生菜鸡蛋汤是一道家常汤品，其中的生菜和鸡蛋比较轻盈，容易在汤中漂浮并随着汤的流动而移动。这种“掉称”的现象，给人以清爽、可口的视觉印象，也让人更愿意品尝这道汤品。此外，“掉称汤”也让人们能够在品尝美食的同时，感受到食物的形态和流动之美。
