准备食材包括小黄花鱼、料酒、鸡蛋、水淀粉、盐、面粉和食用油。首先，将小黄花鱼解冻，去除鳞片、内脏及头部，彻底清洗干净。
接着，将小黄花鱼加入适量的盐和料酒，腌制半小时。在另一个碗中，准备好鸡蛋液和水淀粉，水淀粉中可适量添加一些面粉。
腌制好的小黄花鱼先裹上一层水淀粉，再均匀地裹上鸡蛋液。在锅中加入适量的食用油，待油温升高，筷子周围开始冒泡时，就可以放入小黄鱼，全程保持小火慢炸，注意翻面，直至鱼肉炸至金黄色，大约2分钟。
最后，将炸好的鱼转为大火，再炸20秒左右，即可出锅沥油，美味的小黄鱼就做好了。
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