对于冷油下锅的做法，优点在于炒出来的花生米颜色比较均匀，且外表比较脆，口感也比较好。缺点是需要一定的炒技和耐心，否则容易炒糊。
而热油下锅的做法，优点是炒花生米的速度比较快，花生米会更快地变色，口感也比较香脆。缺点是需要掌握好油温，否则容易炒焦花生米，而且油温过高也会破坏花生米中的营养成分。
