清蒸多宝鱼无需去皮。首先，将多宝鱼去内脏洗净，沥干水分，放入盘中。接着，在鱼的两面撒上适量的盐，再倒入少许料酒，腌制15分钟。
准备姜丝、葱丝和红辣椒丁备用。调制酱汁，将生抽与白糖混合均匀，可用蒸鱼豉油替代。
将腌制好的多宝鱼两面铺上姜丝和葱丝，置于蒸锅中大火蒸7分钟，水开后计时。关火后焖5分钟，然后将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，重新码上姜丝、葱丝和红辣椒丁。
淋上调制好的酱汁，最后淋上少许热油即可。多宝鱼，又称大菱鲆，是一种硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属的海洋底栖鱼类。
这种鱼的胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用。常食多宝鱼还能补肾健脑，助阳提神，提高人的抗病能力。
除此之外，多宝鱼还具有降压、明目、和胃、健脑提神、提高免疫力等功效。鱼头、骨、皮、鳍也可以用来做汤，丰富了其食用价值。
多宝鱼的食用方法多样，除了清蒸外，还可以清炖或制作生鱼片。其肉质鲜嫩，口感极佳，是日常餐桌上的美味佳肴。
参考资料：搜狗百科-多宝鱼
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