新鲜牛奶富含高质量的蛋白质，这些蛋白质包括了人体自身无法合成的九种必需氨基酸。此外，新鲜牛奶中还含有活性钙和乳糖等营养成分，对人体健康大有裨益。而过期牛奶则指的是那些超过了保质期的牛奶，其品质已经无法得到保证。随着时间的推移，牛奶中的微生物会大量繁殖，导致牛奶中的全蛋白质发生降解，PH值下降，营养成分遭受破坏，这使得过期牛奶失去了原有的食用价值。
更为严重的是，如果牛奶本身含有少量致病微生物，一旦超过保质期限，这些致病微生物的数量会显著增加，达到一定程度后，饮用这种牛奶可能会对人体造成伤害。因此，消费者在购买牛奶时应尽量选择在有效期内的产品，确保食品安全。
值得注意的是，即使牛奶看起来没有变质，也不能轻易饮用过期牛奶，因为其中的有害微生物可能已经大量繁殖，对人体健康构成威胁。而新鲜牛奶中所含的营养成分和活性物质，对于维持人体健康和提供能量有着不可替代的作用。
总的来说，新鲜牛奶和过期牛奶在成分和营养价值上存在着显著差异。消费者应当充分认识到这一点，确保饮食安全，避免食用过期牛奶，以免对健康造成潜在风险。
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