材料：
1. 500克牛肉（肥瘦相间的牛肉瘦肉比例为3:7）
2. 适量的五香料（如花椒、八角、桂皮、丁香、草果等）
3. 适量的酱油、料酒、盐、白糖、姜、蒜、香叶等。
做法：
1. 将牛肉洗净，切成长约15厘米，宽约4-5厘米的条形。
2. 在锅中倒入适量清水，加入五香料、姜、蒜、盐、白糖、料酒等调味料，煮开后放入牛肉条，再加入适量的酱油，以确保牛肉能够均匀地上色和入味。
3. 将牛肉焯水后捞出，在凉水中冲洗干净，去除表面浮油，以便更好地入味。
4. 将牛肉放入卤汁中，开小火煮至肉质松软，入味后取出晾凉。
5. 切成薄片，拼盘装盘，撒上适量的香菜、葱花等调料即可。
五香牛肉卤制需要时间较长，建议提前准备好材料，并留足时间进行煮炖和入味。此外，在烹饪过程中要注意掌握火候，以免肉煮烂或过于硬，影响口感。
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