海参保质期因其类型和保存方式的差异而有所不同，具体如下：
1、干海参：一般能保存2～3年。但其保质期与其品质和保存方式有很大的关系，如加工工艺较好且保存得当的海参，可以保存5～10年。另外，如果仅在常温下保存的话，保存时间会短一些；如果是冷冻保存的话，保存时间会更长，甚至可达6个月到1年。有非法添加物质的干海参保质期就非常短，表面会出现白霜、发霉、长毛等变质现象，哪怕时间未超过三年也不能吃。
2、即食海参：一般是0～4℃储藏90天。开袋后不食用需冷冻储藏，可储藏12个月，但其口感会有所改变，营养不会发生流失。如果冷冻保存，可以保存1～2年。
3、生海参：生海参在冷藏状态下可以保存2～3天，如果不及时处理或保存，就容易变质。
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