羊肉清汤的正宗做法如下：
用料方面，需要准备羊肉、姜、大葱、料酒、盐等基本食材，还可以根据个人口味添加一些香料如花椒、陈皮等。羊肉最好选择新鲜的羊腿肉或者羊排，这样炖出来的汤更鲜美。
制作步骤上，首先需要将羊肉洗净并切成适当大小的块，然后放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出羊肉备用。接着，在另一个锅中加入清水，放入煮过的羊肉、姜片、大葱段以及适量的料酒，大火煮开后转小火慢慢炖煮。如果喜欢香料的话，可以在炖煮的过程中加入一些如花椒、陈皮等提味。炖煮的时间根据个人口感来调整，一般需要几个小时，直到羊肉炖烂，汤味浓郁。
在调味方面，可以根据个人口味加入适量的盐，也可以在炖煮的过程中加入一些其他调味料如胡椒粉等来增加汤的层次感。
最后，炖好的羊肉清汤可以根据个人喜好加入一些配菜如萝卜、粉丝等，也可以直接在碗中撒上香菜或者葱花增加风味。这样炖出来的羊肉清汤汤色清澈，味道鲜美，羊肉软烂可口，非常适合冬季食用。
需要注意的是，炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能充分炖出羊肉的鲜美和营养。同时，也要避免过多的调料掩盖了羊肉本身的鲜味。
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