鱼腌制约1-3天后可以晒。
腌制鱼的主要目的是通过盐和其他调味料的作用，去除鱼中的多余水分，既增加风味也便于保存。腌制时间的长短取决于鱼的大小、腌制方法以及个人口味偏好。一般来说，小鱼腌制1天左右就足够了，而大鱼则可能需要2-3天的时间来确保盐分和其他调味料能够充分渗透到鱼肉中。
在腌制过程中，要注意定期翻动鱼身，以确保腌制均匀。腌制完成后，鱼应该被晾晒在通风良好、阳光直射的地方。晾晒可以帮助进一步去除鱼中的水分，提高其保存性，并赋予独特的口感和风味。
总的来说，腌制鱼的时间要适中，既要确保盐分和其他调味料的充分渗透，又要避免腌制过久导致鱼肉过于咸硬。晾晒时也要注意天气情况，避免在雨天或湿度较高的环境中晾晒，以免影响鱼干的质量。
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