世珍药,结果一问,是小茴香,他连称神奇。
原来,小茴香可以散寒止痛,和胃理气,而疝气,也叫小肠气,主要是因为寒气积邪于小肠之间,才导致小腹疼痛,胀痛。小茴香味辛性温,具有驱散脾胃和小肠寒气的功能,所以,它治好了俄罗斯富商的疝气。由于小茴香有温暖下腹的作用,如果女性朋友遇到寒凉导致的痛经时,也可以用小茴香煎水喝。
小茴香一般是针对寒证,如果是胃、肾多火,小肠多热的人,使用了小茴香,反而会加重症状,因此,体内有热毒的人禁用小茴香。
川椒——驱寒祛湿
说起川椒,北方人可能会愣一下,什么是川椒呢?没听说过。其实,它的俗名就是花椒。产于秦地的叫秦椒,产于蜀地的叫川椒。
川椒,味辛,性热,有毒,当然,这是指花椒生的时候,“川椒,闭口者杀人”。
川椒,大热纯阳,可以入脾、胃、肺、肾诸经,能够温脾胃,补命门,散阴寒,驱蛔虫,止疼痛,燥风湿,作用非常多。
用川椒煮水泡脚可以燥湿驱寒,著名中医施今墨的养生习惯就是每晚必用花椒水泡脚,道理就是,花椒水能祛湿散寒,温脾胃,补命门。脾胃是后天之本,命门是先天之本,温先天之本,补后天之本,这是固本培元的重要方法,而湿邪若是进入了身体,是最难祛除的,久了就会变成终生不去的病。所以,施今墨先生摸准了这些要害,给自己琢磨出了这样一个养生的方法——煮花椒水泡脚。
建议大家也坚持使用这个方法,尤其是南方的朋友,一定要用。因为南方雨水多,湿气重。
说到祛湿,这里还不能不提下辣椒。南方人爱吃辣子,不光是他们的口味喜好,更是他们的生活需要,可以帮助燥湿御寒,保持体内阴阳的和谐。但是有些南方人到了北方,依然爱吃辣椒,后来发现不妥了,原来不长痘痘的,现在吃了辣椒,鼻子发红,脸上长痘。这都是因为环境变了,原来吃辣椒能祛湿气,现在北方本来就干燥,吃了以后只能是增加身体的热和燥,脾胃之火反而上来了,所以痘痘也跟着冒出来了。一样的道理,北方人在炒菜的时候,花椒一定要少放,否则,只能促使身体寒热失调。 阴虚火旺的人,还有孕妇也不要吃花椒。
胡椒——温中散寒
胡椒是辛热纯阳之物,如果体寒,吃了可以驱寒,但如果体热或容易患热病的人吃了,那就会动火伤气,加重病情。
李时珍在《本草纲目》里写过,他自小就特别喜欢吃胡椒,达到了酷爱的程度,结果年年都得眼病,当时也没有怀疑到是胡椒的问题,后来慢慢就知道了,于是咬牙改掉了这个习惯,眼病也就好了。
胡椒为什么会有这些特点呢?就是因为它能引动体内阳气的生发。 辛味走气,热性助火,所以凡是咽喉肿痛、牙疼和有眼疾的人一定要忌食胡椒。
吃药要对症,吃饭也要对症,胡椒对体内有热的人不宜,但对于体寒的人则是最好的药。 胡椒能温中散寒,壮肾气,如果是胃寒、腹泻、虚冷的人,可以适当吃些胡椒。
同时,胡椒具有开胃的作用,我曾经写过明代医学家张景岳,在治疗自己的儿子时,明明知道需要温补,可小孩子就是服不下去药,结果急得团团转,怎么办呢?最后他想到的办法就是用胡椒粉,泡在粥里,给孩子喝,结果孩子果然胃口打开,可以服药了,终于得救。
在今天,我们也可以这样用,如果在某段时间胃口不好,尤其是受凉引起的,就可以在做菜的时候,放入一点胡椒粉,这样可以帮助我们打开胃口,增进食欲。
南瓜——温补脾气
南瓜、苦瓜、胡萝卜、番茄、大蒜和黑木耳被称为“蔬中六友”,其中前面提到的苦瓜是属阴的,番茄和黑木耳也是属阴的,南瓜和大蒜是属阳的,胡萝卜是属于平性的。
南瓜性温,味道甘美,入脾胃两经,可以补中益气,对于脾虚气弱的人很有补益作用。 对于糖尿病患者,南瓜是一种很好的蔬菜,因为它可以阻止血糖的迅速升高与降低,有稳定病情的作用,这和中医论述的补脾有相通之处。
我的母亲就曾经血糖偏高,当时我们没有采用服药的方法调理,而是全部采用食物疗法,就是吃山药和南瓜、苦瓜,平时经常用它们做菜,结果,血糖控制得非常好,已经很多年了,现在仍控制在正常的范围之内。我们做南瓜的方法很简单,就是将南瓜切成几块,放在锅里蒸熟即可,味道甜甜的,很好吃。
但是 一向体质偏热或有胃热的人应该少食。南瓜补气,所以患气滞湿阻的人也不要吃或者少吃南瓜。
南瓜不要多吃,多吃以后,一是容易引发脚气,二是容易引发黄疸。中医本来是讲究以色补色的,南瓜色黄,吃多了会得黄疸。我就见过这么一件事情,一个女孩儿特别爱吃南瓜,每天必喝南瓜粥,结果一段时间以后,她发现自己皮肤变黄,手掌心也变黄了,以为自己得了肝病,结果到医院检查,没有问题。医生询问来去,最后,发现她就是南瓜吃得太多了。
香菜——散寒行气
出去聚餐的时候,服务员常会特别问一下,您吃香菜吗?有人赶紧说,要;有人赶紧摇摇头,不要。爱吃的人,不用知道其好处,他也爱吃;不爱吃的人呢,说不定知道了它的好处,就可以接受它的味道了。
香菜,因为可以提香,所以得名“香菜”,在北方俗称“芫荽”,是人们经常食用的香料类蔬菜。 香菜的香味儿,有刺激性,可以解表散寒,尤其对外感风寒的人,能起到驱寒发汗的作用。这一点,香菜和葱白的作用相似。
《本草纲目》认为: 香菜辛温香蹿,内通心脾,外达四肢,可以辟不正之气,行心脾正气。
但因为香菜能动气,所以是发物。吃了以后容易导致旧病复发。
另外,特别提醒,有狐臭的人不能食用香菜,有口臭的人也不宜食用香菜,食用了以后,问题会加剧。就算是体质平和的人也不宜多吃,多吃会影响视力,并且损耗阴阳之气。
栗子——温补脾肾
栗子是属阳的食物,很补,它的补益作用甚至能和当归、人参、黄芪媲美,但吃多了容易导致脾胃积热。
栗子性温,味甘,入脾、胃、肾三经,在民间有“铁杆庄稼““木本粮食”的美称。 对于脾胃虚寒的人来说,它可以益气健脾,厚补胃肠。而且,栗子还有补肾的功能, 古时候人们又把栗子叫做肾之果,如果老年人因为肾虚导致腰酸背痛的话,就可以吃它来补益。但一定不要吃多,栗子这东西就是 ”生极难化,熟易滞气” ,可见,凡事都要讲究个适当和分寸。
洋葱——发散表寒
大葱、大蒜,还有洋葱,很多人不太喜欢,原因主要是怕它的味道,吃完以后,说话别人都躲着,所以很多人拒绝吃洋葱。而且切洋葱洋的时候,还会眼泪直流。不过在国外,洋葱可是被誉为“菜中皇后”。大家也能发现,西餐里很多时候都会用到洋葱。
我们可以总结一下,凡是像辣椒、川椒、胡椒、洋葱、大葱、大蒜这些味道辛辣、气味刺激的食物,大都是属阳的食物,吃后可以引动体内的阳气。《黄帝内经》说:“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。”
辛辣的气味具有发散的作用,所以,它能鼓动阳气,发汗解表。如果是外感风寒,用它们来驱寒非常有效。
洋葱味甘,微辛,性温,入肝、脾、肾、肺经,具有温中通阳、理气和中、健脾进食的功效。 不过,它最主要的作用还是发散风寒,如果你感冒了,觉得冷,可是又不出汗,这时就可以多吃点洋葱,用洋葱熬水喝也可以,你会发现,无汗和鼻塞不通的症状很快就能缓解。
但是体热的人不适合吃洋葱,我认识一个朋友,他只要一吃洋葱,不管多少,吃完就会咳嗽,这是因为他体内有热,吃了洋葱,热上加热,当然就会咳嗽了。
大葱——发表通阳
大葱味辛,性微温,有发表通阳的作用。俗话说:葱辣眼,蒜辣心,辣椒辣两头。葱的味道很有刺激性,这种辛辣的气味可以帮助人体将表寒清透出去,从而解除感冒发冷的症状。
用来治感冒的时候,我们通常是用葱的鳞茎部分,也就是平常所说的葱白。 葱白归肺经和胃经, 《本草经》认为葱白 “主伤寒寒热,出汗中风“。
感冒的时候,用葱白熬水,趁热喝,然后捂一点儿汗,鼻塞和发冷的症状就会缓解。民间偏方三根汤,即用 葱根、白菜根、萝卜根 煮汤的方子,也是用来治疗轻微感冒的,同样是起发散表寒的作用。
其实,我们中医很早就开始使用大葱了,张仲景就是使用葱白的高手。比如,在《伤寒论》里面,他就在好几处写到了葱白,最有名的是白通汤,葱白就是其中主要的一味药。这个方子是治疗少阴证的阴盛格阳之证的,此时人体内部阴寒偏盛,把虚阳格拒于外,是个危急证候,张仲景就用葱白来通上彻下,破阴阳格拒的情况,从而使阳气来复,阴阳调和。
明白了这个道理,我们就懂了为什么国人做菜总是放葱花,其实味道好是一方面,另一方面是它可以起到通调气机、宣通阴阳的作用,这就是我们老祖宗的聪明之处。生活中处处蕴含养生之理,我们不可不知。
冬季养生少不了十大进补食谱
冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为,冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。对于机体功能减退或抵抗能力低下的体弱人士和老年人等,在寒冷季节,更宜进行食补。这对改善营养状况,增强机体免疫功能等方面,更能显示出药物所不能替代的效果。 冬令进补应顺应自然,注意养阳,以滋补为主。根据中医“虚则补之,寒则温之”的原则,在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理,以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”,应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食:粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类;韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜;羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食;橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。 现代医学认为,冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。 冬令进补还能调节体内的物质代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发,为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬,来年无病痛”,就是这个道理。 1、羊肉汤 滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。 特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。 制法:1)先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。 2)把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。 3)把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。 2、萝卜烧排骨 特点:成菜色泽红亮,肉质酥嫩,味道鲜美。 原料:猪排骨500克,萝卜500克,酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克,葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克。 制法:萝卜切绞成块,葱切段,姜切片。炒锅上火,放油将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可。 3、清炖马蹄鳖 主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。 辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各 10克,精 盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。 制作:1)将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用); 2)放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水; 3)火腿切成4 大块; 4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住; 5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐; 6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。 4、黄芪炖乌鸡 原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克 制法:1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。 2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。 功效:一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。 二说、黄芪,是一味中药,功能补脾益气。乌鸡,含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪,性味甘、微温,入脾、肺经。乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。 5、杞精炖鹌鹑 原料:鹌鹑 1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。 制作:将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,冼净,枸杞、黄精装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥,加盐、味精适量调味即成。 服法:弃药,吃肉喝汤,每日1次。 功效:滋养肝肾,补精益智。鹌鹑是良好的益智食品,含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等,有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食,能消除眩晕健忘症状,能提高智力,有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。[1][2]下一页关注微信公众号
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冬季养生少不了十大进补食谱
冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为,冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。对于机体功能减退或抵抗能力低下的体弱人士和老年人等,在寒冷季节,更宜进行食补。这对改善营养状况,增强机体免疫功能等方面,更能显示出药物所不能替代的效果。 冬令进补应顺应自然,注意养阳,以滋补为主。根据中医“虚则补之,寒则温之”的原则,在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理,以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”,应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食:粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类;韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜;羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食;橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。 现代医学认为,冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。 冬令进补还能调节体内的物质代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发,为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬,来年无病痛”,就是这个道理。 1、羊肉汤 滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。 特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。 制法:1)先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。 2)把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。 3)把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。 2、萝卜烧排骨 特点:成菜色泽红亮,肉质酥嫩,味道鲜美。 原料:猪排骨500克,萝卜500克,酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克,葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克。 制法:萝卜切绞成块,葱切段,姜切片。炒锅上火,放油将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可。 3、清炖马蹄鳖 主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。 辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各 10克,精 盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。 制作:1)将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用); 2)放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水; 3)火腿切成4 大块; 4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住; 5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐; 6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。 4、黄芪炖乌鸡 原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克 制法:1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。 2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。 功效:一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。 二说、黄芪,是一味中药,功能补脾益气。乌鸡,含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪,性味甘、微温,入脾、肺经。乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。 5、杞精炖鹌鹑 原料:鹌鹑 1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。 制作:将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,冼净,枸杞、黄精装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥,加盐、味精适量调味即成。 服法:弃药,吃肉喝汤,每日1次。 功效:滋养肝肾,补精益智。鹌鹑是良好的益智食品,含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等,有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食,能消除眩晕健忘症状,能提高智力,有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。[1][2]下一页关注微信公众号
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冬季养生少不了十大进补食谱
冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为,冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。对于机体功能减退或抵抗能力低下的体弱人士和老年人等,在寒冷季节,更宜进行食补。这对改善营养状况,增强机体免疫功能等方面,更能显示出药物所不能替代的效果。 冬令进补应顺应自然,注意养阳,以滋补为主。根据中医“虚则补之,寒则温之”的原则,在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理,以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”,应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食:粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类;韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜;羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食;橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。 现代医学认为,冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。 冬令进补还能调节体内的物质代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发,为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬,来年无病痛”,就是这个道理。 1、羊肉汤 滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。 特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。 制法:1)先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。 2)把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。 3)把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。 2、萝卜烧排骨 特点:成菜色泽红亮,肉质酥嫩,味道鲜美。 原料:猪排骨500克,萝卜500克,酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克,葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克。 制法:萝卜切绞成块,葱切段,姜切片。炒锅上火,放油将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可。 3、清炖马蹄鳖 主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。 辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各 10克,精 盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。 制作:1)将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用); 2)放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水; 3)火腿切成4 大块; 4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住; 5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐; 6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。 4、黄芪炖乌鸡 原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克 制法:1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。 2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。 功效:一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。 二说、黄芪,是一味中药,功能补脾益气。乌鸡,含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪,性味甘、微温,入脾、肺经。乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。 5、杞精炖鹌鹑 原料:鹌鹑 1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。 制作:将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,冼净,枸杞、黄精装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥,加盐、味精适量调味即成。 服法:弃药,吃肉喝汤,每日1次。 功效:滋养肝肾,补精益智。鹌鹑是良好的益智食品,含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等,有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食,能消除眩晕健忘症状,能提高智力,有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。[1][2]下一页关注微信公众号
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冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为,冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。对于机体功能减退或抵抗能力低下的体弱人士和老年人等,在寒冷季节,更宜进行食补。这对改善营养状况,增强机体免疫功能等方面,更能显示出药物所不能替代的效果。 冬令进补应顺应自然,注意养阳,以滋补为主。根据中医“虚则补之,寒则温之”的原则,在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理,以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”,应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食:粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类;韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜;羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食;橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。 现代医学认为,冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。 冬令进补还能调节体内的物质代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发,为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬,来年无病痛”,就是这个道理。 1、羊肉汤 滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。 特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。 制法:1)先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。 2)把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。 3)把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。 2、萝卜烧排骨 特点:成菜色泽红亮,肉质酥嫩,味道鲜美。 原料:猪排骨500克,萝卜500克,酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克,葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克。 制法:萝卜切绞成块,葱切段,姜切片。炒锅上火,放油将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可。 3、清炖马蹄鳖 主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。 辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各 10克,精 盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。 制作:1)将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用); 2)放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水; 3)火腿切成4 大块; 4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住; 5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐; 6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。 4、黄芪炖乌鸡 原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克 制法:1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。 2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。 功效:一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。 二说、黄芪,是一味中药,功能补脾益气。乌鸡,含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪,性味甘、微温,入脾、肺经。乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。 5、杞精炖鹌鹑 原料:鹌鹑 1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。 制作:将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,冼净,枸杞、黄精装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥,加盐、味精适量调味即成。 服法:弃药,吃肉喝汤,每日1次。 功效:滋养肝肾,补精益智。鹌鹑是良好的益智食品,含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等,有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食,能消除眩晕健忘症状,能提高智力,有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。[1][2]下一页关注微信公众号
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