海水中的盐分主要是氯化钠，也就是我们常说的食用盐。在海水中，盐分的含量大约是每升35克左右。当海水受到太阳照射时，水面上的一部分水分会蒸发，但是盐分却不会随之蒸发，因此水中的盐分浓度会逐渐升高。当浓度达到饱和点时，就会出现结晶，形成盐。
盐的结晶是由于盐分在饱和溶液中的浓度超过了其溶解度，盐分无法继续溶解而形成的。在海水晒盐的过程中，结晶的盐可以自然沉淀在容器底部或者盐田中。这些盐晶体通常需要经过清洗和干燥等处理，才能制成市面上的食盐。
需要注意的是，海水晒盐的方法虽然简单，但由于需要大量的阳光和空气流通，因此只适用于气候干燥、阳光充足的地区。此外，这种方法生产出的盐通常比较粗糙，口感不如精制食盐，因此在日常生活中仍需谨慎使用。
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