调制出美味的牛肉馅饺子，关键在于选材与调味。
牛肉要选择肥瘦相间的部位，如牛肋条或牛腩，这样的肉质既鲜嫩又多汁。将牛肉剁成细腻的肉馅后，加入适量的生姜末和葱花，能提升馅料的鲜香。接着，调入生抽、老抽、料酒和少许白糖，这些调味料能增添馅料的层次感和鲜美度。别忘了加入适量的盐和胡椒粉来调味，盐能提升牛肉的味道，胡椒粉则能增添一丝辛辣的口感。
为了让牛肉馅更加滋润，可以打入一个鸡蛋，并加入适量的食用油或香油。这样不仅能增加馅料的滑嫩口感，还能锁住牛肉的水分，使其在烹饪过程中不易流失。
最后，搅拌均匀后的牛肉馅需要静置一段时间，让其充分吸收调味料的香味。包饺子时，再将馅料包入皮中，这样煮出来的牛肉馅饺子就会鲜美多汁，令人回味无穷。
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