1、做好从业人员健康管理。每日健康监测，集体食堂应配备专职或兼职的食品安全管理员，严格开展从业人员健康状况监测，每日对从业人员进行上岗前检查，做到日报告零报告做好因病缺勤、病因追踪、病愈返岗复工的登记。
2、养成良好卫生习惯。从业人员要特别注意手卫生，进食或处理食物前、如厕后用肥皂（或洗手液）及流动清水彻底洗净双手。避免裸手直接接触即食食品。
3、加强高风险食物的管控。加强对双壳贝类等水产品的烹调加工控制，务必要煮熟煮透。禁止中小学校及托幼机构加工制作沙拉、凉菜、冷加工糕点等高风险食品。
4、注意生熟分开。处理食材应保证生熟分开，处理生肉、水产品要有专门的砧板、菜刀等厨具，处理后要清洗并洗手。使用包装袋、器皿来储存食物以避免生熟食物互相接触，在冰箱中要分层存放。
5、保证食物原料和水的安全。应向可靠或有资质的供应商购买食物原料。不吃霉烂变质的食物，不吃死因不明的家禽家畜，不吃来路不明的食品。使用清洁的水清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具。
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