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面包冷冻后再加热,摄入的热量会减少吗
2022-03-18 17:30:31 责编:小藤
文档

面包冷冻后再加热,摄入的热量会减少吗?一起来看看小编今天的分享吧。

面包冷冻后再加热,人体食用后摄入的热量会减少。

这是因为面包在冷冻的过程中,面包中的油脂和脂肪会附着面包的淀粉分子上,当再次把面包加热时,又会有更多的油脂和脂肪附着上来,从而将之前易消化吸收的淀粉碳水变成了抗性淀粉,抗性淀粉不易消化不易吸收,也就不会给人体增加过多热量。

什么是抗性淀粉?

抗性淀粉就是“健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物总和”。它和膳食纤维一样,不像普通碳水化合物那样易被肠道消化吸收,也不会被分解为葡萄糖,而是在大肠中被生理性细菌发酵,产生短链脂肪酸与气体,刺激有益菌生长。

怎么获得抗性淀粉?

第一步:把食物放进冰箱里冷冻。

第二步:把食物从冰箱里拿出来重新加热即可。

以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。

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