龙井茶的历史可以追溯到宋代，而在明代更加盛行。清明前采制的龙井茶被称为“明前茶”，谷雨前采制的则被称为“雨前茶”，民间有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。冲泡龙井茶时，可以看到茶叶直立水中，汤色清澈，香气浓郁，特别是那些被称为“一旗一枪”的一芽一叶的茶叶，被视为极品。
龙井茶是中国著名的绿茶，产自浙江杭州西湖附近，已有超过一千二百年的历史。它的色泽翠绿，香气浓郁，口感甘醇爽口，形状像雀舌，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝特点。
龙井茶的名称来源于龙井。龙井位于西湖西边的翁家山的西北麓的龙井茶村。根据产地不同，龙井茶分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三种。只有西湖产区168平方公里的茶叶被称为西湖龙井，其他地区的茶叶则统称为浙江龙井茶。详情
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