国家并没有禁止蒸谷米。蒸谷米是一种营养丰富的食品，但存在一些潜在的健康风险，因此在食用时需要谨慎选择并控制摄入量。
首先，虽然蒸谷米保留了稻谷的大部分营养，但也可能含有重金属和抗营养素。这些成分在适量摄入时不会对健康造成不良影响，但过量摄入可能引发健康问题，如腹胀、便秘等不适。
其次，蒸谷米的升糖指数虽然相对较低，但仍然具有升糖效应。对于糖尿病患者或高血糖人群来说，需要特别注意控制蒸谷米的摄入量，以避免血糖波动。
此外，蒸谷米在烹饪过程中可能因为高温蒸煮而产生不利于肾脏健康的物质。因此，肾脏疾病患者也需谨慎食用。
总的来说，虽然蒸谷米具有营养丰富的优点，但在食用时需要根据自身情况适量摄入，并注意与其他食物搭配以确保膳食的全面性和多样性。国家并未禁止蒸谷米的生产和销售，但消费者在选择和食用时需注意相关健康风险。
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