酸梅酱鸭的做法：
1. 准备材料：鸭子一只、酸梅酱和梅酱、适量的生姜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和清水。
2. 将鸭子宰杀干净，去除内脏，洗净后切成适口的块状。
3. 生姜切片，葱切段备用。
4. 热锅凉油，将鸭块放入锅中煸炒至表面金黄色，加入姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、清水，烧开后转小火炖煮约30分钟。
5. 加入适量的酸梅酱，继续炖煮10分钟左右，直到鸭肉入味，汤汁浓稠即可。
6. 炖好后，将鸭肉盛出，装入盘中，即可食用。
窍门：
1. 煸炒鸭块时要煸炒至表面金黄色，这样可以保证鸭肉更加香脆。
2. 炖煮时火候要适中，时间要充足，这样可以让鸭肉更加入味。
3. 加入酸梅酱时要适量，过多可能会影响口感的平衡。
下载本文
